TOP 2 recepty na postupnou přípravu sirupu z černého rybízu na zimu
Černý rybíz je bohatý nejen na vitamíny, ale také obsahuje éterické oleje, organické kyseliny, pektiny, stříbro. Jíst bobule posiluje imunitní systém, zlepšuje vidění a obnovuje zdraví. Džemy se vyrábějí z rybízu, kompoty se vyrábějí. I po tepelném zpracování neztrácí bobule své léčivé vlastnosti. Přes zvolený recept na zimu se sirup z černého rybízu vždy ukazuje jako voňavý a krásný. Do zmrzliny a zákusků se přidává bohatě zbarvený nápoj.
Specifika vaření
Ruční výroba sirupu trvá dlouho, mnoho žen nejprve dalo bobule do odšťavňovače, kde se proměňují v hustou tekutinu a na koláč, ze kterého se vyrábí lahodný džem. Voňavý nápoj z černého rybízu se sklízí dvěma způsoby, přičemž jeden bobule zcela udrží všechny léčivé složky, ale sirup rychle zakyslá. Během procesu vaření dochází ke ztrátě některých vitamínů, ale nápoj se po dlouhou dobu nezhorší, dokonce ani uvnitř.
Vlastnosti výběru ingrediencí
K přípravě sirupu se používají čerstvé bobule. Pokud se šťáva nevaří, přidejte 2 kg cukru do 1 kg tekutiny, která působí jako konzervační látka.
Při přípravě nápoje horkým způsobem se mění poměr složek, přidává se voda a snižuje se množství cukru.
Jak správně připravit kontejnery?
Je vhodné skladovat sirup ve sklenicích s objemem 1 litr nebo více. Každý kontejner je pečlivě prohlédnut, nepoužívejte nádobí, na kterém jsou nalezeny čipy. Vybraná nádoba musí být omyta vodou a sodou nebo hořčičným práškem. Aby se zabránilo kazení nápoje, aby se nestal plesnivým, sterilizují se plechovky od plísní a bakterií:
- v pánvi s vroucí vodou;
- v dvojitém kotli;
- v mikrovlnné troubě;
- v troubě;
- v elektrickém grilu.
Čas dezinfekce závisí na objemu nádoby. Litrové nádoby jsou sterilizovány čtvrt hodiny, plechovky o objemu 3 litry - 30 minut. Při zahřívání v troubě položte nádobí na stojan na studený drát a poté zvyšte teplotu na 180-200 ° C.
Jak vyrobit rybízový sirup na zimu
Ovocný nápoj zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje činnost střev a žaludku. Pro dlouhodobé skladování musí být sirup před válcováním vařen.
Horká cesta
Rybíz se odděluje od větviček, očistí se od listů a zbytků, umyje se a složí do cedníku. Když voda odtéká, bobule se přenesou do mísy, mírně se stlačí, aby zjemnily:
- Hmota se smíchá s vodou a do horkého hrnce se vloží pánev, která se při varu sníží.
- Vařte rybíz po dobu nejméně půl hodiny za stálého míchání dřevěnou lžičkou, aby nedošlo ke spálení bobulové hmoty.
- Pro odstranění semen oddělte koláč od šťávy, přefiltrujte přes síto do hlubokého hrnce, který je pokryt ručníkem.
Tento proces trvá 3 až 4 hodiny. Během této doby se nádoba na sirup promyje, sterilizuje a suší a obrátí vzhůru nohama. Šťáva oddělená od bobulí se umístí na sporák, po vaření se nalije cukr a vaří se po dobu 15–20 minut, přičemž se z povrchu odstraní pěna.
Horký nápoj se nalije do dezinfikovaných nádob, hermeticky uzavřených a izolovaných silným hadříkem.
Pro přípravu sirupu z 2 kg bobulí použijte 2,5 šálku cukru a 300 ml čisté vody.
Chladným způsobem
Čerstvý rybíz je třeba vytřídit, shnilé ovoce odstranit a zbytek by měl být dobře opláchnut a vytlačen. Za tímto účelem se bobule posílají do mixéru a výsledné pyré se pepří přes síto. Druhá metoda je méně pracná - bobule se dají do odšťavňovače.
Cukr se nalije do čistého sirupu. Chcete-li zabránit kvašení nápoje, zavřete jej a přidejte kyselinu citronovou, která slouží jako konzervační látka. Lahve na vitamínové polotovary se doporučuje zahřívat v troubě, zátky by se měly ponořit do horkého vosku nebo parafínu.
Sirup, který není vařen, má bohatou vůni, zachovává užitečné složky.
Chcete-li připravit nápoj studeným způsobem, musíte vzít dvakrát více cukru, než získáte šťávu z bobulí. Na 0,5 litru kapaliny stačí 1 lžička. kyselina citronová.
Další skladování dobrot
Vitamínový sirup z černého rybízu, který se vaří v ohni po dobu nejméně půl hodiny a je válcován do dezinfikovaného skla, se nezhorší až po dobu 2 let. Hustý nápoj si můžete uložit ve sklepě i ve spíži. Po otevření nádoby se do chladničky umístí nádoba s léčivem a spotřebuje se během několika dnů.
Sirup, který se připravuje z bobule rybízu bez varu, neztrácí ani vitamíny, ani pektiny ani minerály. Takový nápoj však nelze skladovat uvnitř. Dokonce i v lednici začne sirup z černého rybízu pokrytý cukrem a kyselinou citronovou po dvou týdnech kvašení.
