Jednoduché recepty na výrobu angreštového želé na zimu
S nástupem léta začnou ženy v domácnosti připravovat sladké ovoce na zimu. Jedná se o džem nebo džem vyrobený z třešní, jahod, rybízu, meruněk, jablek nebo jiných bobulí. Někdy se chcete vzdálit od obvyklých jídel a uvařit něco nového. Želé z bobulí angreštu připravených podle různých receptů pomůže diverzifikovat sortiment na regálech, ve sklepě nebo ve spíži.
Tento dezert má jemnou a beztížnou strukturu a zachovává si lehkou bobulovou chuť. Příprava konzervace netrvá dlouho. A neexistují žádná zvláštní pravidla, která budou nad rámec hostesky. Vše, co je potřeba, je dodržovat určité nuance, aby se angreštová želé stala pravidelným hostem na stole.
Vlastnosti výroby angreštového želé na zimu
Džem a želé jsou dva druhy sklizně bobule na zimu, které by se neměly zaměňovat. Sladkost je často označována jako džem, protože má silnou konzistenci. Přítomnost jednotlivých bobulí to pouze zvýší. Kromě toho je tato funkce oblíbená u kuchařů a těch, pro které vaří.
Chcete-li udělat angrešt želé, vaření musí projít několika fázemi. Tepelné zpracování se několikrát mění úplným ochlazením. Výsledkem je, že hmotnost je o něco menší než v počáteční fázi vaření. Aby nedošlo ke zničení chuti želé, vyjměte pěnu během vaření a vařte na mírném ohni.
Výběr a příprava produktu
Zelené angrešt se liší od ostatních bobulí. Kompoty se z něj připravují, marmelády nebo zmrazené. Je vhodný pro čerstvou spotřebu. Nejvhodnějším způsobem je připravit angrešt ve formě želé. Tato možnost prakticky nemění strukturu bobule.
Aby želé fungovaly, musíte dodržovat několik pravidel:
- Používání nezralých bobulí přidá masu kyselou notu. V tomto případě přidejte trochu cukru nebo medu, v závislosti na receptu.
- Rozmazané bobule - poškozené nebo zakalené - nejsou vhodné pro želé.
- Pomocí nůžek odstraňte suchou řepku a zelenou stopku.
- Aby angrešt neztratil svou chuť a vůni, vydává se různými ingrediencemi. Může to být jiné ovoce a bobule s kyselostí.
Silná koření se nedoporučují, aby nedošlo k narušení rovnováhy chutí. Můžete si také vyrobit z červených a černých angreštů. Odrůda je poslední věc, o které přemýšlet. Angrešt musí být zralý, aby obsahoval velké množství vitamínů a dalších živin.
Jak udělat angrešt želé doma
Přísady z angreštu na zimu doma jsou procesem, který zvládne i začátečník, aniž by během vaření zmeškal jednu nuanci. Existuje mnoho receptů na vaření. Metoda vaření ovlivňuje chuť. Džem obsahuje klasické přísady - vodu, bobule a cukr, koření a koření - skořice, hřebíček, máta a další.
Bez vaření
Chcete-li zachovat chuť bobulí a jedinečnou vůni, můžete to udělat bez varu. Nepřítomnost tepelného zpracování také zaručuje téměř kompletní složení živin. K přípravě želé potřebujete následující přísady:
- angrešt - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Místo cukru se přidává med, chuť není horší. Bez varu bude dezert ještě silnější a zdravější. Aby se odstranily malé mouchy, prach a nečistoty, jsou angrešt namočeny ve vodě. Po výběru nejlepších bobulí se přebytečná vlhkost nechá odpařit.
Poté jsou plody rozdrceny jakýmkoli vhodným způsobem a smíchány s medem nebo cukrem v kastrolu. Hmota se ponechá po dobu 10 hodin, aby se úplně rozpustil cukr, za míchání ne více než 1krát za hodinu. Jakmile se želé podobá rovnoměrné konzistenci, rozloží se do sklenic a odešle do chladničky.
Skladovací kontejnery musí být sterilní. Pokud tuto podmínku dodržujete, můžete prodloužit dobu použitelnosti.
