Popis nejlepších postupných receptů na kořeněné a nakládané okurky na zimu
Konzervované okurky na zimu jsou požadovány téměř každou hospodyňkou. Výrobky mají dlouhou trvanlivost, budou sloužit jako doplněk k přílohám, občerstvení při slavnostních hodech. Vaření pikantní okurky na zimu netrvá dlouho. Abyste úspěšně zvládli proces solení, přečtěte si níže uvedené tipy.
Vlastnosti moření horké okurky na zimu
Před mořením musí být tříděny podle velikosti, promyty a namočeny do studené vody po dobu 5 hodin.
Díky těmto manipulacím se během procesu solení nezvrásní, stanou se elastickými, bez vnitřních mezer. Je vhodné užít 6-8% solanku, na kbelík s vodou bude potřeba 600-800 g soli. Koření musí být čerstvé, pak má baktericidní vlastnosti, obsahuje mnoho vitamínů.
V průběhu konzervace by se nahromaděná plíseň měla z okurek denně odstraňovat.
Požadované ingredience
Recept na vaření konzervovaných okurek s feferonkami zahrnuje přípravu následujících produktů. Pro 2 litry solanky potřebujete:
- okurky - jejich počet závisí na tom, kolik plechovek je k dispozici;
- 2 litry vody;
- 2-3 vavřínové listy;
- 2-3 větvičky kopru;
- 1 hlava česneku;
- 8 luštěnin;
- 1 lžička hořčice;
- směs černé a červené papriky - 1 lžička;
- 2 lžíce sůl a granulovaný cukr;
- 1 lžička citrony v 3-litrové sklenici.
Množství koření můžete snížit v závislosti na požadované štiplavosti okurek.
Pravidla pro výběr a přípravu zeleniny
Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zachování, ale s velkými tečkami na kůře, černé trny. Malé okurky s bělavými, malými pupínky, vhodné pouze ke konzumaci čerstvé.
Zralé plody žluté nebo hnědé barvy nejsou vhodné pro sklizeň na zimu, protože jejich slupka je velmi tvrdá, maso je volné.
Můžete je použít pro solanku, slupku, rošt. Je vhodné zvolit středně velké okurky dlouhé 7-9 cm. Okurky se také hojně používají. Chcete-li, aby byly konzervy ostré, kořeněné, je třeba do sklenic přidat lístky rybízu, třešní, dubu, křenu, máty a hořčice.
Příprava nádob
Ve dvoulitrových plechovkách nebo jiném objemu opláchněte sodu. Účinně čistí prach, malé nečistoty, nezanechává na povrchu skla chemický film. Nádoby se otírají uhličitanem sodným, propláchnou teplou vodou a nechají uschnout. Poté se nádoby sterilizují.
Proces vaření
Klasický recept zahrnuje přidání octové esence nebo uzavření bez ní. Kyselina citronová může být přidána místo octa.Pak budou okurky křupavé, chutné a zdravé. Z bezpečnostních důvodů můžete nalít marinádu třikrát nebo dvakrát.
Jak solit okurky: krok za krokem.
- Získejte okurky předem namočené ve vodě, odřízněte jim špičky. Pak budou marinovat rychleji, solanka se rozptýlí rovnoměrně.
- Odloupněte česnek a každou hřebíček nakrájejte na polovinu.
- Všechny koření vložte do seznamu do sterilizovaných nádob.
- Umístěte okurky do nádob svisle.
Zahrejte 1 litr vroucí vody ve sklenicích na okraj, počkejte 15 minut. Vypusťte vodu zpět do nádoby. Přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu. Aby nedocházelo k prasknutí skleněné nádoby při nalití vroucí vody, vložte do jejího středu kovový nůž nebo vidličku. Nalijte vroucím konzervačním roztokem chloridu sodného, každý přidejte 1 lžičku. citrony pro každý kontejner. Utáhněte je sterilizovanými víky. Položte sklenice dnem vzhůru a nechte 1 den vychladnout. Poté umístěte na chladné místo, jako je sklep nebo sklep.
Variace bez sterilizace
Můžete nakládat okurky bez sterilizace sklenic. Budete potřebovat následující produkty:
- okurky;
- 1 polévková lžíce sůl;
- 2 lžíce Sahara;
- 3 lžíce 9% ocet;
- 2 bobkové listy;
- křen nebo list křenu - 1 kus;
- rybíz / třešňové listy - 1-2 kusy;
- 5 pepřů;
- 2 česnekové hlavy;
- 2 svazky kopru.
Okurky umyjte a namočte do osolené vody po dobu 5 hodin. Nádobky opláchněte víčky sody. Umyté okurky dejte do řezů s bylinkami a bylinkami do připravených nádob. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Nalijte do sklenic, přikryjte víčky. Vložte druhou část vody do varu. Zopakujte manipulaci s kontejnery. Znovu je uzavřete víky a zabalte je.
Potřetí podržte akci s vroucí vodou, poté do nádoby vložte sůl, ocet a cukr.
Víko ponořte do vroucí kapaliny, vyjměte a uzavřete plechovky. Vezměte na teplé místo, otočte nahoru a dolů, abyste rozpustili sůl a cukr. Umístěte vzhůru nohama, dokud nevychladne, vezměte do sklepa.
Jak správně skladovat obrobky
Konzervovanou okurku byste měli uložit do temné místnosti s teplotou až +10 stupňů. V záporných hodnotách mohou produkty zmrznout. Sklenice by neměly přijít do kontaktu se slunečním zářením, jinak budou okurky zbarveny žlutě. Průměrná doba skladování okurek je 1 rok.
