Recepty na výrobu lilku na zimu
Můžete rychle připravit lilek na zimu. Jídlo se podává v létě a konzervy v zimě. Jako náplň se používají papriky, mrkev a jiná zelenina. Mezi mnoha recepty si můžete vybrat nejvhodnější pro vaši domácnost.
Lilek rolích "Pikant"
Tento recept gruzínské zeleniny předkrm přidává pikantní zvrat. Ty můžete vařit na zimu, nebo je můžete servírovat ke stolu za pár hodin.
Složení:
- 2 kg středně velkých mladých lilků;
- 300 g ořechů (vlašské ořechy);
- 200 g loupaného česneku;
- 100 g horké papriky.
K lilku se používá koření (koriandr, mladý kopr, petržel) a koření (paprika ve formě prášku a chmel-slunečnice).
Pro marinádu musíte připravit:
- kamenná sůl, ne jodizovaná - 1 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- vinný ocet (stolní ocet se pro tento recept nepoužívá) - 2 lžíce. l.
- rostlinný olej (nutně rafinovaný).
Postup vaření: budete muset zásobit na dvě hodiny volného času. Modré kousky nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0,5 cm, nalijte slanou vodou a vyčkejte půl hodiny, abyste zbavili zeleninu hořkosti. Po tomto postupu lilek při smažení absorbuje méně oleje. Vložte lilek do pánve horké rostlinným olejem. Jejich připravenost lze posuzovat podle jejich zlaté barvy. Poté připravíme náplň.
Složky (ořechy, čerstvé bylinky, česnek a chilli papričky) jsou rozemleté v mixéru. Poté se smažené talíře promažou směsí, převálí se a složí do sterilizovaných nádob.
Marináda se připravuje z 500 ml vody se solí a granulovaným cukrem, poté se kapalina uvede do varu. Když se voda vaří, nalije se ocet a nádoba se odstraní z tepla. Nalijte naplněné sklenice horkou marinádou a srolovejte je sterilními kovovými víčky.
Lilek rohlíky "vegetariánský"
Tento recept poskytuje živé barevné schéma rolí, které zvednou náladu. Tento předkrm je vhodný zejména pro vegetariánská jídla.
Pro 1 půllitrový džbán občerstvení jsou zapotřebí následující přísady:
- 500 g čerstvého lilku;
- 200 g zralých rajčat;
- 150 g papriky (vždy červené);
- 300 g mrkve;
- greeny (vhodné jsou petrželky);
- 2 malé stroužky česneku;
- 100 - 200 ml rafinovaného rostlinného oleje.
Zahájíme proces vaření: zeleninu musíte důkladně omýt. Lilek se podélně řeže a vytvoří takzvané „jazyky“. Desky smažte na obou stranách v rostlinném oleji. Umístěte do sítka, aby se přebytečný tuk mohl stohovat.
Rajčata jsou nakrájena na malé půlky nebo ve formě kostek. Pepř je nakrájen na poměrně velké proužky a mrkev je strouhaná. Petrželka je důkladně omyta a osušena - můžete použít vaflový ručník. Poté odstraňte tvrdé stonky a nasekejte je.
Česnek lze protlačit speciálním lisem a smíchat s nasekanými bylinkami. Jazyky natřete směsí petržel a česnek. Na takový obvaz položte kousek rajčete a papriky, trochu nastrouhanou mrkev.
Pak se lilkové talíře rozvaříme na pevné role, vložíme do sterilizované nádoby a nalijeme vařený rostlinný olej. Připravenou nádobu sterilizujte v pánvi vodou. Pro 0,5 plechovky stačí 10 minutový var. Na zimu mám asi 20 z těchto sklenic.
Rolls "Ogonyok"
Ti, kteří dávají přednost kořeněným jídlům, ocení tento recept na zimu - i když lilek rolích trvá dlouho, ale výsledek stojí za to.
Pro 3 kg čerstvých modrých jsou potřebné následující přísady:
- 7 - 8 ks. sladká paprika (červená) a 2 chilli papričky;
- 200 g stroužků česneku;
- 1 sklenka stolního octa
- 1 sklenice rostlinného oleje (slunečnice, rafinovaná);
- kamenná sůl.
Způsob přípravy: Omyjte a oloupejte zeleninu. Plátky lilku nasolte a na půl hodiny odložte stranou. Po stlačení kapaliny. Hořkost spolu s tím zanechá „jazyky“. Pak smažte a vyčkejte 30 minut, než přebytečný olej vytéká.
Zbývající zeleninu rozemelte v mixéru (můžete použít mlýnek na maso). Do připravené směsi nalijte sůl a nalijte ocet. Nasaďte velký talíř a namočte talíře smaženého lilku a vložte role do sterilních nádob. Sladká paprika použitá pro tento recept má nejen originální chuť, ale také zajímavý druh občerstvení.
Lilek rohlíky "S rajčatovou omáčkou"
Zachování takového občerstvení bude trvat asi 1,5 hodiny. Rajčata dodají charakteristickou modrou chuť.
Požadované:
- 2 velké lilky;
- 1 střední hlava česneku;
- 3 - 4 rajčata;
- greeny, podle preference;
- ocet - 2 lžíce. l.
Postup vaření: nejprve umyjte zeleninu. Neloupejte lilek, stonek vyjměte a nakrájejte na plátky. Nalijte hotové „jazyky“ studenou vodou a solí — to pomůže odstranit charakteristickou hořkou chuť vařeného jídla.
Pro loupání rajčat se jim nejprve přidá vroucí voda a potom se umístí do vody o nízké teplotě.
Po loupání rajčat odstraňte husté jádro a rozemelte v mixéru na kašovitou hmotu. Po vylisování nakrájeného lilku z vlhkosti ho smažte na slunečnicovém oleji. Po smažení je vhodné nechat přebytečný tuk odtéct.
Promyté greeny ponořte na 1 minutu do vroucí vody a jemně nasekejte. Smíchejte česnek drcený pod lisem s bylinkami a přidejte sem mletý černý pepř. Poté položte připravenou hmotu na široký konec jazyka lilku a zabalte roli. Tímto způsobem připravte všechny role.
Nalijte rajčatovou kaši do malého hrnce a nechte ji vařit. Přidejte cukr na předpis, ocet a sůl. Vařte asi 10 minut při nízké teplotě plotýnky. Rohlíky lilku jsou rozloženy ve sterilní nádobě, nalité na vrchol vroucí marinádou a konzervované. Po vzduchotěsném uzavření sterilním víčkem nechte sklenice vychladnout a poté vložte naloženou lilku v kabinetu pro dlouhodobé skladování.
Pravděpodobně každá hospodyňka po přečtení těchto jednoduchých receptů rozhodne: „Určitě hodím lilku pro svou rodinu na zimu.“
