Krok za krokem recept na přípravu okroshka na zimu
Okroshka je vynikající jídlo, jehož hlavními ingrediencemi je čerstvá zelenina a byliny. Existuje názor, že okroshka je výhradně letní jídlo. Chuť jídla si však můžete užít i v zimě. K tomu stačí připravit ingredience předem. K přípravě okroshky na zimu budete potřebovat stejné produkty, které se používají k její přípravě čerstvé. Měli byste se řídit pouze pravidly pro ukládání, aby neztratili své kvality.
Specifika přípravy obvazu na okroshka na zimu
Ingredience pro okroshka by si měly uchovávat svěžest a během skladování neztrácet živiny. Nesprávně připravené jídlo se rychle kazí a stává se nevhodným pro lidskou spotřebu.
Aby si výrobky udržely své vlastnosti po delší dobu a nezhoršily se, umístí se do sterilní nádoby a skladují se na chladném místě. Pro lepší uchování se do obrobku přidává sůl a ocet. Křen je také přírodní konzervační látka.
Kromě toho se připravená směs zeleniny a bylin pasterizuje, poté přikryje víky a uloží.
Seznam složek
K přípravě okroshka na zimu budete potřebovat:
- okurky - 500 - 600 g;
- křenové kořeny - 200-300 g;
- ředkvičky - 10 ks .;
- kopr - 400 g;
- zelené cibule - 300-400 g;
- sůl - 2-3 lžíce. l.;
- ocet - 2 lžičky.
Funkce výběru produktu
Zelenina a zelenina musí být čisté, bez známek poškození nebo hniloby. Je vhodné brát mladé okurky na okroshku. V tomto případě nemůže být kůže z nich odříznuta.
Zralé okurky musí být loupány a semena odstraněna.
Kořeny křenu by měly být vybrány hladké, pevné, bez poškození nebo skvrn, ne suché. Dužina by měla být bílá a hladká. Délka zralých kořenů je 20-25 cm.
Jak správně připravit kontejnery?
Jako nádoby se používají skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky. Neměli by mít čipy nebo praskliny. Nádoby musí být důkladně omyty horkou vodou mýdlem a sódou, opláchnuty a usušeny.
Poté se krkem položí na drátěný stojan, který se umístí nad hrnec vroucí vody. Banky jsou sterilizovány párou po dobu 15 minut. Poté se oheň vypne, nádoby se nechají vychladnout ve stejné poloze nad párou. Po ochlazení se přemístí bez otáčení na čistý ručník.
Víčka jsou vařena samostatně nebo sterilizována parními plechovkami. Položte je na ručník s čistými pinzetami.
Proces vaření
Zelenina a byliny se myjí pod tekoucí studenou vodou. Okurky mohou být předem namočeny ve vodě, aby se nečistoty lépe odvedly. Poté se jídlo umístí do cedníku, aby se vypustila přebytečná voda.Poté se přísady pro okroshka převedou na čistý ručník a důkladně se vysuší.
V případě potřeby oloupejte okurky. Pak odřízli konce, nakrájeli zeleninu na malé kostky. Křen je posouván mlýnkem na maso. Okurky můžete nastrouhat křenem.
Ocasy jsou odstraněny z ředkviček. Zelenina se nakrájí na kousky nebo nastrouhá. Kopr a cibule se jemně nasekají a přidají ke zbytku ingrediencí. Potom je jídlo soleno a důkladně promícháno.
Směs se rozloží do sklenic a přidá se ocet. Nádoby se pasterizují po dobu 5-10 minut v kastrolu s vodou při teplotě + 80 ... + 90 ° C. Pánev se umístí na nízkou teplotu. Hladina vody v ní by měla být 2 cm pod hrdlem plechovek. Po zpracování se nádoba uzavře víky.
Jak a kolik můžete uložit?
Obrobek ve sklenicích, pevně uzavřený víky, je uložen v lednici, suterénu nebo sklepě při teplotě 0 ... + 5 ° C bez přístupu na sluneční světlo. Za těchto podmínek si výrobky uchovávají čerstvost až 6–8 měsíců.
Směs může být zmrazena, aby se zvýšila životnost. Za tímto účelem se nakrájená zelenina a byliny rozloží do plastových sáčků. Nepřidávejte ocet ani sůl. Takový blank lze skladovat až 12 měsíců.
