9 nejlepších receptů krok za krokem pro jablečné želé s a bez želatiny na zimu
Apple želé připravené na zimu je vynikající jídlo, které přijde vhod pro váš každodenní a slavnostní stůl. Jablka jsou skladiště vitamínů a dokonce i v konzervách si uchovávají spoustu vitamínů. A želé, doplněné skořicí, mátou, kdoule, dýní nebo brusinkami, bude skutečným přínosem pro ty, kteří si chtějí zachovat imunitu v pořádku v chladném období.
Obecné zásady vaření
Jablečná želé se připravuje podle různých receptů, je však důležité si uvědomit, že semena a jakékoli tvrdé části musí být odstraněny. Pokud zůstanou, pak banky jistě nabobtnou a veškerá práce hostesky půjde dolů do kanalizace. S přidáním želatiny se želé vyrábí mnohem rychleji, ale stále to nebude úplně přírodní produkt. Výběr receptury bez želatiny vás ale potěší svou chutí a kořenitostí, bohatou vůní a neobvyklou konzistencí. Ať už je to jakkoli, jablečná omáčka se vaří v hrnci se silnou stěnou se dnem, dokud nezhoustne.
Výběr a příprava hlavní složky
Správně vybraná jablka jsou velmi důležitá. Chuť jídla závisí na nich. Jsou vhodné jakékoli odrůdy, ale plody by měly být šťavnaté, pevné, čerstvé, bez vad, modřiny, praskliny, známky rozkladu. Bohužel, barva pyré bude v každém případě identická, takže nemá smysl brát jasné ovoce.
V průměru jeden kilogram jablek, pokud vezmete v úvahu celý proces zpracování a odpařování, tvoří až 200 gramů želé. Pokud tedy plánujete zavřít kilogram džemu, musíte vzít 5 kilogramů čerstvého produktu.
Jak připravit nádobu?
Povinným krokem je správná sterilizace plechovek. By měl:
- pečlivě zkontrolujte nádoby na třísky, praskliny (takové nelze použít);
- důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou saponáty, můžete použít sodu;
- opláchněte vroucí vodou a sterilizujte.
Sterilizace může být provedena různými způsoby. Pokud je dodávka jablek velká a máte v úmyslu uzavřít mnoho plechovek, můžete je vložit do trouby na 15 minut se svými krky dolů a pak je uspořádat, aniž by umožnil vstup vzduchu, na čistý hadřík. Pokud je málo plechovek, můžete je každý vložit do mikrovlnné trouby nebo na výtok konvice s vroucí vodou.
Jak si vyrobit jablečné želé na zimu?
Můžete použít následující recepty.
Recept bez želatiny
Recept bez použití želatiny je nejjednodušší povahy.Seznam ingrediencí je minimální, ale chuť ohromí i labužníky. Možnost vaření bez použití želatiny je způsobena tím, že jablka obsahují pektin, který sám působí jako přírodní zahušťovadlo (pokožku proto nelze odstranit). Budete potřebovat:
- 1 kilogram jablek;
- půl litru vody;
- 400 gramů písku.
Hlavní produkt se důkladně vymyje, jádro se odstraní, nakrájíme na plátky 2-3 centimetry. Jablka se umístí do květináčů a přidá se voda, vaří se na nejpomalejším žáru. Nemůžete se hýbat, musíte počkat, až se šťáva objeví. Kapalina se potom dekantuje. Cukr se nalije do výsledného vývaru, vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne. Hotové složení je rozloženo v bankách a srolováno.
Bez sterilizace
K výrobě silného džemu budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 800 g cukru;
- lžička kyseliny citronové.
Ovoce se rozřeže na polovinu, semena se odstraní a ponoří do vody, ve které se zředí kyselina citronová. Počkejte 15 minut a poté se připraví podle standardního receptu. Kyselina je všestranný způsob, jak zabránit sterilizaci.
Skořice
Pro tento recept budete potřebovat:
- 2 kg jablek;
- 1,5 litru vody;
- 400 gramů cukru;
- 4 tyčinky přírodní skořice (nepoužívejte balené skořice).
Ve skutečnosti je tento proces totožný se standardním, skořice je položena v poslední fázi (nemusíte s ní svinovat).
S mátou
Verze máty vás v chladném počasí povzbudí. Máta se vždy bere čerstvá, pouze listy a ne všechny větve najednou.
Pro aroma se přidává do vroucí směsi, může být ponechána v hotové kompozici během švu - dává zelenkavý nádech.
Pikantní želé
Potřebovat:
- 1,5 kg jablek;
- 500 g cukru;
- 10 karafiátových hvězd;
- citrón.
Hřebíček a ovoce jsou vařeny do měkka, poté šlehačky mixérem (pěna je odstraněna). Přidá se cukr a citronová šťáva a vaří se, dokud nezhoustne.
S brusinkami a kdoule
Brusinky a kdoule přidají do džemu pikantní chuť. Je to nutné:
- 1 kg hlavní složky;
- 0,3 kg brusinek;
- 0,5 kg kdoule.
Všechno je důkladně očištěno. Zatímco se jablka připravují podle standardní receptury, připravují se brusinky a kdoule. Mohou se nechat projít sítem nebo zemí v mixéru. Poté, co se vaří 15 minut, nalijte do jablečné omáčky. Čekají na úplné zahuštění. Někdy bude tento recept vyžadovat přidání želatiny.
S želatinou
Želatina je zahušťovadlo, které může ušetřit čas na uchování. Ovoce se jemně naseká, prochází odšťavňovačem (vhodný je také mixér). Z výsledné šťávy se odstraní pěna. Želatina se zředí vodou podle pokynů a nastaví se na bobtnání.
Želatina se šíří v pánvi s džusem, přidává se cukr. Přiveďte k varu, neustále míchejte lžičkou. Není možné povolit var, jakmile proces začne, hmota se odstraní a převalí se přes banky.
S dýní
Dýně se nakrájí na malé kousky a odpaří se na pánvi se silným dnem. Když jsou jablka téměř hotová, přidá se z nich směs do pyré. Musíte se ujistit, že dýně byly čerstvé, sladké odrůdy.
Z jablečné šťávy
Budete muset vzít čerstvé jídlo a zpracovat je pomocí odšťavňovače. Výsledná šťáva bez pěny se vloží do pomalého ohně a vaří se spolu s granulovaným cukrem. Želatina se zředí a přidá se v posledním kroku. Nedovolte, aby se objevila pěna (odstraní se lžičkou v procesu) a masový var.
Datum vypršení platnosti a pravidla skladování
Apple želé není rychle se kazící, ale mějte na paměti, že čím více je uloženo, tím více vitamínů se ztratí. Proto je vhodné jíst vařenou marmeládu v prvním roce a nenechat ji skladovat 2 a více let.
Uzavřené plechovky jsou umístěny na chladném a tmavém místě a otevřené musí být umístěny v lednici.
