Jak si vyrobit lahodný hustý jahodový džem doma, jednoduché recepty
Během období sklizně jahod mnoho zahradníků přemýšlí o tom, jak nejlépe uchovat sklizeň, protože doba konzumace čerstvých bobulí je krátká. Použití receptů na jahodové marmelády vám umožní získat lahodnou pochoutku, kterou lze okamžitě konzumovat nebo použít jako další zdroj vitamínů v zimě. K tomu stačí seznámit se se seznamem možností a vybrat tu nejvhodnější.
Specifika vaření
Hlavním rozdílem mezi džemem a tradičním jahodovým džemem je to, že při přípravě pochoutky není nutné zachovávat tvar bobule. Dosažení rosolovité konzistence je možné díky použití cukru v receptech. Existuje řada možností pro přípravu ošetření, od jednoduchých receptů bez varu po složitější recepty, které vyžadují přidání speciálních želatinujících činidel pro získání silnějšího produktu.
K přípravě džemů se nepoužívají měděné nebo hliníkové nádoby, protože při kontaktu s takovými materiály získávají jahody nepříjemnou chuť a jsou nasyceny škodlivými přísadami. Doporučujeme používat nádobí z nerezové oceli nebo smaltované pánve. Je lepší použít velkou vařečku k míchání dobrot během vaření.
Dlouhodobé skladování obrobků lze zajistit pouze pečlivě sterilizovanými nádobami.
Jak si vybrat a připravit jahody
Pro práci si vezměte zralé bobule bez zjevných známek kazení a hniloby. K mytí použijte tekoucí vodu nebo nádrž s vodou. Bobule na džem musí být oloupána sepaly a stonky. Výroba džemů zahrnuje sekání jahod jakýmkoli z dostupných způsobů - ručně, pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo drcení. V případě potřeby můžete surovinu brousit nožem.
Způsoby, jak udělat jahodový džem doma
Strawberry sochor lze vařit tradičním způsobem, což vám umožní získat produkt pro dlouhodobé skladování. Znalci času a úsilí často používají jednoduché pětiminutové recepty, které umožňují rychle zpracovat velké množství surovin a okamžitě získat chutné ošetření. Při vaření můžete využít výhod domácích spotřebičů, které práci velmi usnadňují.
Jednoduchý recept na zimu
Jahodový džem lze vyrobit pouze ze 3 ingrediencí. Citron v tomto receptu je zodpovědný za „správné“ chemické reakce během skladování.K vaření potřebujete:
- cukr - 800 g;
- bobule - 1 kg;
- citron - 1⁄2 ks.
Bobule, loupané z cizích předmětů, se rozdrtí pomocí mixéru, dokud se nedosáhne směsi homogenní konzistence. Poté se základna bobule nalije do nádoby a nastaví se na vaření na mírném ohni, přičemž se udržuje po dobu 5 minut od okamžiku varu. Poté se opatrně zavede citronová šťáva a proces pokračuje dalších 20 minut za stálého míchání. Když se na povrchu vytvoří pěna, je odstraněna, aniž by umožnilo „džemu“ uniknout. Horký dezert se nalije do sklenic a nechá se úplně vychladnout.
"Pět minut"
Výhodou „5 minut“ je jednoduchost receptury a minimální doba potřebná k léčbě. K přípravě 3 plechovek po 350 ml budete potřebovat:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 400 g
Zpracované bobule jsou rozloženy v hluboké nádobě, pokryty cukrem a ponechány v lednici po dobu 5 hodin. Jahodová základna se spolu s džusem převede na pánev, přivede se k varu a udržuje se 5 minut v ohni. Poté se džem převede do chlazeného stavu ve sterilizovaných nádobách, které se po válcování obrátí vzhůru nohama.
V multicookeru
Dezert si můžete připravit pomocí následujících složek:
- nakrájené jahody - 3 šálky;
- cukr - 600 g
Nasekané bobule a cukr se umístí do pomalého vařiče, aby se extrahovala šťáva, čímž se nastaví režim "udržování v teple". Připravenost je určena stupněm úplného rozpuštění písku. Dále nastavte režim pečení, který odpovídá 100-120 Směs se udržuje po dobu 15 minut za stálého míchání. Prvních 7 minut se bude aktivně vařit, poté postupně začne nabývat hustotu.
S želatinou
Džem se silnější konzistencí vám umožní přidat želatinu, zatímco v přítomnosti takové složky je potřeba méně cukru. Možnost pochoutky předpokládá následující proporce:
- jahody - 600 g;
- cukr - 0,5 kg;
- želatina - 1 lžička;
- voda - 50 ml.
K rozpuštění želatiny je zapotřebí voda v receptu. Ovoce posypeme cukrem a rozemele, dokud není hladké mixérem. Po dobu 25 minut se směs udržuje v ohni, její barva by se měla měnit směrem k vínové barvě. Zředěná želatina se pomalu zavádí do bobulové základny za stálého míchání a udržuje se v ohni dalších 7 minut.
S pektinem
Můžete uvarit džem s pektinem, což vám umožňuje přidat tloušťku dezertu. K vaření potřebujete:
- jahody - 1 kg;
- granulovaný cukr - 700 g;
- pektin - 2 lžíce. l.
S pomocí mixéru se dosáhne konzistence bobule podobné pyré. Cukr ve výši 2 lžíce. l. smícháno s pektinem a přidáno do ovocné směsi, která se potom ohněm ohřeje. V tomto stavu se udržuje po dobu 4 minut za stálého míchání a poté se nalije do sklenic.
Bez semen
Delikátnější džem se získává bez semen, taková pochoutka je díky své speciální konzistenci ideální pro sladké toasty. Vrcholem je, že po rozdrcení bobule je základna bobule filtrována přes síto, aby se odstranila semena. Jako základ můžete vzít jakýkoli z tradičních receptů. Je třeba mít na paměti, že počáteční hmotnost bobulí se po získání jamkové základny pro vaření výrazně sníží.
V pekárně
Marmeládu můžete připravit pomocí pekáče, protože nemusíte trávit čas neustálým mícháním. Dezert se připravuje z následujících složek:
- jahody - 1,5 kg;
- cukr - 600 g;
- citronová šťáva - 3 lžíce. l.
Nasekané bobule a cukr se smísí, přidá se ovocná šťáva. Směs se umístí na pekárnu na 1,5 hodiny.
S mátou
Máta se hodí s jahodami, zastíní chuť bobulí a dává dezertní svěžest. Budou vyžadovány následující proporce:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- máta - 1 svazek;
- citronová šťáva - 100 ml;
- pektin - 2 sáčky.
Mincovna se nalije 1 sklenicí vroucí vody po dobu 60 minut, v procesu vaření se dále použije voda nasycená chutí bylinek. Bobulovitá základna se kombinuje s mátovou infuzí, přidá se citronová šťáva a cukr a uchovává se 15 minut ve varu. Poté se přidá pektin a udržuje se pár minut v ohni.
Jak ukládat jahodový džem
Podmínky skladování pro léčbu závisí na metodě zpracování. Sterilizovaný produkt může být skladován v místnosti s teplotním režimem od 0 do +25 C. Obrobek bez tepelného zpracování musí být uložen na chladnějším místě a teplota by neměla přesáhnout +10 C. Průměrná trvanlivost jahodových dezertů je 1 rok, pokud je přítomna kyselina citronová, může být prodloužena na 24 měsíců.
