TOP 12 receptů na vaření pikantní okurkové pochutiny na zimu
Okurky jsou všestranný produkt. Díky své nenápadné chuti se tato zelenina hodí k jakémukoli jinému a je také vhodná pro roli nezávislého občerstvení a jako součást salátu. Pikantní kořeněný předkrm vyrobený z okurek na zimu osloví mnoho příznivců pepřových jídel. Existuje velké množství receptů na vaření, každý si může vybrat ten, který je vhodný pro konkrétní případ. Jak si vybrat správné okurky pro přípravu svačinek na zimu a co hledat při sterilizaci skladovacích nádob.
Obecné zásady vaření pikantní okurkové svačiny na zimu
Ženy v domácnosti po generace předávají tajemství vaření určitého jídla navzájem. Výroba okurkového občerstvení má tajemství. Zkušení ženy v domácnosti proto doporučují předhřívat zeleninu ve vodě.
Namáčení způsobí, že ovoce bude svěží s jemnější pokožkou. Stačí nechat ovoce ve vodě jen hodinu. Po válcování musí být sklenice umístěny v temné místnosti, zabalené do přikrývky nebo přikrývky, aby se udržely v teple. Můžete také otočit nádobu dnem vzhůru.
Požadavky na hlavní složky
Požadavky na přísady pro přípravu pikantní okurkové svačiny jsou jednoduché a standardní pro mnoho pokrmů. Především je důležité používat pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty. Při výběru okurek byste měli upřednostňovat drobné ovoce (zpravidla mladé okurky nemají hořkou chuť, obsahují maximální množství užitečných prvků). Existují však recepty, které používají „dospělé“, velké ovoce.
Příprava nádob
Důležitou roli v bezpečnosti lehkého občerstvení na zimu hraje příprava nádob pro uložení hotového jídla. Pokud dojde k porušení pravidel sterilizace, existuje nebezpečí krátkodobého skladování občerstvení. Nádoby můžete sterilizovat libovolným pohodlným způsobem:
- Vaření - stojí za to vařit 10-15 minut. Včetně spolu s kovovými kryty, ale bez gumových pásků.
- Do pece - umístěte nádoby na plech, zahřejte troubu a držte sklenice uvnitř po dobu 10 minut.
- Ve speciálním sterilizačním zařízení.
- Ve vodní lázni (nejméně 10-15 minut).
- V mikrovlnné troubě nebo vícebarevném.
Je důležité zajistit, aby byl kontejner neporušený, nedošlo k viditelným čipům nebo poškození. Doporučuje se používat pouze nové kryty.
Lahodné recepty na pikantní okurky
Díky schopnosti zeleniny kombinovat s mnoha ingrediencemi existuje obrovské množství receptů na přípravu pikantní svačiny.Můžete si vybrat na základě preferencí chuti, přítomnosti / nepřítomnosti hlavních složek jídla na skladě. Níže jsou uvedeny recepty na 3–3 kg okurek (nebudou ve složení uvedeny). Toto množství je dostatečné pro přípravu 2-3 plechovek s 1 litrem občerstvení.
Pikantní předkrm z okurky „Lízejte prsty“
Chcete-li si pochutnat na svačině, budete potřebovat:
- slunečnicový olej - 100 - 120 ml;
- 250 ml octa 9%;
- cukr - 4-5 lžíce. l.;
- 4 lžíce. l. sůl;
- 1 lžička mletý černý pepř;
- 1 zub. česnek a 1 svazek. petržel.
Okurky jsou nakrájeny na proužky a umístěny do pánve. Přidají se k nim zbývající předem nasekané ingredience. Výsledná směs by měla stát asi 5 hodin, dokud nedojde k odšťavnění. Pak musíte naplnit sklenice se zeleninou, přidat marinádu. Sterilizujte a poté sbalte.
