Krok za krokem recepty na výrobu kandovaných jablek z jablek doma na zimu
Nejlepší a nejužitečnější způsob, jak prodloužit léto a cítit se jeho součástí v zamračeném podzimu nebo mrazivém ránu, je vychutnat si ovocné a jahodové pochoutky připravené předem v létě. Kandovaná jablka mohou být vynikajícím řešením tohoto problému. Jak připravit pochoutku rychle, jednoduše a chutně?
Funkce vaření kandovaného jablka na zimu
Jsou v příběhu o původu. Protože tato kulinářská pochoutka byla vytvořena v horkých zemích, kde neexistují žádné tvrdé mrazy, které dokáží udržet čerstvé ovoce alespoň do poloviny zimy, jsou zvláštnosti vaření spojeny s tradicemi těchto zemí.
- Nejprve nenahrazujte cukr na kandovaného ovoce. Nejedná se o dietní jídlo, i když obsahuje hodně vitamínů.
- Za druhé, vyberte kvalitní zdrojový produkt. Níže jsou uvedeny pokyny pro výběr, které vám pomohou tento problém vyřešit.
Nakonec vyzkoušejte různé recepty a vyberte si vlastní, což se zdá být nejchutnější a nejjasnější.
Výběr a příprava jablek
Mezi obrovským počtem odrůd jablek je vhodné si vybrat ovoce s hustou dužinou. Důvodem je skutečnost, že příliš šťavnaté ovoce obsahuje velké množství tekutiny, což bude vyžadovat spoustu času k odpařování / sušení / odstranění.
To umožní hostitelce ušetřit čas a vařit více kandovaného ovoce ve stejném období.
Hlavní otázka, která se obává většiny manželek, je - jaký druh jablek dávat přednost - z domácí zahrady nebo zakoupené, z obchodu? Zde následuje jasná volba ve prospěch vašeho vlastního produktu. Ovoce, které se pěstuje v oblasti, kde se konzumuje, má sklon mít vynikající chuťové vlastnosti. Jejich vůně je mnohem silnější než dovážené ovoce. Nakonec lze jablka v obchodě koupit i v zimě, a proto v nich není žádná exkluzivita.
Musíte si také vybrat ovoce bez viditelného vnějšího poškození. Pro tyto účely je lepší nepoužívat zmačkané, tmavé, propíchnuté, kropené ovoce.
Pokud jde o zralost, je vhodné zvolit mírně nezralé ovoce. Mají více pektinu a chutnají lépe, s mírnou kyselostí. V kombinaci s cukrem bude chuť prostě úžasná.
Kandované jablko recepty doma
Jablka by se tedy měla důkladně umýt. K tomu je vhodné použít měkký kartáč. S jeho pomocí se setře i neviditelný film prachu na kůře. To platí zejména pro případy, kdy byly nakoupené plody odebrány pro kandované ovoce. Je třeba je důkladněji omýt, a to nejen pod tekoucí vodou, ale mýdlem.Skutečností je, že se musíte zbavit nejtenčího filmu vosku aplikovaného výrobcem, aby se zlepšily konzervační vlastnosti a přeprava na dlouhé vzdálenosti.
Po mytí by mělo být ovoce důkladně vysušeno papírovou utěrkou. Jablka jsou nyní jádra. Nejjednodušší je pracovat se speciálním nožem. To vám umožní udělat úhledný řez, v důsledku čehož budou kandované ovocné plátky rovné a rovné. Zbývá nakrájet jablka na plátky. Šupka může být ponechána nebo loupaná - je to záležitost vkusu.
Aby bylo kandované ovoce krásné, neobvyklého tvaru, je lepší je rozřezat na figurky. Například je velmi snadné předem oříznout jablko tak, aby byly odstraněny části bočních segmentů. Když nakrájíte takové jablko, dostanete hvězdičku. Jiným nestandardním tvarem je čtverec, který lze mnohem snadněji provést.
Je nutné připravit kompozici:
- 700 ml vody;
- 400 g cukru;
- ¼ h. L. kyselina citronová (nebo 2 polévkové lžíce citronové šťávy).
Toto množství je pro 600 g jablek. Voda se nalije do nádoby, přidá se cukr a kyselina citronová a zapálí se. Po varu je třeba vařit sirup asi 5 minut. Nyní byste měli snížit sílu ohně na minimum a nalijte plátky jablek. Vařte je na mírném ohni po dobu 5 minut. Nyní musí být hmota odstraněna z tepla a ochlazena asi 3 hodiny. Tento postup (vaření a chlazení) musí být proveden 3-4krát. Díky tomu budou plátky jablek transparentní a elastické současně.
Na konci poslední fáze tuhnutí je nutné vložit ovoce do cedníku a nechat sirup vytéct. Zbývá jen suché kandované jablko lobules. To lze provést doma, bude to trvat několik dní, než toto sušení.
Rychlý recept
Kandované ovoce lze vyrobit s kratším časem. Rychlý recept naznačuje menší formu kandovaného ovoce. V ideálním případě by jablka měla být nakrájena na malé kostky. Zde je zapotřebí silnější sirup:
- 1 litr vody;
- 1 šálek cukru.
