TOP 3 recepty krok za krokem pro výrobu opilých rajčat na zimu

Rajčata dozrávají v létě hojně, jsou bohatá na vlákninu, fruktózu a glukózu, vitamíny, minerály a karotenoidy, z nichž lykopen zůstává i po tepelném ošetření. Při sklizni v zimě získávají celá rajčata v kůži kořenitou chuť a jsou šťavnatým předkrmem pro maso, drůbež a ryby. Nabízíme točení na zimu podle receptu na „opilá“ rajčata. Lahodná rajčata nenechají nikoho lhostejným!

Vlastnosti vaření "opilých" rajčat na zimu

Podstatou receptury je, že 1 lžíce vodky se přidá do 1 litru marinády. V procesu vaření a sterilizace se alkohol vypaří a rajčata ztvrdnou, lépe absorbují aroma koření. Takto připravené konzervy lze skladovat při pokojové teplotě.

Poznámka! Miska "opilá" rajčata nejsou zahrnuta v nabídce dětí do 18 let.

Požadované ingredience pro recept

Do marinádové náplně se kromě vodky přidávají sůl, cukr, 9% kyselina octová, byliny nebo celerové kořeny, česnek a cibule. Z koření - černé pepře, vavřínové listy a hřebíček. V případě potřeby lze přidat estragon a bazalku.

Rajčata by měla být vybrána středně velká - krém s tvrdou kůrou a hustou dužinou. Pro recept ze zelených rajčat byste měli brát téměř bílé nebo mírně nazelenalé ovoce při mléčně voskové zralosti. Zelenější rajčata mohou dát hořkost kvůli přítomnosti solaninu v nich.

Příprava surovin

Zelenina, byliny, listy vavřínu se důkladně omyjí tekoucí vodou, nechají se uschnout na hadříku. Pokud stávající rajčata nemají tvrdou pokožku, pak při nalévání marinády může prasknout - to kazí vzhled zákruty, i když to neovlivňuje chuť. Abyste tomu zabránili, musíte:

• pichlavá rajčata v místě připojení ke stonku párátkem;
• nalévat horkou marinádu postupně;
• dal více zelených na rajčata do sklenice;
• ohřívejte sklenici ve vodní lázni postupně.

Podívej se taky

Recept na vaření sluncem sušených rajčat na zimu v zeleninové sušárně

Malé ovoce s pevnou kůží prakticky nepraskne.

Jak připravit nádobu?

Nejlepší nádobou na „opilá“ rajčata jsou skleněné nádoby o obsahu 1 a 1,5 litru. Kryty jsou vhodné pro plast, kovový šroub a pro švový stroj, sklo, se zavíracím mechanismem. Vyčistěte sklenice práškem na pečení, opláchněte tekoucí vodou, sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Další způsoby sterilizace skleněných obalů:

• v troubě, na plech na pečení;
• v mikrovlnné troubě, v maximálním režimu po dobu 5-6 minut.

Po sterilizaci se 1/3 plechovky naplní vodou.

Proces vaření opilých rajčat

Celý proces spřádání je jednoduchý, mladé ženy v domácnosti jsou docela schopny zajistit ochranu.

Kolik produktů může mít 1,5 litru:

• rajčata - 600–700 gramů;
• vodnice cibule - 1 kus;
• celer, estragon, bazalka - 1 svazek;
• clove spice - 2 pupeny;
• vavřínový list - 2 kusy;
• stroužky česneku - 2 kusy;
• sůl - 60 gramů na 1 litr vody;
• cukr - 50 gramů na 1 litr vody;
• kyselina octová v roztoku 9% - 1 polévková lžíce;
• vodka - 1 polévková lžíce.

Bylinky a koření položte na dno dezinfikované nádoby a pevně je naplňte rajčaty. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Na konci varu přidejte kyselinu octovou a vodku.

Nalejte horkou marinádu, která se nalévá do rajčatových nádob s malým proudem.

Vařte vodu ve velkém hrnci, dejte sklenice s kroucením na ramena, přikryjte, přiveďte k varu, vařte 10 minut. Sbalte plechovky, zkontrolujte těsnost otočením, zabalte je do přikrývky a vychladněte v této poloze.

Možnost bez sterilizace

K tomu jsou potřeba stejné ingredience, ale měli byste si vzít 2 polévkové lžíce vodky. Vložte koření do sklenic, přidejte celou cibuli k rajčatům. Naplňte nádobu ovocem horkou vodou, která se po 2-3 minutách vlije do pánve, kde se připraví solanka. Vypusťte vypuštěnou vodu, osolte solí a cukrem.

Podívej se taky

8 nejlepších receptů na sklizeň malin na zimu bez vaření

Nalijte vodku a ocet do sklenic s naskládaným ovocem, poté naplňte čerstvě vařenou horkou solankou, uzavřete šroubovacími uzávěry, izolovejte a nechte vychladnout. Rajčata jsou připravena bez sterilizace!

Krok za krokem recept se zelenými rajčaty

Celer a cibule se nepřidávají do zelených rajčat. Zbytek složek je stejný.

1. Na dno sklenic dejte vavřínový list a česnek.
2. Rajčata nacpejte pevně do nádoby.
3. Do vody na marinádu přidejte vodku, sůl, cukr, po zahřátí nalijte do 9% kyseliny octové.
4. Nalijte rajčata s horkou marinádou.
5. Kadeře vařte ve vodní lázni po dobu 5 minut.
6. Sbalte plechovky, přikryjte přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.

Kučera je připravena k použití za dva až tři týdny.

Jak ukládat polotovary?

Rajčata stočená v marinádě s vodkou mohou být uložena v místnosti na mezipatře, v prostoru pod parapetem. Pokud máte sklep, propláchněte plechovky, protože dochází k menšímu kolísání teploty. Ve všech případech by plechovky měly být chráněny před přímým slunečním světlem.

Pokuste se vyrobit "opilá" rajčata na zimu, budete milovat tento předkrm a pevně vstoupí do vaší kuchařky!