Populární recepty na rajčata na zimu v češtině si olíznete prsty
Málokdo ví, že rajče a pepřový salát se tomu říká česky. Ženy v domácnosti často sdílejí jeden s druhým a tvrdí, že je dosaženo chuti - olíznete si prsty! Odkud název pochází, není jisté, ale recept je znám již dlouhou dobu.
Postupem času se objevily jeho odrůdy, ale nejčastěji se vyskytují dvě možnosti. Mezi sebou se liší v řadě produktů a některých funkcích vaření. Recepty českých rajčat na zimu jsou dobré pro velké plody, které se do celých nádob nezapadají.
Cibule recept
V této verzi jsou rajčata svinována s cibulí, paprikou a česnekem. Je lepší vzít banky s objemem 0,5, 0,7 nebo 1 litr.
Sada produktů
Budete potřebovat následující přísady:
- 3 kg zralých rajčat, kulatých nebo podlouhlých;
- 1 kg červené nebo bílé cibule;
- 1 kg papriky, červené nebo oranžové;
- 5 velkých česnek;
- 10 pepřů;
- 2 lžíce. l. nerafinovaný olej;
- 1 polévková lžíce. l. potravinová esence;
- 6 lžíce. l. krystalový cukr;
- 3 lžíce. l. stolní sůl (ne jodizovaná);
- 2000 ml filtrované vody.
Provozní postup
- Rajčata se promyjí studenou vodou a nakrájí se na 4 plátky.
- Cibule jsou oloupané, oříznuté suché hrany, opláchnuty a rozřezány na tenké kroužky.
- Semeno hnízda je odstraněno ze sladké papriky, ovoce je také nakrájeno na kroužky a snaží se zachovat jejich integritu.
- Česnek je roztříděn na plátky, oloupaný a velmi jemně nakrájený. Je třeba drobit, ne sekat v česnekovém lisu nebo mixéru.
- Banky se promyjí, opláchnou, sterilizují na konvici nebo v troubě po dobu 15 minut.
- Sterilizovaná nádoba se umístí na stůl.
- Vrstvy zeleniny jsou položeny: rajčata na dně, pak vrstva papriky, cibule a česneku. Tím jsou naplněny všechny kontejnery.
Užitečné rady. Salát se ukáže nejen vynikající, ale také krásný, pokud jsou vrstvy vyrobeny ze střední tloušťky.
Marináda pro určené množství zeleniny se vyrábí rychle, takže ji lze připravit ne předem, ale když jsou všechny komponenty již umístěny do sklenic. Pro něj musíte ředit sůl, cukr, esenci ve vodě a nalít do oleje. Vše promíchejte, dejte pánev na oheň, nechte ji vařit, poté se marináda okamžitě naleje do sklenic až na vrchol.
Nádoby jsou pokryty kovovými víky a sterilizovány. U pollitrových plechovek bude doba 10 minut, pro litrové plechovky - 15 minut a nádoba o objemu 0,7 litru postačí ke sterilizaci po dobu 12–13 minut. Pokud trochu přeexponujete, nestane se nic špatného.
Existuje variace tohoto receptu, kde se slupka nejprve odstraní z rajčat. V tomto případě použijte hustá, nikoli přezrálá, masitá rajčata. Aby se kůže snadno loupala, jsou plody ponořeny do vroucí vody na 1 minutu a poté přeneseny do studené vody.Po 2 minutách okamžitě vyjměte a očistěte.
Klasická verze
Podle této receptury se česká rajčata na zimu sklízejí bez papriky. Zkušení kuchaři říkají, že se jedná o klasický způsob, a díky pokusům ruských manželek se objevila paprika.
Příprava jídla
Zelenina a koření na 1 litr sklenice:
- zralá červená rajčata - kolik se vejde;
- nerafinovaný olej - 2 lžíce. l.;
- česnek - jak chcete, můžete si vzít hřebíček nebo celou hlavu;
- nové koření - 5-7 ks .;
- 9% ocet - 1 lžíce. l.;
- vavřínový list - 3 ks .;
- luk - jak se vám líbí.
Komponenty pro plnění:
- granulovaný cukr - 5 lžíce. l.;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- voda - 2 litry.
Výběrové řízení
Jemně nasekaný česnek se umístí na dno sklenic a koření se tam posílá. Nelze nakrájet česnek, ale rozdrtit jej lisem, ale solanka zase zakalí. Nádoby jsou naplněny nahoře rajčaty nakrájenými na několik plátků. Nasaďte cibulové kroužky na vrchol. Pokud je přípravek určen pro slavnostní stůl, zeleninu lze pokládat originálnějším způsobem, pak bude salát opravdu působit.
Pro nalití se cukr a sůl rozpustí ve vodě, položí se na sporák a nechá se vařit. Aniž čekali na vychladnutí marinády, nalili ji do každé nádoby až na vrchol. Přidejte rostlinný olej.
Bez sterilizace se neobejdete. Konzervaci můžete napařit v autoklávu, ale většina manželek dává přednost tradiční metodě - v hrnci s vodou. Je lepší vzít kontejner široký, v takové výšce, že stěny nejsou alespoň menší než plechovky.
Na dno pánve musíte položit dřevěný kulatý stojan nebo silnou látku, několikrát složenou. Sklo by se nemělo přehřívat při kontaktu se dnem dna, jinak praskne. Sterilizováno po dobu 10 minut.
Přidejte 1 lžičku do každého kontejneru. l. ocet. Sbalte víčka a chladte celý den v obráceném stavu, zabalené v bavlněné přikrývce.
Místo marinády lze použít rajčatovou šťávu. Pak by měla být vybrána cibule, která nezměkčuje a nemá štiplavou vůni. Konzervy budou vypadat spíše jako salát Lecho než české rajče. V každém případě se to ukazuje jako velmi chutné.
