Jednoduchý recept na výrobu meruňkového džemu doma na zimu
Meruňkový džem je potěšením těšit se v chladné zimě. Správně připravený produkt potěší slunnou barvou a vynikající vůní.
Zahradníci hledají způsoby, jak zachovat sklizeň slunečnice. Meruňky jsou sušeny a zmrazeny. Nejrychlejším způsobem vaření je džem. Zachovává vitamíny. Konzistence produktu umožňuje jeho rozprostření na bochník. Někteří zahrádkáři zdobí pečivo jantarovou marmeládou.
Výhoda ošetření: dezert připravený podle pravidel je udržován při pokojové teplotě. To je důležité pro letní obyvatele, kteří nemají sklep.
Specifika výroby meruňkového džemu
Před vařením byste měli produkt, který chcete připravit, vyhodnotit. Vyznačuje se:
- Džem je produkt s hustou, homogenní konzistencí. Zachovává si svůj tvar, neteče. Některé odrůdy produkují marmeládový džem.
- Vaří se bez sirupu. Voda je nahrazena uvolněnou šťávou.
- Vaření se provádí ve 1-2 dávkách. Přestávku si přidejte možné ingredience nebo pyré.
- V produktu nejsou povoleny slupky, semena nebo kousky bobule.
Je důležité nepřevařovat produkt: barva, která se změnila z jantarové na hnědou, naznačuje zkaženou chuť. Situaci nelze napravit.
Jak si vybrat a připravit meruňky
Výsledek celé akce závisí na kompetentním výběru surovin. Zahradníci rádi dělají džem, protože přezrálé a dokonce i šťouchané bobule jsou pro to dobré. Skvělý produkt je vyroben z tyče. Jedinou nevýhodou je velká kost. To by mělo být zohledněno při výpočtu množství cukru.
Hlavní podmínky pro výběr meruněk:
- kůže musí zůstat neporušená;
- ovoce musí zůstat obchodovatelné (hniloba je nepřijatelná).
Bobule odmítnuté během přepážky se neodhodí, ale promění se ve zdravou a chutnou pochoutku. Jam je oblíbený u dospělých i dětí.
Před vařením by měly být suroviny umyté v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Poté se rozprostře na papírový ručník, aby se přebytečná vlhkost oddělila.
Kosti ve většině odrůd lze snadno odstranit ručně. Ale někdy si letní obyvatelé pomáhají nožem.
Většina receptů je dána váhou pro postavené meruňky... Suchý produkt by měl být zvážen a poté odstraněny kosti. Rozdíl spočívá v hmotnosti vyloupaného ovoce.
Způsoby, jak udělat meruňkový džem doma
Zahradníci nashromáždili dostatek receptů na lahodný dezert. Liší se sadou ingrediencí a technologií vaření.Ale všichni si zaslouží pozornost. Každá hostitelka si najde vhodnou.
Jednoduchý recept na zimu
Tento dezert mohou vyrobit i nezkušení kuchaři. Silný produkt potěší všechny členy rodiny a hosty s letní chutí. Snadná příprava vám umožní zpracovat velkou sklizeň slunečného ovoce. Stačí zásobit cukr a nějakou dobu.
Budete potřebovat:
- smažené meruňky - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 750 gramů.
Jak vařit:
- vložte připravené bobule do měděné pánve;
- přikryjte granulovaným cukrem;
- nechte 2-3 hodiny oddělit šťávu;
- dát na nízké teplo;
- přiveďte k varu a vařte 15 minut;
- pravidelně odstraňujte pěnu;
- odstranit z tepla a vychladnout;
- pyré s mixérem do hladkého stavu;
- zapálte, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
V nepřítomnosti mixéru mohou být plody protírány sítem. Jsou předem chlazené.
Hotový dezert připravte ve sterilních nádobách a okamžitě sviňte. Otočte se a zabalte. Po ochlazení skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.
V multicookeru
Tento recept potěší letní obyvatele s omezeným množstvím volného času. Multicooker nevyžaduje přítomnost majitele: může dezert sama vařit. Stačí, když zahradník připraví a položí ingredience.
Co potřebuješ:
- 1 kilogram peckovaných meruněk;
- 750 gramů cukru;
- citronová kyselina.
