Jak správně sterilizovat plechovky pro vaření kompotu na zimu a je to nutné
Vynikající kompot bude skvělým doplňkem vašeho zimního stolu. Většina žen v domácnosti dává přednost tomu, aby si daly sklenice na vlastní pěst - tím se ušetří více vitamínů, použijí se zdravé domácí výrobky bez konzervačních látek. Ne každý však ví, zda je nutné pečlivě sterilizovat sklenice na kompoty a jak to udělat správně. Správné švy prodlouží životnost produktu a zabijí většinu nežádoucích mikroorganismů.
Je nutné sterilizovat sklenice na kompoty?
Klasická metoda přípravy zahrnuje sterilizaci nádob pomocí suchého tepla. Kvůli vysokému obsahu mikroorganismů v ovoci a bobulích se kapalina rychle zhoršuje. Sladké prostředí je příležitostí pro aktivní rozmnožování plísní kvasinek, díky čemuž se může vytvořit příliš mnoho plynu - skleněné nádoby se při nízkých teplotách snadno rozbijí.
Jak vařit a válet kompot na zimu doma?
Kompot na zimu lze uzavřít téměř od všeho - bobule, broskve, jablka, meruňky. Zde je výběr omezen představivostí hostitelky. Bobule jsou pečlivě tříděny, prosévány zkažené, semena jsou odstraněna z třešní a meruněk, promyty pod tekoucí vodou. Jablka, jako broskve, mohou být srolována celá nebo kousek po kousku. Exotické verze lahodného nápoje - z melounů, melounů a dokonce i manga.
Pro správnou konzervaci kompotu jsou sklenice sterilizovány jedním z následujících způsobů:
- Držte sklenici a víko nad párou po dobu 20 minut.
- Umístěte nádobu do trouby na 30 minut.
- Vařte vodu v hrnci a dejte do ní sklenice na 15 minut.
Před sterilizací jsou všechna jídla důkladně omyta mýdlem, v některých případech otírána alkoholem. Sklo musí mít pokojovou teplotu, jinak může při vložení do horké trouby prasknout. Ovoce a bobule jsou položeny v husté vrstvě na dně nádoby a nenaplňují nádobu více než polovinu. Obrobek je naplněn horkou vodou. Před navinutím se ujistěte, že na krytu nejsou žádné otvory nebo propíchnutí.
Poloautomatické a automatické šicí stroje fungují nejlépe při švech, které vytvářejí vakuum bez pronikání vzduchu.
Nevytvrzená cínová víčka mají tendenci rychle oxidovat a nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Proto je lepší zvolit opakovaně použitelná lakovaná víčka. Skleněná víčka jsou velmi křehká a vyžadují opatrné zacházení, ale lze je používat několik let v řadě. Okraj víka musí být prostý nepravidelností, oděr nebo jiných vad, kterými může vzduch vstoupit do plechovky.
Poté, co jsou plechovky převráceny a umístěny vzhůru nohama, zabaleny do teplého ručníku a ponechány na jeden den. Pokud při převrácení kompot vytéká nebo se vytvářejí vzduchové bubliny, musí se kroucení opakovat. Balení ručníkem vám umožní prodloužit proces sterilizace - existuje menší šance, že se mikroorganismy budou rozmnožovat v teplém nebo horkém kompotu.
Hotové výrobky jsou skladovány na chladném a chladném místě bez přístupu ke slunečnímu záření. Doporučujeme používat hotovou konzervaci po dobu jednoho roku, protože není možné doma vyrábět dokonale sterilní produkty. Kompost se bude postupně zhoršovat a plísní.
Proč mohou banky explodovat?
Nejčastější příčinou výbuchu sklenice je nedostatečný loupání ovoce nebo bobule. Jakákoli hniloba je způsobena prací mikroorganismů, které se aktivně rozmnožují ve sladkém kompotu, způsobují hromadění plynů, což je důvod, proč plechovky snadno explodují i po kvalitním válcování.
Apple kompot často exploduje kvůli špatné sterilizaci. Tyto plody obsahují velké množství kyseliny, která aktivně kvasí a sama způsobuje uvolňování plynů. Příliš kyselé nebo sycené jablko kompot, nemůžete ho zahodit, ale udělat jablečný mošt.
Co dělat, když je kompot zakalený nebo pěnivý?
Jakmile se v kompotu objeví bílá pěna, musí být znovu otevřena a znovu důkladně sterilizována - například vařte po dobu 10-15 minut. Pak lze většinu produktu uložit. Pokud kompot jablka pění, můžete z něj vyrobit mošt nebo pivo - stačí lahve nebo sklenice uchovávat v chladné místnosti.
Pokud kompot meruněk nebo švestek kvasil, ale nestal se plesnivým, nemá shnilý zápach nebo dramaticky změněný zápach, můžete si vyrobit domácí víno.
Chcete-li to provést, vložte obsah sklenice do speciální fermentační pánve, přidejte cukr. Na tři litry stačí 100-200 gramů. Gumová rukavice je natažena přes kontejner a ponechána na pár týdnů sama. Výsledný nápoj se filtruje nálevkou a poté se uchovává v lednici několik měsíců. Výsledkem je lahodné domácí víno s jemnou vůní.
Mnoho žen v domácnosti raději přidává velké množství cukru a dělá lahodný džem z rozmazlených pochoutek. Jediným verdiktem pro kompot je forma. Pokud se na povrchu objeví tmavá kůra, lze ji opatrně odstranit a zbývající kapalinu lze vařit. Pokud se však houba rozšíří po celé plechovce, bude muset být kompot vyhozen - může to ohrozit zdraví.
Musím převrátit plechovky?
Je obvyklé otočit zvraty po švech - takže můžete okamžitě určit chybu při sterilizaci a švech. Pokud víko pevně nezapadá do kompotu, bubliny se vytvoří téměř okamžitě, nebo tekutina steče na stůl. Hostitelka tak bude okamžitě moci vidět sklenice, které nejsou připraveny ke skladování, a rychle opakovat konzervování, dokud se jídlo úplně nezhorší.
Nemusíte převracet sklenici, ale pouze pokud máte jistotu ve své zkušenosti a víte, že vniknutí vzduchu nebo kapaliny z vnějšku je vyloučeno.
