TOP 7 receptů na výrobu jablek-švestkových džemů na zimu
Džem je ve skutečnosti sladký produkt získaný vařením ovocného nebo bobulového pyré. Často se ze směsi dvou takových bramborových kaší vytvoří rozmanitá marmeláda, která má příjemnou, sladkou a kyselou chuť. Lahodný džem se švestkami vypadá jako tmavě hnědá homogenní hmota, kde je množství cukru 60 procent. Pokud je cukr vyšší než předepsané množství, přidá se do hmoty kyselina citronová nebo jablečný ocet.
Jemnosti vaření jablečné švestky na zimu
Dech se ukáže být bohatý a aromatický, pokud budete přísně dodržovat recept. Aby nedošlo k záměně s gramy, ovoce se zváží po odstranění semen a kůže. Pokud nepřidáte vodu, zvýšíte dobu vaření, jídlo bude silné a sladké a zůstane neporušeno více vitamínů.
Mnoho lidí dává přednost mletí ovoce (bobule) v mixéru, mletí, což vede ke zvýšení doby vaření. Je lepší nejprve nakrájet ovoce jemně, vařit a poté projít sítem. Množství cukru závisí na sladkosti použitých potravin.
Požadavky na hlavní složky
Švestky a jablka jsou vybrány zralé nebo mírně nezralé. Pokud je ovoce jen mírně pomačkané, nestane se nic špatného. To neovlivní chuť džemu. Shnilé a plesnivé ovoce by se nemělo používat, jinak se miska v důsledku toho rychle zhorší.
Pozornost! U přezrálých plodů je množství pektinu sníženo, což způsobuje, že je mísa vodnatá.
Jámy se odstraňují z jablek nožem a ze švestek se odstraňují ručně. Je vhodné nosit rukavice, protože tmavé odrůdy švestek špiní pokožku rukou.
Jak správně připravit kontejnery pro začátek procesu?
Džem nevyžaduje další sterilizaci. Stačí nádobu řádně připravit, zahřát v troubě a poté ji naplnit. Skleněné nádoby se umývají pod tekoucí vodou pomocí sody, soli nebo pracího mýdla. Poté položte plech na pečení a vložte do studené trouby.
Zapnou ho na 120 stupňů, počkají, až se zahřejí. To obvykle trvá asi dvacet minut. Po pečlivém vyjmutí zasypejte. Plastové kryty jsou povoleny.
Jak si doma vyrobit švestku a jablečný džem?
Jablka obsahují mnoho pektinů, které spojují potraviny dohromady. Pokud vaříte džem pouze z jablek, chuť pokrmu bude nevýrazná. Bude to velmi horší než u stejného produktu, který se skládá ze smíšených ovocných pyré.Barvivo pod kůží švestky dává misce krásnou barvu a vůně závisí na typu zvolených ingrediencí.
Džem se obvykle vaří v široké nerezové nebo hliníkové misce. Nejprve dejte ovocné pyré na mírné teplo, když se vaří - na nízké. Doba vaření by neměla překročit třicet minut, jinak barva misky značně ztmavne a další užitečné vitaminy budou zničeny.
Klasický recept
Na kilogram jablek a švestek potřebujete 1,2 kilogramu granulovaného cukru. Jablka by se měla umýt, postavit, vložit do mísy, přikrýt a vařit do měkka. Vyjměte ze sporáku, nechte vychladnout, projděte sítem.
Opláchněte švestky pod vodou, vyjměte semena, vložte je do misky se silným dnem, nalijte do malé vody a několik minut vařte. Nechte vychladnout. Třete sítem. Smíchejte oba bramborové kaše, zamíchejte a zahřejte na mírný ohřev, přidejte cukr.
Připravenost marmelády se stanoví následovně: na skleněný povrch kape malá směs a uvidí, zda se šíří nebo ne. Pokud se nerozšíří, po ochlazení si zachová svůj tvar, je zaseknutý papír připraven.
Nalije se do sklenic, uzavře se víkem. Skladujte na chladném místě.
