TOP 6 jednoduchých receptů na výrobu jablečných a hruškových džemů na zimu
Sklizeň ve formě jablečného a hruškového džemu je všestranný způsob, jak uchovat sklizeň ovoce na zimu. Tradičně do něj přicházejí mírně zmačkané plody, které neměly čas být zasaženy hnilobou. To je zčásti důvod, proč šetrné ženy v domácnosti rocují litry tohoto dezertu každý rok. Rozsah jeho použití je navíc velmi široký: džem se používá jako nezávislá mísa a používá se při pečení.
Základní principy výroby jablečného a hruškového džemu
Jam je šťouchané ovoce. Chcete-li získat produkt na výstupu, který se nebude kazit po dlouhou dobu, musíte dodržovat základní principy vaření. Patří mezi ně výběr ovoce, jejich příprava a výběr vhodného skladovacího kontejneru.
Jak si vybrat a připravit ovoce
Vzhledem k jeho příliš husté struktuře se nedoporučuje používat nezralé ovoce pro bramborovou kaši. Nejsou žádné další požadavky na jablka s hruškami, mohou mít jakýkoli tvar, mírné poškození.
Poškozené oblasti jsou jednoduše odříznuty. To samé udělejte s jádrem.
Pokud jde o pokožku, neexistují žádné jednotné požadavky. Na jedné straně obsahuje hodně vitamínů, ale na druhé straně to může být příliš těžké. V klasických receptech je to ponecháno, ale pokud je dezert určen pro malé děti, je lepší se ho zbavit a získat jemnější texturu.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Hermeticky uzavřená skleněná nádoba je považována za optimální kapacitu, která vám umožní uchovat jabloňový džem na zimu. Pro válcování jsou vhodné jak opakovaně použitelné zátky, tak i pravidelné kovové. Nylonový formát může probíhat pouze pro krátkodobé skladování (až měsíc).
Před přenesením hotového džemu do kontejneru musí být sterilizován. Nejspolehlivější metoda je, když je plechovka upevněna na páře. Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby. Stačí umýt víka jedlou sodu a opláchnout vroucí vodou.
Jak vařit jablko a hruškový džem na zimu?
Existuje mnoho způsobů, jak vařit jablko a hruškový džem. V klasické verzi jsou blanšírovány, dokud nezměkčí, a pak se rozdrví přes síto. Kombinujte s cukrem a vařte, dokud nezhoustne. Je třeba mít na paměti, že po ochlazení se pyré stane hustší. Pro změnu chuti jsou zavedeny další složky - aromatické koření, exotické ovoce, dýně, citrusy.
Kuchyňské spotřebiče, jako je elektrický mlýnek, mixér a multicooker, vám mohou ušetřit spoustu času na vaření.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší technika vaření, včetně ovoce a cukru. Vhodný pro ty, kteří jam poprvé vyrobí, nebo když potřebujete zpracovat hodně plodin.
Složení složky:
- jablka - 2 kilogramy (plus polovina velikosti hrušek);
- voda - ½ šálku;
- cukr - 10 sklenic.
Technika vaření:
- Asi půl hodiny vařte kousky ovoce s vodou na mírném ohni.
- Změkčené plátky protřete sítem nebo pyré mixérem.
- Přidejte cukr a pokračujte ve vaření stejného množství, aniž byste pokrm pokryl víkem.
Chcete-li získat silnější produkt na výstupu, vaří se déle a nepřidává se cukr.
Citronová varianta
Pro ty, kteří nemají rádi příliš sladká jídla, bude tento recept na jablko a hruškový džem více podle vaší chuti.
Složení složky:
- jablka a hrušky - každý po 2 kilogramech;
- citronová šťáva - z 1 ovoce (je-li to žádoucí, můžete seškrábnout kůži);
- cukr - 3 kilogramy.
Technika vaření:
- Plátky jablek a hrušek protlačte mlýnkem na maso a kombinujte s cukrem.
- Vařte po dobu 50 minut za občasného míchání.
