TOP 10 nejlepších receptů rajčatové šťávy na zimu doma
Rajčatová šťáva na zimu připravená doma se používá nejen jako zdravý a chutný nápoj, ale také jako nenahraditelná složka při přípravě kulinářských mistrovských děl. V létě se každá hospodyňka snaží připravovat jednoduché přípravy tak, aby s počátkem chladného počasí měla po ruce vitamínově červenou tekutinu používanou k dušení zeleniny, ryb a dokonce i masových kuliček.
Specifika přípravy rajčatové šťávy na zimu
Sklizeň domácí přírodní rajčatové šťávy nezabere příliš času ani pro začínající domácnosti. Může být buď čerstvě zavřený, nebo několik minut vařit. Není nutné vařit produkt příliš dlouho, protože takový postup zničí některé užitečné látky a vitamíny. Pokud však vaříte před uchováním, můžete výrazně prodloužit dobu skladování. Kromě toho si takový nápoj bezpečně zachovává své vlastnosti ve sklepě až 2 roky. Čerstvě vymačkaný produkt se uchovává na krátkou dobu a pouze v chladničce.
Příprava zeleniny a nádob
Rajčatová šťáva může být vyrobena z jakéhokoli rajčete, ale nejchutnější nápoj pochází ze sladkých červených odrůd. Důležitou podmínkou je, že rajčata musí být dobře vyzrálá. Nezralé ovoce dodává nápoju nadbytek kyselosti a hořkosti. V odrůdách salátů je velmi málo šťávy. Z přezrálého ovoce není konečný produkt té nejvyšší kvality, ale chuť je podobná kyselé rajské pastě.
Hostesky doporučují vypočítat požadované množství nápoje v poměru 1: 1,5. To znamená, že k získání 1 litru nápoje potřebujete 1,5 kg rajčat. Doporučuje se smíchat ingredience a připravit šťávu v smaltované, skleněné nebo keramické nádobě.
Jak správně vyrobit rajčatovou šťávu doma
Existuje mnoho možností pro sklizeň rajčatové šťávy na zimu. Ženy v domácnosti z roku na rok experimentují a přidávají nové ingredience, ale některé z nich preferují pouze osvědčené úspěšné možnosti, které si získaly na popularitě.
Jednoduchý recept přes odšťavňovač
Nejjednodušší způsob, jak si doma vyrobit rajče, je odšťavňovač. K tomu budete potřebovat:
- směs salátu a obyčejných červených rajčat - 15 kg;
- stolní sůl - podle chuti.
Rajčata umyjte a, pokud je to nutné, nakrájejte na plátky, pak prošijte odšťavňovačem.Výsledný nápoj vložte do smaltované pánve na oheň a přiveďte k varu, poté přidejte sůl a chvíli vařte. K tomuto uchování lze použít kroucení za tepla.
S mixérem
Výroba rajčatové šťávy pomocí moderního mixéru je mnohem snazší i pro nezkušené domácnosti. Požadované komponenty:
- lehce přezrálá rajčata (typ De Barao) - 6 kg;
- sůl - 50 g;
- bazalková zelenina podle chuti.
Vypařená rajčata opařte vroucí vodou a oloupejte. Rozemelte buničinu mixérem a pak propadněte sítem. Nalijte sůl do výsledné hmoty a přidejte bazalku, pak dejte na sporák a vařte za občasného míchání. Po několika minutách ji můžete nalít do připravené nádoby a zavřít.
Přes síto, žádný přidaný cukr nebo sůl
Tento druh přípravy vyžaduje trochu více času a úsilí, ale výsledek stojí za to. K přípravě šťávy budete potřebovat 14 kg velkých rajčat, jejich chuť je přednostně sladká a kyselá. Nakrájejte rajčata na několik kusů a rozkrájejte je. Poté protlačte výslednou hmotu sítem, a je-li to nutné, také skrz tenká tkanina složená ve 4 vrstvách. Nápoj přiveďte k varu a po 7 minutách uchujte.