Korejská verze
Milovníci kořeněné korejské kuchyně ocení korejský recept na okurku. Složky misky jsou:
- rostlinný olej - 50 ml;
- česnek (podle chuti, ale ne více než 6-7 zubů);
- cibule - 2 ks .;
- cukr - 50 g;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- hotové koření v korejštině - 25 g;
- ocet - 50 ml;
- mrkev - 1 ks .;
- pepř podle chuti.
Mrkev se nakrájí na proužky, okurky - kruhy, cibule - kroužky nebo polokroužky. Česnek je drcený. Zelenina se smíchá se solí, kořením, olejem a octem a důkladně se promíchá. Výsledná směs by měla stát až do odšťavnění (to trvá asi 3,5 hodiny). Poté se obrobek uloží do sklenic a sterilizuje se.
S česnekem
Na česneku lze také použít česnekovou svačinu. Hlavní přísady:
- 7-10 zub. česnek;
- 100 g cukru;
- 4 lžíce. l. sůl;
- 100 ml octa;
- 4 lžíce. l. rostlinný olej;
- 500 g cibule.
Nakrájejte cibuli a okurky, nasekejte česnek. Míchejte všechny ingredience a nechte je vařit po dobu 3 hodin. Distribuujte v nádobách, na vrchol nalijte šťávu vzniklou při marinování. Sterilizujte vařením (14–15 minut), utáhněte.
S cuketou
Často se používá jako příloha k masu. Složení:
- 2 cukety;
- 5 zubů. česnek;
- 100 g cukru;
- 25 g soli;
- 200 ml octa;
- 1 litr vody;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 4 mrkve;
- 2 ks. Luke;
- 200 g rajčatového pyré;
- 25 g mletého červeného pepře.
Okurky se řezají jakýmkoli vhodným způsobem, ale ne jemně, solené. Výsledná směs by měla stát 1 - 2 hodiny, paralelně je třeba nakrájet cibuli, cuketu a mrkev, česnek. Vypusťte šťávu z okurek. Do předem připravené nádoby (vhodné pro vaření) s vodou přidejte koření smíchaná s rajčatovým pyré, octem, cukrem a solí. Pak přidejte zeleninu, počkejte, až se vaří. Distribuujte do sklenic a sterilizujte po dobu nejméně 15 minut. Zavřít.
S celerem
Milovníci aromatického celeru si mohou připravit následující svačinu:
- hořčice (semena) - 2 lžíce. l.;
- cukr - 200 g;
- sůl - 75 g;
- celer (semena) - 1 lžička;
- jablečný ocet - 600 ml;
- cibule - 3 ks.
Řezané okurky, nakrájenou cibuli. Smíchejte ingredience (kyselina octová ½) a nechte v ohni půl hodiny. Vypusťte šťávu, která se objeví, znovu vařte asi 5 minut. Naplňte plechovky, sterilizujte, uzavřete.
V gruzínštině
Pro stanovené množství zeleniny, které potřebujete:
- 100 g Sahara;
- 2 lžičky chmel-suneli;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- koriandr - 5 g;
- 100 ml octa a slunečnicového oleje;
- 3 ks. feferonka;
- 700 g rajčat.
Okurky jsou nakrájeny na kostky, rajčata procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem spolu s pepřem. Do rajčatové směsi se přidává česnek. Směs se vaří nejméně 15 minut, poté se přidá ocet a koření. Vložte okurky s česnekem do kastrolu, nalijte na rajčatovou směs, počkejte na vaření a nechte 10 minut. Rozložte rovnoměrně na předem sterilizované švy.
Pikantní lecho
K přípravě kořeněného lecha budete potřebovat kromě okurek také přípravu následujících přísad:
- kopr, pepř (hrách);
- česnek;
- voda (1500 ml).
Samostatně pro solanku:
- 250 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l.sůl;
- 200 g rajčatové pasty;
- 200 ml kyseliny octové 9%.