- Přidejte šťávu a citronovou kůru, pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Hotové pyré uspořádejte do sterilních nádob a sbalte.
S kořením
Manipulace s kořením dokáže udělat zázraky pro pravidelné zaseknutí. Nejčastěji se do ní přidávají hřebíček, skořice a vanilkové tyčinky. Existuje však více odvážných receptů - s chilli nebo zázvorem.
Složení složky:
- jablka a cukr - každý po 1 kilogramu;
- hrušky - ½ kilogramu;
- zlato - 1 polévková lžíce;
- vanillin - špetka;
- sušené hřebíček - 3 pupeny;
- skořice - 1 hůl.
Technika vaření:
- Ovoce vařte v malé vodě asi 30 minut.
- Protřepejte cedník a odpařte o třetinu.
- Přidejte další ingredience a vařte za míchání další půl hodiny
Před sešíváním odstraňte hřebíček a tyčinky (pokud byl použit práškový kořenící formát).
S mangem
Mango pomůže přinést lehký dotek exotiky na tradiční ruský dezert. Ale náklady na výrobu takového džemu budou o řád vyšší.
Složení složky:
- jablka, hrušky, manga - každý po 1 kilogramu;
- granulovaný cukr - 10 sklenic;
- citron a pomeranč - 1 každý.
Technika vaření:
- Odstraňte kůru z citrusů a vymačkejte šťávu.
- Oloupané ovoce projeďte mlýnkem na maso a přikryjte cukrem.
- Na mírném ohni a po půl hodině vaření přidejte šťávu a chuť.
Vařte na požadovanou hustotu, nalijte do sterilních nádob a otočte.
S banány
Dalším skvělým doplňkem dezertu jsou zralé banány. Pokud si přejete, můžete do něj přidat pár polévkových lžic koňaku, ale pouze pokud jste si jisti, že to děti nebudou jíst.
Složení složky:
- jablka - 1 kilogram;
- vanillin - špetka;
- hrušky a banány - 0,5 kg každý;
- cukr - 1,5 kilogramu.
Technika vaření:
- Oloupané a nakrájené ovoce přikryjte sladidlem.
- Položte sporák a vařte při nízkém varu.
- Jakmile má džem požadovanou konzistenci, přidejte vanilin.
Pokud chcete získat jednotnější strukturu, dezert lze vyrazit mixérem.
Vícebarevný recept
Pokud není čas neustále stát u sporáku, aby se džem promíchal, je lepší jej vařit pomocí vícebarevného zařízení.
Složení složky:
- ovoce - každý po 1 kilogramu;
- granulovaný cukr - 15 sklenic;
- citron - 1 kus.
Technika vaření:
- Posypte jablka, hrušky a plátky citronu krystaly a nechte jej vařit půl hodiny.
- Vařte v režimu pečení po dobu 5-10 minut.
- Směs nalijte do mísy mixéru a rozemelte, poté se vraťte do vícevrstvého mixéru a nechte 1,5 hodiny vařit.
Nalijte do sklenic a hermeticky najeďte.
Další skladování
Pokud je džem dostatečně uvařen a obsahuje stejné množství cukru v porovnání s ovocem, není problém se skladováním. Za doporučených podmínek dezert nezkazí až 2 roky:
- nedostatek teplotních poklesů;
- dobré větrání místnosti;
- ochrana před světlem.
Kromě toho způsob pečení chrání jam před poškozením. Z tohoto důvodu se sklenice s dezertem, který se do nich nalije, umístí do trouby a zapnou se. Pokud je prostředek nahoře potažen ochranným filmem, může být postup dokončen.
Po vychladnutí zakryjte takový džem víčky. Pokud máte v úmyslu uzavřít sklenice švem, mělo by se to provést, dokud je pyré horké.
Výroba jablečného a hruškového džemu je nejlepším způsobem, jak zásobit chutný a zdravý dezert pro budoucí použití. Přípravek vyrobený podle uvážených receptů se vždy ukazuje jako silný, voňavý a dobře skladovaný.
