Jednoduché a rychlé recepty na výrobu kandovaného ovoce z melounů doma

Kandované ovoce je dobře známá pochoutka, která se připravuje vařením ovoce nebo krusty v cukrovém sirupu. Působí jako samostatný dezert a používají se k ozdobení cukrovinek. Obsahují poměrně velké množství cukru, ale zároveň si zachovávají prospěšné vlastnosti ovoce, ze kterého jsou vyrobeny. Představujeme několik receptů na výrobu kandovaného ovoce z zralých melounů.

Co potřebujete vědět o kandovaných melounových kůžích?

Kůra melounu je bohatá na živiny, stejně jako buničina, má vlastní nerozeznatelnou vůni a pokud je správně zpracována, může se stát lahodným dezertem. Zejména můžete vařit kandované ovoce. Není tedy vždy vhodné házet melounové slupky do koše, můžete být trpěliví a získat originální sladkosti, které byste při prodeji pravděpodobně nenalezli. Mělo by být zřejmé, že meloun by měl být pěstován bez přidávání velkého množství škodlivých látek, které mají tendenci se hromadit v kůži.

Výběr a příprava hlavní složky

Jako základ je lepší vzít meloun s hustou kůrou. Horní zelená vrstva se odřízne z kůže a zbývající buničina se odstraní. Suroviny se důkladně promyjí vodou a vysuší se ubrouskem. Poté se nakrájí na kostky nebo kudrnaté kousky (pokud existuje speciální nůž nebo zařízení).

Hmotnost melounové hmoty by měla být asi 1-1,2 kg, takže je vhodnější použít poměr s jinými přísadami.

Proces výroby kandovaného ovoce ze slupek melounu

Postup vaření jakéhokoli kandovaného ovoce je obvykle standardní a sestává z několika stupňů. Recepty na vaření kandovaného ovoce ze slupek melounu se liší pouze složením a množstvím přísad a přísad.

Fáze:

• příprava surovin (viz výše);
• namáčení nebo vaření ve vodě (umožňuje změkčení buničiny a odstranění škodlivých látek). Tuto chvíli můžete vynechat, ale pro ideální kandované ovoce melounu to nebude zbytečné, proto před začátkem vaření je lepší nechat krusty namočit na pár hodin (v případě potřeby přidat jakýkoli adsorbent) nebo vařit 10-15 minut;
• vaření v cukrovém sirupu je nejdelší proces, během kterého se veškerá vlhkost odstraní z krusty, nasycují se cukrovou chutí a získají lesklý vzhled a příjemnou texturu. Voda se smíchá s cukrem a na sporáku se připraví cukrový sirup (měl by být dostatečně tlustý), poté se do něj vloží kůra melounu a vaří se 5-10 minut. Pak jej nechte několik hodin vychladnout a vyluhovat v sirupu, poté jej znovu zapněte a vařte.Tento proces musí být opakován, dokud nejsou kusy průhledné a nemají příjemnou nažloutlou barvu. Obvykle stojí 6-10 piv, ale proces lze urychlit, pokud jste spokojeni se vzhledem a kvalitou získaného kandovaného ovoce.
• filtrování sirupu skrze cedník, aby se zbavilo zpracování zbytků vody;
• sušení kandovaného ovoce se provádí buď v troubě, nebo v elektrické sušárně při teplotě 40 - 60 stupňů, dokud není připraveno. Hotový produkt musí být na vnější straně suchý a uvnitř pevný.

Podívej se taky

Krok za krokem recept na výrobu jablečného džemu v pomalém sporáku na zimu

Sušení je povoleno jednoduše v suché, teplé a uzavřené místnosti po dobu několika dnů. V troubě trvá čas 1-2 hodiny.

Recepty na kandované melouny

Nejjednodušší recept na zimu

Chcete-li si připomenout léto a vůni melounu v zimě a užívat si kandovaného ovoce, použijte rychlý recept na přípravu zákusku z melounů doma.

Složení:

• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,2 kg;
• kůra melounu - 1 kg;
• moučkový cukr - 50 g.

Chcete-li urychlit přípravu kandovaného ovoce, můžete vynechat krok namáčení krusty a okamžitě připravit sladký sirup. V tomto roztoku můžete vařit déle - až 20 minut, za stálého míchání a bez hoření. Nechte to uvařit přes noc. Následující den několikrát opakujte postup vaření s krátkými dobami ochlazování a usazování.

Kmen, nanesený na plech, aby se kousky nepřilepily k sobě. Zašlete kandované ovoce melounu k sušení v troubě nebo sušárně po dobu 1-1,5 hodiny, teplotní režim je kolem +50 C. Zakryjte sladkým práškem a skladujte ve vzduchotěsné suché nádobě nebo podávejte na čaj.