Jak pokračovat:
- vložte bobule do mísy pro více hráčů;
- přikryjte granulovaným cukrem;
- zapněte režim „Zelenina“ po dobu 2 minut, abyste získali šťávu;
- po konci pyré meruňky;
- přidat kyselinu citrónovou;
- zapněte režim „Pečení“ (nastavený čas - 20 minut);
- po dokončení pečlivě odstraňte pěnu.
Hotové ošetření připravte ve sterilních nádobách, sbalte se sterilními víčky. Meruňkový dezert se uchovává na poličce v kuchyni.
Použití mixéru
Tento kuchyňský spotřebič vždy ušetří čas letním obyvatelům. Je přípustné použít ponorné sklo nebo sklenici. První z nich je pohodlnější: můžete pyré meruňky přímo v povodí.
Co vařit na vaření:
- meruňky - 1,5 kilogramu;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- citronová kyselina.
Jak pokračovat:
- šťouchané ovoce mixérem;
- dát do mísy;
- zapálíme a přidáme 500 gramů cukru;
- přiveďte k varu a vařte 5 minut;
- přidejte 500 gramů cukru a vařte dalších 5 minut;
- vylijeme poslední libru a vaříme 10 minut;
- na konci přidejte kyselinu citronovou.
Hotový džem nalijte okamžitě do sterilních nádob a uzavřete. Ošetření se uchovává v místnosti až do příští sklizně.
V pekárně
Tento kuchyňský náčiní se postupně zahřívá. Má možnost „Proofing těsto“. Během hnětení probíhá automatické míchání. Letní obyvatelé dostanou příležitost zkrátit čas, který stráví při výrobě marmelády.
Co vařit:
- meruňky - 1,5 kilogramu;
- granulovaný cukr - 1 kilogram.
Jak vařit pochoutku:
- šťouchané meruňky;
- vložte chléb do misky a přikryjte cukrem;
- povolit možnost „Korektury těsta“;
- povolit možnost „Pečení housky“;
- hotový džem ihned rozprostřete do sklenic a sbalte.
Některé modely pekáren mají kombinované režimy: když vyberete „Pečení“, objeví se nejprve „Korektura těsta“.
Bez semen
Ve vzácných případech jsou jámy meruněk odděleny hodně buničiny. Malý trik pomůže vyrobit džem z takových plodů:
- vložte meruňky do pánve a vložte do vodní lázně;
- stát při stěží znatelně vroucí vodě po dobu 30 minut;
- chladný.
Dušené meruňky se od jam snadno oddělí. Poté musí letní obyvatel použít recept, který má rád. Uvolněná šťáva by měla být také použita během vaření.
S agarovým agarem
Agar-agar je bylinný přípravek vyrobený z červených nebo hnědých řas. Tato složitá látka má gelující účinek. S jeho pomocí je při vaření dosaženo požadované konzistence produktů.Potravinoví technologové označují látku pomocí kódu E406. Kvalita složky lze snadno identifikovat podle její barvy: nejlepší je bílá nebo mírně nažloutlá.
Meruňkový džem s agarem je hustý. Doba vaření je zkrácena.
Co potřebuješ:
- 1 kilogram meruněk;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- Agar s 10 gramy agaru;
- voda pro namáčení.
Jak vařit krok za krokem:
- Naplňte meruňky polovinou množství granulovaného cukru. Nechte 1 hodinu oddělit šťávu.
- Zapálte a vařte 1 minutu.
- Cool a pyré.
- Přidejte druhou polovinu cukru a vařte 7 minut. Odstraňte z tepla.
- Namočte agar ve vodě podle pokynů.
- Namočený agar vložte do jam. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Oheň. Vařte 2 minuty. Vytrvale Míchej.
Korkový horký dezert. Jam si zachovává světle žlutou barvu. Konzistence se stává silnou. Tento produkt lze použít spolu s krémem na plnění koláčků.
S želatinou
Želatina je analog agarového agaru. Tato látka dává jamu požadovanou tloušťku. Doba vaření je zkrácena. Želatina se ale vyrábí z kostí a chrupavek zvířat. Někteří citliví letní obyvatelé zaznamenávají změnu v chuti meruněk.
Co potřebuješ:
- 1 kilogram meruněk;
- 1 kilogram cukru;
- 3 polévkové lžíce želatiny.
