8 nejlepších bílých rybízových želé receptů na zimu
Želé z bílého rybízu se stane neobvyklým sladkým dezertem a důstojně ozdobí přátelský čajový večírek. Kromě toho, rybíz jsou velmi zdravé bobule. Pektinové látky, které pomáhají produktu získat želé podobnou formu, mají příznivý účinek na tělo, podporují vylučování solí těžkých kovů. Rybíz díky svému bohatému chemickému složení obohacuje tělo o potřebné cenné látky.
Tajemství výroby bílého rybízu na zimu
Aby se bobulová hmota zasekla, musí být vařena, dokud objem nezmění jedenkrát a půlkrát. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby zahuštěná hmota nespálila.
Připravenost je kontrolována těstem: kapku několik kapek na talíř, pokud zhoustnout, jam je připraven.
Pravidla pro výběr složek
Tipy pro výběr a přípravu součástí:
- pokud rybíz roste na zahradě, je nutné ho sbírat větvičkami, teprve před vařením by měl být uvolněn ze stonků, jinak z bobulí vytéká šťáva;
- při nákupu jsou bobule vybírány výhradně na větvích a podobně, před vařením, jsou odstraněny ze stonků;
- bobule by měly být pevné, bez známek letargie, kazení;
- měkkost ovoce naznačuje, že rybíz byl sklizen po dlouhou dobu;
- pokud použijete hnědý cukr, barva hotového jídla bude tmavá, ale želé budou mít jemně karamelovou chuť.
Jak připravit kontejnery
Pro konzervování na zimu je důležité připravit nádobu, ve které bude želé uložena:
- Jsou vybírány malé kontejnery do 1 litru.
- Je třeba je důkladně omýt, doporučuje se používat sodu.
- Po obalech a vících sterilizujte. Používá se jakýkoli vhodný způsob: zadržte páru vařením v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Důležité! Nádoby a víka musí být suché, jinak bude džem kvasit a zhoršit.
Jak udělat rybízu želé doma?
Mezi dostupnými možnostmi vaření si hostesky vybírají recepty - od klasiky po různé varianty s přísadami. Používají se maliny, červený a černý rybíz, angrešt.
Žádná želatinační činidla
Rybíz sám o sobě obsahuje v plodech přírodní pektin, což způsobuje, že džem zhoustne. Proto se používají gelovací přísady, pokud není jisté, že hmota zhoustne.
Je to nutné:
- granulovaný cukr - 1,3 kilogramu;
- bobule rybízu - 1 kilogram;
- voda - 50–60 mililitrů.
První schéma vaření:
- Promyté plody nalijte do nádoby se silným dnem, nalijte do určitého množství vody, přikryjte a vařte 10 minut.
- Vložte hmotu do cedníku a obruste.
- Nalijte určené množství granulovaného cukru do pyré a kompot lze z tohoto koláču vařit.
- Vařte bramborovou kaši, dokud se hmota neklesne jednou a půlkrát, to je asi půl hodiny. Pokud chcete, můžete podle chuti přidat trochu vanilky nebo jiného koření (skořice, hřebíček).
- Nalijte do připravených nádob a hermeticky uzavřete.
Druhé schéma vaření:
- Oddělte bobule od větviček a vytvořte šťávu pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače.
- Nalijte granulovaný cukr a vařte po stanovenou dobu, dokud nezhoustne.
S agarovým agarem
Tento přírodní gelující prostředek má prospěšné vlastnosti. Je bohatá na hořčík, železo, vápník a jód.
Funkce vaření:
- Jam se připravuje v souladu s uvedenými složkami a jedním z výše uvedených schémat.
- Smíchejte 8 gramů agar-agaru s malým množstvím granulovaného cukru, abyste zabránili vzniku hrudek, když se dostane do horkého prostředí.
- Volně tekoucí směs se zavádí postupně za stálého míchání.
- Vařte 4-5 minut, vložte do sterilizovaných nádob a uzavřete.
S želatinou
Funkce vaření:
- Namočte 30 gramů želatiny do 90-100 ml vařené vody.
- Oteklou želatinu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte.