S citrónem

V tomto receptu můžete přidat kyslou chuť kandovaného ovoce, a to nejen citronovou šťávu, ale také limetovou kyselinu citronovou.

Složení:

• kůra melounu - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1,8 kg;
• voda - 3 sklenice;
• 1 Citron nebo 5 g kyseliny citronové.

Jak vyrobit kandovaný meloun s citronem? Postup je stejný jako výše. Pokud to čas dovolí, můžete použít vícestupňový proces namáčení a několik dní vaření, takže kandované ovoce se stane bohatým a krásným. Jediný rozdíl je v tom, že během vaření se do sirupu přidává kyselina (může to být limetová nebo citronová šťáva). Nakonec se tedy kandované ovoce získává s citrusovou vůní a kyselostí.

S pomerančem

Kandované ovoce s pomeranči má oranžovou barvu a má jasně oranžovou chuť.

Složení:

• oranžová - 2 velké plody;
• melounové krusty - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• voda - 2,5 šálky;
• moučkový cukr - 50 g.

Kůrky by se měly vařit s přídavkem pomerančové kůry a vymačkané pomerančové šťávy. Opakujeme standardní namáčecí kroky, filtrujeme, suché. Skvělé oranžové bonbóny jsou připraveny! Dobrou chuť!

Podívej se taky

Krok za krokem recepty na výrobu kandovaných jablek z jablek doma na zimu

S sodou

Jedlá soda se používá v kterémkoli z receptur ke změkčení kůry melounu před jejich vařením. Díky působení této látky se kandovaná ovocná dřeň stává co možná něžnější. Zřeďte jednu čajovou lžičku ve 3 až 3 sklenicích horké vody a pomocí tohoto rastru nalijte nakrájenou melounovou kůru. Nechte to vařit 2-3 hodiny. Poté důkladně opláchněte vodou a můžete jej poslat do ohně ve sladkém sirupu. Dále - vařte podle popsaného schématu.

Se zázvorem

Kandované plody zázvoru připomínají orientální sladkosti. Kromě zázvoru můžete do kandovaného ovoce přidat podle svého vkusu i další koření a koření. Může to být indická masala, hřebíček, vanilka, kardamom a dokonce i horké červené papriky!

Složení:

• mletý zázvor - 1 lžička;
• oloupané melouny oloupané - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová nebo pomerančová kůra - 1 lžička;
• voda - 3 skleničky.

Plátky melounu nakrájené na plátky namočte do cukerného sirupu, kůry a zázvoru na několik hodin. Zapálte celou směs a vařte 10-15 minut. Nechte vychladnout.Tento postup proveďte několikrát, poté jej protáhněte a osušte při teplotě 40 až 60 stupňů. Pochoutka se získá s bohatou zázvorovou chutí a vůní.

V multicookeru

Domácí spotřebiče urychlují a usnadňují proces kandovaného ovoce.

Složení:

• slupky melounu - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 2 kg;
• moučkový cukr pro poprášení.

Kroky vaření:

1. Namáčení v obyčejné vodě - 3-5 dní, v lednici, musí být voda pravidelně měněna;
2. Opláchnutí tekoucí vodou;
3. V multicookeru zvolíme režim „vaření v páře“, krusty by měly být pokryty vodou - 20 minut;
4. kmen;
5. Cukr zředíme vodou, dáme ho do křupků do vícebarevníku, zapneme režim „Pilaf“, dokud nedojde k automatickému vypnutí;
6. Provádíme sušení v peci.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička potravin šetří spoustu času. A pokud jej použijete v tandemu s marinátorem, můžete kandované ovoce vařit mnohem rychleji než standardní metoda.

• Na několik cyklů umístěte kůrky melounu pokryté cukrem do marinátoru;
• poté vařte ve vroucím sladkém sirupu, dokud není transparentní;
• kmen přes cedník nebo sýr;
• dejte kandované slupky z melounových slupek do elektrické sušárny a připravte se;
• posypeme moučkovým cukrem a uložte do suché, uzavřené nádoby.

Chcete-li získat vícebarevné kandované ovoce, můžete při vaření použít potravinářské barvy a sirupy z jasných bobulí (borůvky, rakytníku, třešně nebo černý rybíz). Děti to budou milovat!

Úložný prostor

Hotové kandované slupky z kůry melounu se skladují po dlouhou dobu, pokud jsou uloženy v suché nádobě nebo nádobě se zavíracím víkem. Můžete také použít papírové nebo plastové sáčky. Hlavní věcí je zabránit vniknutí vlhkosti.