Recepty na vaření rajčat s karotkou na zimu
Sklizená rajčata s vrcholky mrkve na zimu se v poslední době těší popularitě. K solení se přidávají vrcholy mrkve, aby byla chutnější a neobvyklejší. Tato složka se používá velmi pohodlně. Některé mrkve lze například přidat do polévky nebo jiných pokrmů a jejich vrcholy lze použít k přípravě polotovaru.
Před přípravou konzervovaných rajčat s karotkou se doporučuje seznámit se s tím, jak solit rajčata.
Příprava kontejneru
Před přípravou mrkvových vrchů je nutné sterilizovat nádoby, ve kterých bude nutné je uchovat. To se provádí několika různými způsoby.
Trajekt
Parní úprava nádob je nejoblíbenější sterilizační metodou používanou velkým počtem manželek v domácnosti.
Před sterilizací byste měli zkontrolovat a ujistit se, že je nádoba zcela neporušená. Poté se všechny švové sklenice důkladně omyjí roztokem sody.
Jakmile vyčistíte nádoby na nečistoty, můžete začít připravovat pánev. Je naplněna vodou, která se musí vařit. Poté je na pánvi instalována speciální mřížka pro umístění nádob na rajčata s mrkví. Nádobu sterilizujte ne příliš dlouho - 10-15 minut. Poté můžete rolovat rajčata s vrcholy.
Ve vodě
Tato metoda se velmi často používá při nakládání rajčat s mrkví. Je ideální pro spojování plechovek v malých nádobách, protože je mnohem snazší je umístit do hrnce.
Během sterilizace se v pánvi shromažďuje voda, která se postupně přivede k varu. Poté se nádoba nevejde a vaří se 10 minut. Pro snazší vyjmutí sterilizovaných nádob z horké vody byste měli použít vidličku nebo kleště.
V troubě
Toto není nejběžnější způsob přípravy nádob k zapečetění konzervovaných potravin. Někteří lidé jej však používají, aby neztráceli čas vařící vodou.
Několik plechovek se vloží do trouby najednou. Poté by měla být jeho teplota postupně zvyšována na 120-150 stupňů. Proces by měl trvat asi 15 minut, po kterých budou nádoby připraveny k konzervování.
Klasický recept
Klasický recept na rajčata s karotkou na zimu je jedním z nejoblíbenějších. S jeho pomocí můžete vařit docela chutná solená rajčata, která dlouho nezkazí.
Následující množství přísad se spotřebuje na litr sklenice zákruty:
- 2-3 litry vody;
- 7-8 mrkvových listů;
- kilogram rajčat;
- 300 ml octa;
- 60 g soli;
- 80 g cukru.
Konzervace začíná předvařením všech ingrediencí. Všechna rajčata se umývají, suší a řezají na zimu. Měli byste s nimi řezat i vrcholy. Poté můžete začít připravovat kontejner. Omezit se můžete pouze na mycí plechovky, pokud jsou nakládaná rajčata s mrkvovými vrcholy vařena bez sterilizace.
Stále se však doporučuje sterilizovat pomocí jedné z dříve diskutovaných metod.
Po připravení kontejneru si můžete připravit marinádu. Za tímto účelem naplňte malou pánev vodou a vařte 20 minut. Poté se přidá cukr se solí a octem. Paralelně s tím musí být do každé nádoby umístěna rajčata a mrkev. Všechny nádoby jsou naplněny marinádou a napuštěny půl hodiny. Poté se tekutina z plechovek znovu nalije do pánve, vaří se a nalije do nádoby. Poté, co jsou všechny nádoby naplněny marinádou, konzervuji rajčata a přenesu je do sklepa k uskladnění.
S bobkovým listem
Tento recept se u některých ingrediencí liší od předchozího. V tomto případě, k přípravě prázdného rajčete s mrkví, budete potřebovat:
- kilogram rajčat;
- mrkvové vrcholy;
- tři litry vody;
- 80 g cukru;
- 200 ml octa;
- tři bobkové listy;
- 25 g pepře.
Do receptury můžete přidat česnek nebo cibuli, aby se chuť rozjasnila.
Nejprve připravte rajčata. Pro konzervaci se doporučuje používat sladké odrůdy rajčat. Jsou jemně nasekané vrcholy a rozloženy do předem připravených nádob. Poté se připravuje marináda z horké vody, do které se během vaření přidá trochu octa, cukru a pepře. Bobkové listy mohou být přidány do marinády ihned nebo umístěny do sklenice před válcováním.
Po přípravě marinády ji musíte nalít do každé nádoby a nechat vyluhovat po dobu 20 minut. Poté se tekutina vypustí, aby se znovu ochladila a znovu naplnila do nádoby. Tento postup se provádí několikrát, načež se nádoby navinují víky.
Konzervace se v této poloze otočí a zchladí několik dní. Poté se solení převede do skladovacího sklepa. Není-li k dispozici sklep, je pro dlouhodobé skladování konzervovaných rajčat vhodná jakákoli místnost s nízkou teplotou a nízkým osvětlením.
Závěr
Solení rajčat je celkem jednoduché a tuto práci zvládne každý, kdo se o zimní konzervování zeleniny nikdy nezajímal. Chcete-li to provést, budete muset strávit spoustu času studiem nejpopulárnějších receptů a recenzí lidí, kteří se točí mnoho let.