- Nalijte do připraveného džemu, vařte 1-2 minuty a rozprostřete přes připravenou nádobu.
S malinami
Maliny dodají hotovému zákusku bohatou, jasnou barvu a charakteristickou vůni. Můžete dát nějaké bobule do želé celku. Je třeba je přidat 10 minut před koncem vaření.
Je to nutné:
- maliny - 500 gramů;
- rybíz - 600 gramů;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrů.
Sekvenování:
- Připravte šťávu nebo získejte pyré z bobulí třením bobulí přes cedník.
- Nalijte granulovaný cukr a vařte půl hodiny za občasného míchání, aby hustá hmota nespálila.
- Když se hmota sníží na požadovaný objem, zkontrolujte těsto na talířku, nalijte do sterilizované nádoby.
S angreštem
Želé se připravují podle klasického principu. Můžete odložit 100 gramů angreštu, nakrájet na čtvrtiny a dát želé 7-10 minut před koncem tepelného ošetření, dopadne to velmi krásně.
Je to nutné:
- angrešt - 550 gramů;
- rybíz - 550 gramů;
- cukr - 1,1 kilogramu.
Funkce vaření:
- Angrešt má hustší pleť, takže s ním musíte začít blanšírovat, přidejte rybíz po 5 minutách, vařte ještě asi 10 minut a nalijte do cedníku.
- Rozemelte, přidejte určené množství cukru, vařte půl hodiny.
Pruhované želé
K přípravě takového dezertu se používá rybíz dvou barev: červené a bílé odrůdy.
Je to nutné:
- bobule - 550–600 gramů každé barvy;
- cukr - 1,1 kilogramu;
- želatina - 25 gramů;
- voda - 90 mililitrů.
Sekvenování:
- Samostatně připravte šťávu ze dvou barev z bobule rybízu.
- Nalijte granulovaný cukr - 500 gramů v každé hmotě.
- Vařte čtvrt hodiny.
- Namočte 15 gramů želatiny do 50 ml vody, zahřívejte po otoku a nalijte do šťávy z červeného rybízu. Nalijte do forem a vložte do chladu.
- To samé udělejte s další částí rybízu a želatiny. Vylijte, když předchozí vrstva ztvrdne.
V případě potřeby můžete vytvořit více vrstev, ale pak se doba vaření zvýší, protože musíte počkat, až ztuhne každá vrstva.
Vícebarevný recept
Vaření želé s tímto asistentem, který byl dlouho zakořeněn v kuchyni, umožní hostitelce ušetřit čas a úsilí. Rybízovou šťávu lze připravit v odšťavňovači nebo odšťavňovači. Nebo můžete bobule blanch v pomalém sporáku.
Je to nutné:
- bobule - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrů.
Sekvenování:
- Je-li šťáva již připravena, nalijte ji do vícebarevného roztoku, přidejte cukr a nastavte režim „Pečení“ na půl hodiny při teplotě 120 ° C. o.
- Blanch bobule, nalijte je do mísy, nalijte do zadaného objemu vody, zavřete, nastavte režim „Vaření“ na 5-7 minut.
- Vložte bobulovou hmotu do cedníku, tře, nalijte šťávu do mísy, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, nastavte režim pečení na 30 minut na 120 o.
- Připravený džem vložte do připravené nádoby.
Chladným způsobem
Výhodou možnosti bez vaření je, že je zachováno maximum cenných prvků a vitamínů.
Je to nutné:
- bobule - 1,3 kilogramu;
- granulovaný cukr - 1,2 kilogramu.
Sekvenování:
- Plody opláchněte větvičkami a dobře osušte. Odstraňte z větviček.
- Připravte šťávu, přidejte cukr a občas míchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte sirup do čisté, sterilizované, vždy suché nádoby. Zavřít, doporučeným místem skladování je lednička.
Pravidla skladování želé
Želé jako dezert se uchovává v chladničce ne déle než 2 dny. Hermeticky uzavřené kontejnery lze uchovávat v temné chladné místnosti po dobu až 2 let, za pokojových podmínek - rok. Džem připravený bez tepelného ošetření se uchovává v lednici asi 6 měsíců.