Jak vyrobit lahodný džem:
- dejte ovoce do pánve a přikryjte cukrem;
- nechte 3-4 hodiny uvolnit šťávu;
- vypusťte sklenici šťávy (bude nutné namočit želatinu);
- pyré obsah (použijte ruční mixér nebo lis);
- přiveďte obsah do varu;
- zahřívejte pomalu po dobu 10 minut;
- zředěnou želatinu v šťávě podle pokynů na obalu;
- přidat k produktu želatinu, míchat;
- zahřejte a vařte 3 minuty.
Vyjměte hotovou pochoutku z tepla, vložte ji do suchých sterilních nádob a srolovat. Dezert je skladován po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě.
S mandlemi
Přidávání všech druhů ořechů do ovocných pokrmů je dlouholetou kulinářskou tradicí. Neočekávaně se dotknou vašeho oblíbeného zážitku. Někteří letní obyvatelé používají pouze sladké mandle, jiní kombinují sladké a hořké v libovolném poměru. Kdo miluje co!
Co potřebuješ:
- 1 kilogram meruněk;
- 750 gramů granulovaného cukru;
- 1 čajová lžička skořice
- 200 gramů skořápek mandlí.
Pamatujte: ořechové vločky kazí chuť konečného produktu.
Jak udělat neobvyklý džem:
- Nalijte mandle do mísy, nalijte vařící vodu po dobu 10 minut;
- poté ponořte do studené vody po dobu 5 minut;
- nalijte vroucí vodu znovu po dobu 5 minut;
- vypusťte vodu, oloupejte mandle;
- sušte ořechy a nasekejte na požadované kousky;
- obalit meruňky cukrem;
- zapálte a vařte 10 minut;
- přidejte skořici, ořechy a vařte dalších 10 minut.
Hotový džem uspořádejte do čistých nádob. Pochoutka je uložena ve sklepě nebo na spodní polici chladničky po dobu 3-4 měsíců.
S citrónem
Tento recept osloví zahradníky, kteří dávají přednost kyselé chuti. Citron jí dává. Co potřebuješ:
- 1 kilogram meruněk;
- 1 kilogram cukru;
- 1 střední citron
Jak pokračovat:
- připravte citron: utřete kůži speciálním nožem, odloupněte fólie;
- rozdělit citron na klíny;
- pyré citron a meruňky;
- vložte do mísy, zakryjte cukrem;
- zapálte a vařte 5 minut;
- přidejte chuť a duste po dobu 15 minut.
Horký produkt zabalte do sterilizovaných nádob a uzavřete. Dezert je uložen v lednici po dobu šesti měsíců.
S pomerančem
Používá se tradiční kombinace: pomeranč a skořice. Jam získává novoroční chuť.
Co získat:
- 1 kilogram meruněk;
- 1 kilogram cukru;
- 1 středně oranžová;
- půl lžičky skořice.
Jak pokračovat:
- odstraňte kůži z pomeranče;
- vyčistěte a odstraňte bílé filmy;
- šťouchané meruňky a pomeranče;
- vložte do mísy a přikryjte cukrem;
- zapálte a vařte 10 minut;
- přidejte skořici a chuť a vařte dalších 10 minut.
Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a sbalte. Ošetření se skladuje při pokojové teplotě až do další sklizně.
S vanilkovým a třtinovým cukrem
Používá se hnědý cukr. Obsahuje melasu, která se odstraňuje při rafinaci bílého cukru. Tato složka je méně sladká a má hořkou chuť. Přírodní vanilka přidává propracovanosti marmelády.
Co připravit:
- 1 kilogram meruněk;
- 800 gramů hnědého granulovaného cukru;
- 2 vanilkové lusky.
Jak pokračovat:
- šťouchané meruňky;
- vložte do mísy a přikryjte cukrem;
- přiveďte k varu a vařte 10 minut;
- přidejte semena vanilky a vařte dalších 10 minut.
Vložte horkou pochoutku do čistých nádob. Jam je uložen v lednici po dobu 5-6 měsíců.
Jak uchovávat meruňkový džem
Meruňky obsahují dostatečné množství konzervačních látek - kyselin a cukrů. A džem se vyrábí bez vody. Rozdrcená konzistence umožňuje rovnoměrné vaření všech složek zákusku. Proto se tradiční džem (se specifikovaným množstvím cukru) uchovává ve sterilních nádobách při pokojové teplotě až do další sklizně..
Výjimkou jsou džemy s přísadami. Změna receptury má za následek kratší trvanlivost. Tyto dezerty se uchovávají v lednici.
