Krok za krokem recepty na výrobu bezsemenného blackberry jam na zimu
Blackberry jam má velmi příjemnou chuť a vůni. Je vhodný pro výrobu dortů, sušenek, housek. A můžete to posloužit jako dezert na čaj.
Vlastnosti přípravy ostružinového džemu
Při výrobě ostružinového džemu je třeba vzít v úvahu řadu funkcí:
- Aby bobule v džemu zůstaly neporušené, musí být tekutina během vaření jemně promíchána. Po zahřátí se plody křehké a snadno se rozpadají.
- Ostružiny mají velká tvrdá semena. Není nutné je odstraňovat, ale pokud se vám nelíbí, můžete to provést průchodem téměř hotových bobulí sítem.
- Do džemu lze přidat citrusové ovoce a koření, aby se zvýšila chuť ostružin. Hlavní podmínkou je dodržení proporcí. V opačném případě mohou další přísady přemoci chuť bobulí.
- Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti ovoce, musí být džem na krátkou dobu vařen na vysoké teplotě.
- Plody pro vaření musí být zralé. Pokud jsou zelené, bude džem kyselý.
Blackberry jam připravený podle výše uvedených doporučení se ukazuje jako velmi chutný.
Příprava surovin
Při výběru a přípravě ostružin byste měli také dodržovat řadu doporučení:
- Při nákupu musíte vybrat zralé, ale pevné ovoce. Rozdrcené bobule jsou velmi měkké. Jsou vhodné, pokud je plánujete brousit během procesu vaření.
- Plody, které jste si sami vybrali, by se měly použít ihned po sklizni. Jinak ztratí část šťávy.
- Před vařením je třeba připravit bobule - vytřídit, odstranit trosky, dobře umýt. Je lepší namočit ostružiny do vody a vodu opatrně vypustit, aby nedošlo k poškození ovoce.
Při výrobě marmelády je možné sekat bobule. Ale jídlo se ukáže být chutnější, pokud ho vaříte z celého ovoce.
Jak vyrobit blackberry jam
Existují různé recepty na výrobu ostružinového džemu. Uvažujme některé z nich.
Jednoduchý recept na zimu
Pro výrobu džemu podle tohoto receptu potřebujete ostružiny a cukr ve stejném poměru (1: 1). Bobule posypeme granulovaným cukrem. Postupujte opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce. Nechte ji působit 30 minut, aby se šťáva vypustila. Vařte 30-40 minut při mírném ohni a za stálého míchání pravidelně.
V multicookeru
Blackberry jam v pomalém sporáku se ukáže být šťavnatější, bobule nepřevařují. Do mísy:
- Nalijte do 750 g ovoce.
- Přidejte stejné množství granulovaného cukru.
- Zapněte režim „dušené maso“ a vařte 20 minut.
- Poté nechte jam 20 až 30 minut vychladnout.
- Poté znovu zapněte režim „Quenching“ a vařte 40 minut.
Zasekávejte marmeládu pravidelně, aby nepálila. Množství použitého ovoce a cukru lze zvýšit. V tomto případě je však lepší uvařit dezert s otevřeným víkem.
S želatinou
Recept bude vyžadovat:
- 2 kg ostružin;
- 2 kg cukru;
- sáček ze želatiny;
- 500 ml vody;
- 1 lžička citrónová kůra.
Nalijte želatinu horkou vodou (použijte půl sklenice) a nechte 15 minut bobtnat. Nalijte granulovaný cukr na ostružiny a nechte přes noc v lednici. Ráno se z ovoce uvolní velké množství šťávy. Do bobulí přidejte 500 ml vody a citronovou kůru. Přeneste do smaltované mísy a vařte na mírném ohni po dobu 25 minut. Přidejte oteklou želatinu.
Výsledný dezert se nejlépe uchovává v chladničce po dobu 2-3 týdnů, ale může být také srolován do sklenic.
Bez semen
Nalijte 200 ml vody do dna pánve, přiveďte k varu. Nalijte 1 kg ostružin a za stálého míchání ovoce vařte 2-3 minuty. Položte změkčené suroviny na síto a rozemleté lžičkou odstraňte semena. Přidejte 400 g granulovaného cukru, dejte na sporák a džem vařte, dokud jeho objem neklesne o 1/3.
S celými plody
Potřebovat:
- 1 kg ostružin;
- 1 kg cukru.
Rozemelte 650 g ostružin pomocí mixéru, abyste získali homogenní pyré se semeny. Nalijte do 500 g cukru a odešlete do sporáku. Vařte 10 minut a poté do pánve posílejte dalších 350 g celých bobulí a 500 g granulovaného cukru. Vařte dalších 10 minut. Příprava takového dezertů trvá trochu času, takže jsou zachovány prospěšné vlastnosti ostružin.
Zmrazené ostružiny
V zimě lze džem vyrobit ze zmrazených ostružin. Není nutné jej připravovat předem, ale lze jej použít ihned po rozmrazení. Nalijte 400 g bobule s 250 g cukru a odešlete do chladničky na několik hodin. Šťáva by se měla tvořit. Poté mleté ovoce mixérem a vařte 25 minut na mírném ohni.
Jak uložit hotovou pochoutku
Džem můžete uložit do sklenic v lednici několik týdnů. Pokud se však chuť léčiva změní nebo se jeho povrch pokryje plísní, nedoporučuje se používat.
Jam nalitý do pasterizovaných nádob lze skladovat 2-3 roky v suterénu nebo v lednici. Dalším způsobem skladování ostružinového džemu je zabalení do plastových nádob a odeslání do mrazničky. Po rozmrazení se však chuť pochoutky může změnit.
