9 nejlepších angreštových pomerančových džemů krok za krokem recepty na zimu
Angrešt je jedním z bobulí, ze kterých se vyrábějí džemy nebo cukrářské výrobky bez použití dalších želírujících látek. Stejně jako rybíz nebo jablka obsahuje pektin - přírodní zahušťovadlo, které vám umožní získat na konci hustý dezert. Spolu s klasickým receptem na angreštový džem s pomerančem jsou na zimu připraveny varianty s přidáním jablek, zázvoru, banánů a dalších aromatických přísad.
Vlastnosti výroby angreštového džemu s pomerančem na zimu
Technologie nepatří do kategorie jednoduchých jídel. Pokud neznáš některá pravidla vaření, ani zkušená hostitelka nebude mít v jamu úspěch. Vztahují se na přípravu bobulí na vaření, na výběr jídel a na stanovení stupně připravenosti.
Obecné vlastnosti receptu:
- Nezralé bobule (jako zkažené vzorky) zkazí chuť sladké hmoty. Současně lze uvést do činnosti lehce zmačkané angrešt (pokud se ještě neobjevily stopy hniloby).
- Z každého bobule jsou odstraněny ocasy, řízky a zrna. Přestože je tento proces pečlivý, nemělo by se opomenout vzhledem k tomu, že fragmenty odstraněné po vaření si zachovávají svoji tuhost.
- Nepřidávejte vodu. To povede ke skutečnosti, že cukr nezískává požadovanou tloušťku.
- Je zakázáno vařit džem v pánvi z nerezové oceli. Když kov přijde do kontaktu s kyselinami bobulové, vznikají sloučeniny škodlivé pro tělo.
Je důležité nenechat si ujít okamžik pohotovosti. Sladká masa s nízkým i nízkým tepelným účinkem bude mít za následek překlad produktů. Jediným způsobem, jak zjistit, zda je tloušťka správná, je dát nějaký džem na talířek a lžíci na něj. Hrany by měly pomalu stékat zpět do původní polohy. Pokud k tomu došlo rychle, hmota se vaří.
Příprava surovin
Klasický recept obsahuje pouze 3 ingredience: angrešt, pomeranč a cukr. Citrus by měl být šťavnatý, bez suchých příček. Pokud se džem vaří s kůrou, je vhodné odříznout bílou část od kůže (přidá se silná hořkost).
Nejpřísnější fází přípravy je loupání bobulí. Ponytaily s řízky se odstraňují pouze ručně. Pro tento účel jsou vhodné nůžky na nehty.
Proces extrakce semen může být značně usnadněn. Za tímto účelem vařte angrešt samostatně, dokud nezměknou, a poté je protřete sítem.
Jak připravit kontejnery?
Chcete-li si na zimu vytvořit svůj vlastní angrešt a pomerančový džem, budete potřebovat kuchyňské náčiní a úložné nádoby.Smaltovaná mísa bude ideální volbou pro vaření. Jeho konstrukce poskytne největší možnou odpařovací plochu, takže se vaří rychleji a pravděpodobnost zasažení se sníží.
Skladovací kontejnery by měly být vyrobeny ze skla a lze je uzavřít. Před nalitím džemu do nich se sklenice a víčka vhodně sterilizují (v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě).
Jak si doma udělat angreštový pomerančový džem?
Existuje více než tucet receptů na angreštový džem s pomerančem. Některé z nich vylučují vaření, aby se maximalizovala konzervace vitamínů, jiné - aby se proces urychlil, prošly přísadami mlýnkem na maso, jiné přidaly přírodní aroma (máta, zázvor, skořice, citron).
Recept bez vaření
Pokud si chcete nechat angrešt déle než 2 týdny, nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je vyrobit „syrový“ džem bez vaření.
Složení:
- angrešt - 2 kilogramy;
- oranžová - ½ část;
- cukr - 6 sklenic.
Omyjte a vysušte angrešt přes mlýnek na maso. Totéž s citrusovými plody. Přidejte cukr a promíchejte. Nalijte hmotu do sterilizovaných nádob, přikryjte plastovými víčky a chlazte.