V troubě
Ovoce opláchněte, odstraňte semena. Rozdělte švestky na dvě a složte na plech. To samé udělejte s jablky. Zapněte troubu o 180 stupňů, položte plech s jablky. Jakmile měknou, vyjměte ji a nechte vychladnout. Pečte švestky při stejné teplotě a nechte vychladnout.
Pečené ovoce rozemeleme v mixéru, vložíme do mělké, široké mísy a umístíme na mírně horké místo. Jakmile se hmota vaří, snižte teplotu a přidejte granulovaný cukr. Vařte, dokud plody nezmění barvu a hmota nezhustne. Nezapomeňte odstranit pěnu.
Množství přísad je stejné jako v klasickém receptu. Nalijte do sklenic a sbalte se strojem nebo zavřete nylonovým víčkem.
V multicookeru
Budete potřebovat 600 gramů jablek a švestek na kilogram cukru. Odstraňte kůži z jablek, odstraňte semínka a jemně nakrájejte, ze švestek odstraňte kamínky, nakrájejte a brouste v mixéru (mlýnek na maso). Smíchejte švestkové pyré s plátky jablek, mírně zahřejte a mírně zahřejte. Nalijte polovinu připraveného cukru.
Vložte směs do pomalého hrnce, na 15 minut ji zapněte a zapněte „start“. Po chvilce přidejte zbytek cukru a uveďte zařízení do režimu „dušení“. Džem se vaří dvě hodiny a patnáct minut. Nalijte horké do sterilních sklenic, srolovat a skladovat na chladném místě.
S dýní
Na kilogram jablek a švestek se odebere 700 gramů dýně. Dýně se loupe, nakrájí na malé kousky, umístí do nádoby a vaří do měkkosti. Rovněž se přidávají připravená jablka a švestky. Směs se uvede do varu, sníží se teplo a nechá se vařit dalších pět minut.
Když je horký, vše rozemelte mixérem, dejte na sporák a přidejte cukr. V procesu vaření odstraňte pěnu. Přiveďte na požadovanou hustotu, vyjměte z tepla a nalijte do připravených nádob.
Se zahradní hruškou
Vezměte kilogram jablek, hrušek a švestek. Cukr potřebuje 1,2 kilogramu a přidá se také 50 gramů octa jablečného moštu. Ovoce se umývá, loupe (s výjimkou švestek), krájí a válí v mlýnku na maso. Nalijte do hrnce a vařte sedm minut na mírném ohni.
Horký, prošel jemným sítem, znovu položil na sporák a přitom snížil teplo. Jakmile je směs poloviční, přidejte cukr a ocet. Vařte dalších 15 minut, vyjměte a nalijte do plechovek.
S pomerančem
Pomerančový džem dává zvláštní příchuť. Podle receptury se do směsi jablek, švestek a pomeranče přidá trochu vody a skořice. Vezměte 500 gramů jablek a švestek, jednu pomeranč, půl lžičky skořice, sklenici hnědého cukru a sklenici vody.
Oloupejte a nakrájejte jablka a švestky, nalijte do sklenice vody a vložte do mísy pro více vrstev na 20 minut v režimu „pečení“. Nastrouhejte chuť pomeranče a šťávu vytlačte. Jakmile je ovoce vařené, přidejte pomerančovou kůru a šťávu, cukr a skořici.
Rozemelte vše v mixéru. Zapněte multicooker na 60 minut, pravidelně otevřete víko a promíchejte směs. Zaseknutý papír je připraven.
Silný džem
Aby byl džem hustý, v receptuře se nepoužívá žádná voda a berou trochu více cukru (200 gramů), než je potřeba v receptu. Samotný produkt se vaří, dokud se nezmění na polovinu. To bude trvat 40 minut.
Další skladování hotového produktu
Vaření a skladování džemu není ve skutečnosti obtížné. Pokud jsou během přípravy zohledněny všechny jemnosti vaření, může být hotový produkt uložen i při plus dvaceti stupních.
Mezitím je pro všeobecné pojištění lepší pečlivě zavřít sklenice džemu a dát je do chladného sklepa..