Na toto množství vezměte 1 kg jablek. Aby byl sirup lépe nasycen chutí jablek, je třeba v něm nejprve vařit jablečné slupky a vařit na mírném ohni jen pár minut. Tekutina se nyní filtruje a do ní se nalijí řezané ovocné plátky. Vaření této hmoty trvá 5 minut.
Poté se hmota odstraní z tepla a nechá se vychladnout. Trvá to 5 hodin. Poté se kandované ovoce vrhne na síto, takže sirup odtéká. Nyní je třeba je vysušit. K tomu se kandované kousky položí na pergamen a umístí se do pece, jejichž dveře musí být mírně otevřeny, aby se mohla vlhkost odpařit. Každý pokus (vrstva kandovaného ovoce) musí být sušen při teplotě 50 stupňů po dobu jedné hodiny.
Bez vaření
Hospodyňky a zahrádkáři se vždy snaží zkrátit čas strávený přípravou svých oblíbených jídel. Předchozí rychlý recept to umožňuje. Ale mnozí hledají recept bez vařících jablek. Takže to nemůže být, protože už to nebude kandované ovoce. Kandované ovoce je pouze šťavnaté ovoce vařené v cukrovém sirupu.
V sušárně
Tento recept bude vyžadovat:
- 100 ml vody;
- 500-600 g jablek;
- 300 ml medu.
Pro recept je také potřebná elektrická sušička. Každé loupané jablko by mělo být nakrájeno na 6-8 kusů. Pro přípravu sirupu zahřejte vodu na 40 stupňů a poté v ní rozpusťte med. Malé množství je třeba ponechat, stále se hodí.
Jablka se umístí do smaltované nádoby, nalije se sirupem a důkladně se promíchá tak, aby kompozice zcela pokryla ovocné plátky. Tato hmota musí být umístěna na teplé místo po dobu 12 hodin, aby kousky ovoce byly vyluhovány a namočeny do šťávy.
Po 12 hodinách se plátky vyjmou štěrbinovou lžičkou a umístí se do sušičky. Šťáva z horních vrstev by neměla mokré plátky ve vrstvách pod nimi. Zbývající med musí kapat do středu každého klínu.Potřebují sušit 12-16 hodin při teplotě 40 stupňů.
Z nebeských jablek
Tyto plody jsou tak malé, že není třeba je dále dělit a krájet, používají se celé. Recept na vaření je následující. Ovoce se umývá. Poté je nutné každé jablko napíchnout celou jehlou jehlou. To pomůže sirupu, aby je v budoucnu lépe nasytil. Nyní musí být každé ovoce blanšírováno, tj. Máčeno v horké vodě na několik sekund.
Sirup se připravuje z následujících složek:
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody.
Toto množství je pro 1 kg jablek. Vařte v sirupu po dobu 10 minut při nízkém ohni a poté vyjměte ze sporáku, přikryjte ručníkem a nechte vyluhovat a vychladnout po dobu 6-8 hodin. Poté se postup opakuje ještě jednou nebo dvakrát. Do sirupu můžete přidat několik citronových klínů, aby se zvýšila chuť kyselé jablko.
Zůstane pouze vysušit tuto pochoutku. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je v troubě.
V troubě
Recept na vaření je téměř stejný. Změní se pouze způsob sušení ovocných plátků. Musí být sušeny 15-20 minut při teplotě 150 stupňů. Dvířka trouby by měla být pootevřená, aby kandované ovoce bylo pružnější a ne vlhké.
Skořice
Kandované ovoce s kořením je skutečnou blažeností čichových a chuťových pohárků. Skořice jde obzvláště dobře s jablkem, protože toto koření se tradičně přidává k mnoha pokrmům a pečivu (štrúdl, charlotte).
Můžete použít klasický recept. Kromě toho budete potřebovat:
- skořice - 1 lžička;
- cukr - 300 g;
- kyselina citronová - 1 lžička
Tyto přísady musí být smíchány. Před sušením posypte kandovaným jablkem hotovou směsí na plech.
S cherry
Třešně přidávají do kandovaného ovoce hořkost, proto je vhodné do klasické receptury přidat lžíci javorového sirupu. Třešně se pečlivě omývají a semena se z ní odstraní. Při vaření třešní je vhodné usnout poslední, doslova po dobu 2 minut. Jinak se klasický recept na výrobu kandovaných jablek z jablek nezmění.
V oranžovém sirupu
Jablka s pomerančem jsou kombinace win-win, která je velmi osvěžující a osvěžující. Ve skutečnosti se recept neliší od obvyklého, kromě toho, že místo vody musíte vzít pomerančový džus. Je vhodné to zmáčknout sami a nepoužívat obchod nakupovaný. Pro zvýšení chuti pomeranče přidejte čerstvou pomerančovou kůru.
Jak uchovávat kandované ovoce
Nejlepší místo pro uložení je sklenice, ale pokud ji nemáte, můžete také použít cínové nádobí. Hlavní věc je, že je co nejpevněji uzavřena. Sladkosti, které budou uloženy po dlouhou dobu, by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Pokud vložíte pergamenový papír do vrstev kandovaného ovoce, skladování bude lepší.