Prostřednictvím mlýnku na maso
Tato metoda přípravy šťávy osloví gurmány, kteří ji rádi používají spolu s dužinou a kostmi. Budete potřebovat následující komponenty:
- velká rajčata - 9 kg;
- sůl podle chuti;
- bobkový list - 2 ks .;
- mletý červený pepř - 5 g.
Musíte odstranit kůži z každého umytého rajčete, proto je lepší je opařit vroucí vodou. Poté přelijte buničinu přes mlýnek na maso, přidejte sůl a koření a zapálte. Šťávu vařte, přidržte po dobu 20 minut, potom nalijte do připravené nádoby a srolovat.
V odšťavňovači
Moderní ženy v domácnosti si mohou dovolit připravit zdravou šťávu z rajčat v odšťavňovači. K tomu budou potřebovat:
- rajčata - 4 kg;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- sůl - 0,5 lžíce. l.
Nakrájená rajčata nakrájejte na kousky a vložte je spolu s ostatními ingrediencemi do horní části odšťavňovače. Nalijte vodu do spodní misky. Rajčata míchejte každých 10 minut a současně zkontrolujte, zda v dolní misce není voda. Jakmile je veškerá šťáva podána, je zapálena, vařena a srolována.
Autokláv
Toto zařízení vám umožní ušetřit spoustu času na přípravě chutné a zdravé rajčatové šťávy. Budete potřebovat 15 kg zralých rajčat, která se důkladně umyjí, nakrájejí na kousky a vaří v pánvi, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Poté se výsledná hmota rozemele kuchyňským sítem a znovu se uvede do varu, po čemž se šťáva může převrátit a vložit do autoklávu pro další sterilizaci. Tlak se udržuje na 3,2. V takových podmínkách stojí plechovky po dobu 15 minut
Recept na papriku
K roztočení 3 litrů lahodné rajčatové šťávy budete potřebovat:
- zralá červená rajčata - 4 kg;
- bulharský pepř - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 ks .;
- nové koření - 3 hrách;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - 2 lžíce. l.
Promytá rajčata a papriky protlačte odšťavňovačem (nejprve vyjměte semena z paprik). Koření vložte do látkového sáčku a vložte do pánve s džusem. Jakmile se hmota vaří, přidejte cukr a sůl a poté vařte dalších 15 minut. a konzervy.
S bazalkou
K vaření nejen zdravé, ale také aromatické rajčatové šťávy budete potřebovat:
- zralá rajčata - 5 kg;
- bazalka - 5 větví;
- sůl a cukr podle chuti.
Promytá rajčata se nechají projít odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, přidají se bazalka, cukr a sůl. Výsledná směs se vaří 15 minut. a konzervy.
S celerem
Vynikající a neobvyklá rajčatová šťáva se vyrábí s celerem. K jeho přípravě budete potřebovat:
- zralá rajčata - 1 kg;
- celer - 3 řapíky;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- sůl - 1 lžíce. l.
Nakrájená rajčata nakrájejte na 4 kusy, nakrájejte celer na kousky a pak všechno odšťavňovač odfiltrujte. K výslednému produktu přidejte koření, vše vařte a nalijte do připravené nádoby.
Rajčatová šťáva s česnekem
Zdravý, chutný a neobvyklý kousek se získává z následujících složek:
- zralá rajčata vaší oblíbené odrůdy - 11 kg;
- skořice - 3 lžičky;
- cukr - 0,5 kg;
- sůl - 170 g;
- stroužky česneku - 6 ks .;
- ocet - 275 ml;
- mletý červený pepř - ½ lžičky;
- nové koření - 25 ks .;
- karafiát - 5 pupenů;
- muškátový oříšek - podle chuti.
Umytá rajčata projděte odšťavňovačem. Výslednou šťávu vařte a na mírném ohni vařte 30 minut. Poté přidejte sůl a cukr, přidržte dalších 10 minut a přidejte zbytek koření. Po 15 minutách. může být nalita do kontejnerů a srolována.
Další skladování
Rajčatová šťáva si zachovává své vlastnosti a obsahuje užitečné stopové prvky po dobu 2 let. Skladujte ji v temné, chladné místnosti s nízkou vlhkostí (například ve sklepě, suterénu nebo skříni).
