Krok za krokem recept na přípravu zelných polotovarů Savoy na zimu
Mezi různými recepty na přípravu polotovarů na zimu si kapusta Savoy získala popularitu. Jedná se o zdravou zeleninu, která přišla do naší země z italského okresu Savojsko. Její hlavy se snadno odlišují od ostatních odrůd, protože listy jsou velmi zvlněné. Zelí chutí něžně a obsahuje obrovské množství živin. Proto je užitečné připravovat polotovary se zelím savoy na zimu, když nám tak chybí vitamíny.
Vlastnosti zelí na vaření savoy na zimu
Chcete-li zachovat chutné zelné přípravky Savoy, měli byste dodržovat následující doporučení:
- Při vaření nepoužívejte hliníkové nádobí - během vaření může zelenina změnit barvu. Pro tyto účely je třeba odebrat smaltované hrnce.
- Aby se zelí po předvaření udržovalo pevné a křupavé, přidejte do vody kyselinu citronovou.
- V případě, že je zelenina hořká, je třeba ji před hlavní fází vaření blanšírovat. To lze provést pomocí páry nebo vroucí vody.
Požadované ingredience
Nejlepší možností pro sklizeň zelí savoy na zimu je moření. Vzhledem k tomu, že marináda obsahuje ocet, jsou tyto polotovary získávány pro dlouhodobé skladování. Bez problémů zůstanou až do zimy a potěší vás jejich původní chutí.
Co musíte udělat marinádu na 1 kilogram hlávkového zelí:
- 2 polévkové lžíce cukru a stejné množství soli;
- litr vody;
- jeden a půl šálku octa;
- pepře;
- Bobkový list.
Koření se přidává podle chuti. Můžete také experimentovat s množstvím soli a cukru. Pokud například přidáte pět namísto dvou polévkových lžic cukru, bude mít jídlo výraznější sladkou a kyselou chuť.
Výběr a příprava produktů
Hlavní část surovin nevyvolává otázky a určitě se najde v jakékoli kuchyni. Hlavní otázka zní: jak vybrat správné zelí Savoy? Je lepší koupit malé hlávky zelí o hmotnosti až 500 gramů - budou chutnat jemněji. Je třeba věnovat pozornost vnějším listům - neměly by být suché a letargické, jinak nebude takové zelí šťavnaté.
Ocet pro marinádu by měl být odebrán do stolního octa, 9 procent. Můžete však změnit chuť a nahradit ji jablkem.
Jak správně připravit kontejnery
Nejpohodlnější způsob skladování nakládaného zelí je ve sklenicích. Sklenice a víčka by měly být před vařením sterilizovány. K tomu můžete použít:
- trouba;
- pára;
- pánev s vroucí vodou;
- mikrovlnná trouba;
- myčka.
Po sterilizaci nemusí být sklenice ponechány vychladnout - můžete je okamžitě začít plnit.
Vaření zelí savoy na zimu
Po přípravě kontejnerů byste měli zahájit hlavní proces:
- Nejprve musíte umýt hlavy zelí a očistit je od horních listů.
- Poté hrubě nasekejte a zmačkejte rukama.
- Dejte oheň do vody a přiveďte k varu.
- Přidejte do vroucí vody vše, co potřebujete pro marinádu, promíchejte.
- Házejte plátky zelí a vařte, dokud se nevaří.
- Uspořádejte sklenice a přikryjte marinádou.
- Sterilizujte ve vodě po dobu 20 minut, poté ochlaďte a zavřete sklenice víky.
Podmínky a pravidla pro uchovávání uchovávání
Zelí Savoy může stát ve skleněných nádobách po dlouhou dobu. Je také výhodné, aby byly banky otevřeny podle potřeby a ne všechny najednou (pokud zůstanou v jednom velkém kontejneru).
Nedoporučuje se však tyto polotovary skladovat déle než rok.