S citronovou šťávou
Přidání citronové šťávy mírně prodlouží skladovatelnost syrového džemu.
Složení:
- angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
- pomeranč a citron - každý po 2 kusech.
Promyté bobule spolu s pomerančem proměňují mlýnek na maso. Přidá se cukr a směs se míchá, dokud se krystaly nerozpustí. Vytlačte šťávu z citronů a nalijte ji do připraveného pyré. Nalijte cukr do sterilních nádob a uložte do chladu.
Citrónová šťáva může způsobit, že se džem otráví. V tomto případě bude nutné další vaření a zavedení zahušťovadla (agar-agar, pektin).
S kiwi
Zavedení exotické složky - kiwi dodá zákusku zelený přízvuk.
Složení:
- angrešt a kiwi - každý po 1 kilogramu;
- cukr - 2 kilogramy;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
- oranžová - 2 kusy.
Puree bobule a loupaná kiwi. Otočte pomeranč přes mlýnek na maso a přidejte k základní hmotě spolu s citronovou šťávou. Přidejte cukr a položte na mírně horké. Poté, co se začne vařit, povarte džem po dobu 30 minut. Hotový dezert nalijte do sterilních sklenic a sbalte.
S jablkem a skořicí
Pokud do receptury přidáte 2 jablka a 1 lžičku skořice bez varu, dostanete jam s výrazným marmeládovým odstínem. K tomu se vaří strouhané bobule s pomerančem a cukrem. Jablka jsou blanšírována v malé vodě. Pak je vše rozemleto přes síto, ochuceno skořicí a vařeno, dokud nezhoustne.
S medem
V případě potřeby je cukr nahrazen medem, ale takový produkt může být skladován maximálně 14 dní.
Složení:
- bobule - 2 kilogramy;
- pomeranče - 1 kilogram;
- med - podle chuti.
Vařte mírně purpurové bobule s citrusem. Pokud je složení příliš silné, nalijte do malé vody. Odstraňte jam ze sporáku a přidejte med. Nalijte do sterilních nádob.
S banánem
Klasické složení: 1 kilogram angreštu a cukru + 2 pomeranče doplněné 2 banány, 1 polévková lžíce skořice a 8 hřebíčků. Jak je to možné, přeneste plody s ovocem do pyré. Zakryjte cukrem a nechte působit 2 hodiny. Vařte asi 7 minut, přidejte koření a nalijte do sklenic.
Se zázvorem
Kořen zázvoru pomáhá předefinovat chuť džemu.
Složení:
- pyré se 2 pomeranči;
- angrešt - 2 kilogramy;
- cukr - 1,4 kilogramu;
- strouhaný zázvor - 2 lžičky;
- skořicový prášek - 1 špetka.
Nasekané angrešt přikryjeme pomerančovým pyré cukrem a necháme 6 hodin. Přidejte koření a vařte 40 minut. Hotový džem rozdělte do sterilních nádob.
S citronem přes mlýnek na maso
Jeden z rychlých receptů na výrobu džemu.Výrobky se berou ve stejném poměru jako ve verzi s citronovou šťávou. Rozdíl je v tom, že oba druhy citrusů se spolu s bobulí otáčí mlýnkem na maso. Výsledné pyré se pokryje cukrem a nechá se hodinu. Nakonec se džem vaří 16 minut za stálého míchání.
Vyjměte marmeládu
Jam získá zvláštní osvěžující aroma, pokud do něj přidáte několik citronových balzámů nebo lístků máty.
Složení:
- angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
- máta - 10 listů;
- oranžová - 3 kusy.
Purée z bobuloviny s mixérem. Vařte se zbytkem ingredience a vařte 10 minut. Projeďte sítem a zahřívejte dalších 15 minut. Vložte jam do čistých sklenic a pevně utěsněte.
Pravidla skladování hotového produktu
Aby se zajistilo, že má džem dlouhou životnost (až 2 roky), musí být věnována zvláštní pozornost sterilizaci nádob. Před nalitím džemu musí být sklenice zcela suché. Maximální doba skladování je možná pouze u vařených potravin se spoustou cukru.
Okolní teplota by měla být chladná. Slunečním paprskům se také nejlépe vyhneme.