S pektinem
Pro lepší zahuštění želé na zimu můžete použít pektin - zahušťovadlo přírodního původu. Nemá vliv na kvalitu konečného produktu, protože je bez zápachu a chuti. Jak ji používat, je uveden v podrobných pokynech na zadní straně balení. Při přípravě angreštové želé se však přidá po vaření do teplé hmoty.
S pomerančem
Pro dobré skladování želé se během vaření přidává velké množství cukru. Přes to, ne každý má rád příliš sladká jídla. Chcete-li odstranit přebytečnou sladkost, aniž byste snížili množství cukru, musíte si uvařit dezert s pomerančem. Kromě toho se složka používá při přípravě syrové želé. Na jednu porci stačí oranžová barva střední velikosti.
S želatinou
Angrešt je bobule, pomocí které si můžete připravit želé podobné marmeládě. Někdy chcete, aby byla jeho hustota ještě větší. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, musíte použít trik - přidat želatinu. Pod vlivem této látky želé dobře ztvrdne a získá potřebnou konzistenci. Před přidáním želatiny se hmota vaří a nechá se mírně vychladnout. Pak se vaří s částí želatiny, po které se převalí do sklenic.
Prostřednictvím odšťavňovače
Toto zařízení je nezbytné pro získání šťávy, ze které je želé vyrobena. Během zpracování jsou plody odděleny od kůry a zrn. Ukázalo se, že jde pouze o tekutinu s malým množstvím buničiny. Aby se šťáva stala tekutější, několikrát prochází odšťavňovačem.
V multicookeru
Můžete udělat angrešt želé na zimu pomocí multicooker. Některé modely mají funkci „Jam“, což usnadňuje proces vaření pro ženy v domácnosti. Do misky nalijte nasekané bobule nebo šťávu a přidejte zbývající ingredience. Po vaření je hotová hmota nalita do plechovek a srolována.
S červeným rybízem
Některé druhy angreštů ztratí během vaření sotva znatelnou chuť a barva se zakalí. V tomto případě se doporučuje kombinovat bobule s jinými přísadami. Želé získají jasnou barvu a kyselost po přidání červeného rybízu. Během procesu vaření se do šťávy přidá několik bobulí rybízu, což je ještě zajímavější.
Prostřednictvím mlýnku na maso
Toto zařízení je k dispozici v kuchyni každé domácnosti a při výrobě angreštového želé to zjednodušuje práci.Pomocí mlýnku na maso se bobule rozdrví a zakryjí cukrem, ponechají se 3-4 hodiny. Během této doby bude mít angrešt čas uvolnit šťávu a cukr se prakticky rozpustí. Poté začnou vařit, aby připravili hmotu.
S mátou
Angrešt může během vaření ztratit chuť, protože je velmi jemná a vůně je sotva znatelná. V této věci přijde na záchranu máta. Jen pár listů udrží želé svěží a svěžím. Džem je chutný a svěží, což je nutné za chladných zimních večerů.
S citrónem
Chuť angreštu je bez nadměrné kyselosti a sladkosti. Je měkký a během vaření po přidání cukru je příliš sladký. Citron pomůže odstranit sladkost a přidat kyselé poznámky do želé podobné hmoty. Angreštová želé s citronem má neobvyklou chuť, která určitě potěší nejen domácnost, ale také hosty. Rozjasňuje také džem, což je také hezké.
Bez semen
Angreštový bobule je pokryta kůží, která udržuje jemnou dužinu a stěží viditelná semena. Chcete-li získat pitted a bez kůže želé hmotu, použijte různá zařízení - odšťavňovač, sýr nebo síto. Bobule můžete brousit mlýnkem na maso a poté použít gázu. Lehká tkanina shromážděná v několika vrstvách zabrání vstupu semen do želé.
Kolik a jak je želé uloženo
Syrový dezert je uložen ve dveřích chladničky. Přípustná doba je 12 měsíců. Pokud angreštová želé prošla procesem vaření, můžete ji uložit do suterénu, spíž nebo do sklepa. Doba skladování závisí na množství cukru. Nedoporučuje se uchovávat sklenice angreštů ve sklepě nebo jiné místnosti déle než 2 roky.
