TOP 2 černý rybíz a angrešt želé recepty na zimu
Existují různé recepty na výrobu angreštu a černého rybízu, produkt je bohatý na sladkou chuť s kyselostí. Je nutné přísně dodržovat pravidla pro uchovávání vaření, nádoby před zpracováním. Důležitý je také výběr přísad a organizace správného skladování produktů. Chcete-li se s tímto procesem vypořádat, měli byste se seznámit s níže uvedenými nuancemi.
Vlastnosti výroby angreštového želé s rybízem na zimu
Hlavní nuance výroby angreštové želé s rybízem spočívá v tom, že plody nelze vařit déle než 20 minut. Jinak nebudou navázány peptidové vazby, produkt zůstane kapalný.
Směs může zahušťovat přes 1 týden. Během této doby je lepší nedotýkat se nádob, aby gelové látky měly čas na zesílení a nerozpadnutí. Doporučuje se také používat železné nádobí minimálně.
Protože v angreštech je hodně kyseliny askorbové, dochází při kontaktu s kovem k oxidaci, v želé je tedy možná železná chuť.
Specifika výběru složek
Aby se zachoval rybíz a angrešt, aby se ukázalo chutné, bohaté, měly by být tyto složky řádně připraveny:
- Pro milovníky kyselé chuti by měl být rybíz a angrešt nejlépe v mírně nezralé formě. Pokud chcete sladký produkt, jsou vhodné mírně přezrálé plody.
- Na plodech by neměly být stopy hniloby. Poškozené vzorky pokryté skvrnami se vzorky zakalené fólie se zahodí.
- Chuť angreštu nemusí být cítit v želé, ale je obohacena přidáním kyseliny citronové, pomerančové dužiny nebo kiwi.
- Při odstraňování angreštu z ovocných nohou je nutné odstranit zbytky sušené koruny nůžkami. Pokud mluvíme o dalším oddělení semen a kůží, získávání šťávy, manipulace může být vynechána.
- Do rybízu a angreštového džemu se doporučuje přidat vanilku, kardamom a mátu.
- Nezralé bobule dodávají produktu kyselou chuť, do želé budete muset přidat více granulovaného cukru.
K vaření je vhodná jakákoli rybíz a angrešt, stín není také důležitý.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Nádoby jsou předem omývány sódou jako víčka. Banky můžete dezinfikovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejjednodušší je sterilizace v peci:
- Umístěte čisté nádoby vzhůru nohama nebo dolů na rošt studené trouby, na tom nezáleží.
- Pokud jsou víka bez gumových pásků, lze je také umístit do trouby. Pokud jsou s gumičkami, vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
- Uzavřete troubu nastavením teploty na 100 stupňů. Uchovávejte sklenice po dobu 20 minut.
Vypněte troubu, počkejte 5 minut a poté sklenice vyjměte. Položte je vzhůru nohama na čistý ručník.
Jak udělat angrešt želé s rybízem
Doporučuje se vařit želé v den, kdy si koupíte bobule nebo je sbíráte. Je lepší používat smaltovaná jídla, přísně dodržovat dobu vaření. Místo granulovaného cukru si můžete vzít med, náhražku cukru.
Červený rybíz recept
Chcete-li želé, potřebujete následující produkty:
- 0,5 kg obou bobulí;
- 300 g granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Přeneste promyté, loupané ovoce do pánve, zahřáté na nízký ohřev. Ještě nepřidávejte vodu, protože černý rybíz začne okamžitě produkovat šťávu. Ovoce zahřívejte po dobu 5 minut, hněte je paralelně dřevěnou lžící. Výsledná směs se nechá projít odšťavňovačem nebo sítem. Změřte množství šťávy: 250 ml vyžaduje 1,5-2 šálky granulovaného cukru. Nalijte směs do široké nádoby, přidejte trochu cukru, za stálého míchání. Proces trvá asi 1 hodinu.
Když se granulovaný cukr rozptýlí, přikryjte želé a nechte přes noc. Během této doby začne obrobek zesílit. Pokud je želé již zamrzlé, můžete ji roztavit na malé teplo a nalít do nádoby. Pokud obrobek není příliš hustý, měli byste ho roztavit, přidat malé množství cukru, zahřátý paralelně, aniž byste jej přivedli k varu. Teplý produkt nalijte do nádob, počkejte, až se želé vychladnou, srolovat víčka.
S černým rybízem
Želé angrešt a černý rybíz se připravují z těchto složek:
- zralé ovoce - 11 sklenic;
- voda - 250 ml;
- cukr - 0,3 kg.
Nalijte vodu do hrnce, vylijte rybíz a angrešt, zapálte, vařte 10 minut poté, co se objeví bubliny. Odstraňte nádobí z ohně, přidejte granulovaný cukr, promíchejte, nechte vychladnout. Rozložte hotový produkt v bankách, srolovat.
Jak správně skladovat hotový produkt
Doporučujeme uchovávat konzervaci na chladném místě, kde teplota vzduchu nepřesahuje +20 stupňů. Sklenice by neměly být vystaveny slunečnímu záření.
Jsou-li dodržena pravidla pro skladování, želé zůstávají v platnosti 1 rok.
