Jednoduché recepty na výrobu hruškové marmelády na zimu
Hrušky se používají k přípravě mnoha švů na zimu, marmeláda je oblíbená. Jsou-li správně připraveny, používají se jako samostatné jídlo a jako náplně do koláčů a palačinek. Existuje mnoho receptů na vaření švů, každá hospodyňka má několik arzenálů najednou, které se budou lišit chutí a budou mít stejnou hustotu.
Specifika vaření jam
Není těžké připravit jídlo, pro slušný výsledek je hlavní:
- vybrat si ty správné ingredience;
- kvalitativně provádět přípravné práce;
- důkladně obruste součásti;
- stačí zavařit džem.
Množství cukru bude důležité, výsledek by neměl být sladký, ale dostatečně sladký.
Rada! Lehká kyselost a některé koření dodají hotovému pokrmu pikantní nádech.
Kromě hlavní složky se přidávají ovoce a bobule, čímž se do hotové misky přidává tloušťka, což mění chuť. Jako přísada se nejčastěji používají jablka, brusinky a citron. Méně často se malinový pyré přidává k již polotovaru.
Z koření se vanilka používá ke zlepšení chuti, extrakt z bergamotu, pomerančová nebo citronová kůra přidají své vlastní nuance.
Hlavní přísada se používá nejen ze zahrady, pěstované odrůdy mají svůj vlastní vkus, ale od přírody se dramaticky liší.
Příprava hlavní složky
K vaření nestačí jen vybrat hrušky, ale musí být připraveny. Před přípravou hlavní složky se provede následující zpracování:
- plody jsou důkladně omyty, sušeny;
- vyberou se pouze zralé hrušky, bez hniloby;
- všechny plody jsou odstraněny z kůže, jádro je také odstraněno;
- loupané hrušky jsou jemně nasekané.
Dále může být tento postup odlišný, některé ženy v domácnosti procházejí připravenými hruškami mlýnkem na maso a některé rádi kousky lehce uvaří a poté je nasekají na bramborovou kaši mixérem. Obě tyto metody sekání jsou správné, nelze říci, že ani jedna z nich není vhodná.
Způsoby, jak udělat hruškový džem doma
Sladké jídlo na zimu se připravuje různými způsoby, každá hospodyňka má svůj oblíbený recept, který používá už mnoho let. Pro mladší generaci je k dispozici několik standardních variant této pochoutky, které byly testovány více než jednou generací.
Jednoduchý recept na zimu
Nejlepší způsob, jak uchovat hrušky na zimu, je udělat z nich džem.Tento typ válcování je stále známý našim babičkám, tyto plody byly tehdy sušeny nebo vařeny s cukrem. Jednoduchost receptu spočívá v minimální aplikaci fyzické síly. Předem připravené hrušky se jemně nasekají, přikryjí granulovaným cukrem a nechají se 8-10 hodin extrahovat šťávu. Pak hoďte a ohněte. Varte po krátkou dobu, ne více než 7 minut.
Takové svary se provádějí několikrát, takže výsledek bude silný a s celými kousky ovoce.
Aby se dosáhlo správné konzistence, nebere se na každý kilogram nakrájeného ovoce více než 700 g cukru. Je lepší nepřidávat vodu vůbec, ale pokud jsou plody suché, je možné přidat asi 150 g.
Hruškový džem přes mlýnek na maso: receptura krok za krokem
Aby se připravila silnější a homogennější mísa, jsou loupané hrušky drceny. K tomu použijte mechanickou mlýnku na maso nebo elektrický spotřebič s jemnou sítí. Krok za krokem je to takto:
- Připravené ovoce se náhodně rozřeže na nepříliš velké kousky.
- Hrušky procházejí mlýnkem na maso, není-li jemný rošt, postup se opakuje.
- Hmota se přenese do velké nádoby pokryté cukrem, přidá se voda.
- Všechny ingredience jsou dobře promíchány, dokud nejsou hladké, nechte stát úplně roztavit cukr.
- Poté, co je kontejner přenesen do ohně, přiveden do varu.
- Pěna z času na čas odstraňte a zamíchejte, aby nedošlo k popálení.
- Džem se vaří na mírném ohni asi 40 minut, pro silnější stav se doba vaření prodlouží.
- Hotová pochoutka je rozložena v bankách, srolovaná.
K mletí hrušek v pyré není nutné používat mlýnek na maso, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér.
V multicookeru
Můžete připravit na zimu pomocí moderních zařízení. U pomalého sporáku je vaření docela jednoduché. Tento proces bude vyžadovat dva svary, druhý pomůže dosáhnout požadované hustoty.
Jeden a půl kilogramu zralých hrušek se umyjí, oloupou, nakrájejí na plátky, umístí se do misky zařízení a pokryjí cukrem. Nastavte režim topení a počkejte, až se cukr rozpustí.
Poté se přidá voda, multicooker se přepne do režimu hašení. Po dobu 30-40 minut vařte pod uzavřeným víkem, poté se změkčené hrušky přeruší mixérem nebo se protnou sítem.
Poslední fáze bude vařit výslednou hmotu v chladícím režimu po dobu 20-30 minut. Poté se bramborová kaše rozloží do připravených nádob.
S jablky
Chcete-li vařit džem podle tohoto receptu, musíte vzít jablka a hrušky ve stejných částech. Na každý kilogram ovoce si vezměte libru cukru. Podle potřeby přidejte vanilku nebo pár kapek extraktu bergamotu.
S brusinkami
Ze sladkých odrůd hrušek je nutný džem s brusinkami. Přidá se pouze 300 g zralých bobulí na kilogram ovoce a bude potřeba asi 700 g cukru. Připravené ingredience se vloží do nádoby. Zakryjte cukrem a vařte 15 minut, míchejte a odstraňte pěnu.
S citrónem
Hruška s hustým a chutným džemem se získává s přídavkem citronu. Hrušky jsou předpřipraveny, stejně jako u receptů v mlýnku na maso, pouze se vaří pouze s nastrouhanou citronovou kůrou a sekanou citrusovou dužinou. Na kilogram hrušek nepotřebujete více než pár středně citronů, vezmou o 200 g více cukru, ale nemusíte přidávat vodu vůbec.
V troubě
Hotový hruškový džem, vařený na kousky, lze v sušárně sušit. Pokud se to udělá správně, výsledkem je polorozpadlá mísa jantarových ingrediencí. Za tímto účelem se do předehřáté trouby umístí nádoba odolná vůči teplu s hotovou pochoutkou a nechá se 30-40 minut sušit. Poté, když jsou ještě horké, jsou rozloženy v bankách, korkové.
Jak uložit takový džem
Vařenou hruškovou marmeládu lze skladovat za správných podmínek po dobu 2-3 let.Delší skladování produktu se nedoporučuje.
Aby si produkt zachoval své vlastnosti ve skleněných nádobách, je umístěn do sklepa nebo suterénu, kde je teplota udržována na 2-8 stupňů.