Solný roztok by se měl 15 minut vařit na mírném ohni. Do hotového výrobku se nalije předem nakrájená zelenina.
S cibulkou
K vaření budete potřebovat:
- 2 cibule;
- česnek (6 zubů);
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 200 ml octa;
- feferonka 10 g;
- 200 ml rostlinného oleje.
Tyto výrobky jsou dostačující pro 2 litrové plechovky. Metoda vaření je podobná všem receptům: nakrájenou zeleninu, smíchejte, počkejte, až se vytvoří šťáva. Vložte do sklenic a přikryjte solankou.
S rajčaty
Pikantní jídlo z rajčat lze připravit pomocí některého z receptů. Můžete si vzít zralá rajčata i zelená. Koření jako feferonky a česnek dodají chuti pikantní chuť. Je nutné počkat na tvorbu šťávy, marinádu lze připravit samostatně.
Bez sterilizace
Pro stejné množství hlavní složky, kterou budete potřebovat:
- ½ kg cibule;
- 1 svazek kopr;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 100 ml octa;
- 50 g cukru;
- 50 g soli;
- 10 kusů. pepř (hrášek).
Nakrájejte okurky do kruhů, cibule na půlky. Zelenina se umístí do nádoby spolu s koprem, kořením, rostlinným olejem. Nechte ingredience stát po dobu 2 hodin pro odšťavňování. Převeďte na pánev a vařte. Nalijte ocet, distribuujte do sklenic.
S hořčicí
Velmi neobvyklý způsob přípravy hořčičné okurkové svačiny zahrnuje následující složky:
- 3 lžíce. l. hotová hořčice;
- 4 zuby. česnek;
- křen (1 list);
- třešňový list - 8 ks .;
- ½ šálku cukru;
- ½ šálku octa;
- voda - 750 ml;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- černý a kořeninový pepř (každý po 7-10 hrách);
- hřebíček, kopr 4 pupeny každý.
Uvedené množství bude vyžadováno pro přípravu 2 litrových plechovek s občerstvením. Marináda se připravuje zvlášť: do hrnce se vlije voda, do které se přidají hořčice, cukr a sůl.
Výsledná směs se uvede do varu, dobře promíchá.
Pak přidejte ocet, přiveďte k varu, vařte 2 minuty. Kořenitá zelenina je distribuována v nádobách pro kroucení, poté jsou sklenice naplněny marinádou, sterilizovány a zašroubovány víky. Marináda bude mít specifickou, silnou, béžovou barvu.
Z zarostlých okurek
Neměli byste vyhazovat zarostlé, velké, dokonce zažloutlé okurky. Z nich si můžete udělat dobré občerstvení na zimu. To bude vyžadovat:
- 3 kg zarostlých okurek;
- 6 stroužků česneku;
- 2 bobkové listy;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 2 lžíce. l. ocet (9%);
- 100 ml vody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 1 lžička mletý červený pepř.
Nakrájené okurky nakrájejte na kostky. Vytáhněte česnek. Umístěte do jedné nádoby s okurkami. Dochutíme solí, cukrem, kořením, olejem, vodou a octem.
Marinujte po dobu 3 hodin, dokud se neobjeví odšťavňování.
Míchejte a rovnoměrně rozdělte na dříve sterilizované sklenice, nalijte výslednou šťávu. Zakryjte víčky, sterilizujte ve vodní lázni po dobu asi 20 minut, otočte sklenice, otočte, nechte jeden den teplá.
Pravidla a období skladování
Plechovky s občerstvením je nutné skladovat v místnosti, kde přímé paprsky slunce nepronikají, umělé světlo je tlumené, například sklep, sklep. Úložný prostor by neměl být horký nebo velmi chladný. Kadeře můžete ukládat v lednici, ale za podmínky, že je teplota vyšší než 3 stupně. Svačinu okurky lze skladovat rok nebo dva za předpokladu, že je řádně sterilizován a jsou splněny podmínky.
