Jak připravit koriandr na zimu doma, nejlepší recepty

V létě můžete každý den hostit čerstvé bylinky. Ale co dělat, pokud chcete vařit jídla s aromatickými bylinkami po celý rok. Můžete například zorganizovat přípravu koriandru na zimu doma.

Rysy sklizně koriandru na zimu

Všechna koření obsahují velké množství vitamínů a dalších užitečných látek, ale bohužel pouze čerstvá. Chcete-li připravit koriandr na zimu a zároveň zachovat většinu živin, musíte to udělat správně.

Řezání čerstvých bylin se doporučuje za suchého slunečného dne. Pokud koriandr nakrájíte v dešti, greeny nebudou trvat dlouho, i když jsou dobře usušené. Nedoporučuje se však shromažďovat koriandr i za horka. Nejlepší je řezat bylinu brzy ráno, když rosa trochu vyschne.

Pravidla pro výběr produktu

Cilantro greeny by měly být řezány před květem, když je ještě mladý a šťavnatý. Pokud tento okamžik zmeškáte, koření bude hořce chutnat. Vystřihněte koriandr, když stonky dosáhnou výšky 10-13 centimetrů.

Sukulentní, jasně zelené rostliny jsou vhodné pro sklizeň na zimu. Neměly by být nažloutlé listy ani konzumovány hmyzem. Pouze z takové kořeněné trávy se získá příjemná příprava na zimu.

Příprava nádob

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet kořeněné byliny na zimu, takže skladovací kontejnery se mohou lišit. Nejčastěji se používají plastové sáčky nebo skleněné nádoby. Před vložením obrobku do nádoby je třeba je důkladně opláchnout a vysušit.

Jak udržet koriandr na zimu?

Aby se zachovala veškerá zelenina na zimu, jsou nejčastěji nasekané a vloženy do mrazničky. Existují však i jiné nejlepší recepty, které pomohou zachovat koriandr na zimu.

Sušení zeleně

Koriandr můžete připravit jeho jednoduchým vysušením. Bylina se suší přirozeně nebo v peci.

Přirozeně

Běžným způsobem, jak připravit koriandr na zimu, je jeho sušení. Zelení se nasekají a rozloží v novinách. Suchá koriandr na tmavém a dobře větraném místě. Je nezbytné, aby byl koriandr dobře usušený a volně tekoucí. To obvykle trvá několik dní. Je však lepší obrobek sušit, než nechat sušit. Pokud není úplně usušený, rychle se stane plesnivým. Je vhodné skladovat sušené koření ve sklenicích mimo sluneční světlo.

Podívej se taky

Cuketa recepty s majonézou na zimní krok za krokem

V troubě

Druhý způsob sušení je v peci. To obvykle trvá několik hodin. Koriandr je jemně nasekaný.Pec se zahřívá na 70 stupňů. Obrobek se převede na plech a vloží do trouby. Musíte sušit koriandr při teplotě 50 stupňů. Obrobek je pravidelně kontrolován. Hotový sušený koriandr by měl být volně tekoucí. Při sušení v troubě je třeba neustále sledovat bylinky a nenechat si ujít okamžik, kdy jsou připraveny.

Zmrazení koriandru

Nejjednodušší možností přípravy zelených na zimu, nejen koriandru, je zmrazení v mrazničce. Při správném zmrazení zůstane většina živin v greenu zachována.

V balení

Koriandr se důkladně omyje tekoucí vodou a položí se na noviny nebo ručník, aby se voda vysušila na greeny. Poté se jemně naseká a převede do plastových sáčků. Polotovary jsou vloženy do mrazničky. Cilantro musíte k vaření vyjmout až poté, co je úplně zmrzlé.

V rostlinném oleji

Pro tento recept je koriandr také omyt a usušen a poté nasekán na malé kousky. Je lepší zmrazit koření v ledové formě. Bude tedy pohodlnější jej získat a nebudete muset rozmrazovat celý obrobek. Nasekané zelení se nalije slunečnicovým nebo olivovým olejem a poté se nalije do forem. Vložte ji do mrazničky. Je dobré smažit různá jídla na takové prázdné. Koriandr dává oleji neobvyklou vůni.

V másle

Roztavte máslo, umyjte byliny, vysušte a jemně nasekejte. Nalijte ji do oleje a nalijte do speciální misky nebo misky. Můžete také použít misky na kostky ledu.

Cilantro chutney s česnekem a ořechy

Ingredience pro výrobu chutney omáčky:

• 100 g skořápkových vlašských ořechů;
• 40 ml octa;
• banda čerstvého koriandru a kopru;
• pár stroužků česneku;
• přidejte sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Ořechujte ořechy v mixéru spolu s koriandrem, koprem a česnekem.
2. Dochutíme solí a octem.
3. Důkladně se promíchat.

Chimichurri omáčka

Co potřebujete k přípravě omáčky:

• čerstvé oregano;
• koriandr;
• petržel;
• bazalka;
• olivový olej;
• ocet;
• limetkový džus;
• cukr;
• česnek.

Jak vyrobit chimichurri:

1. Nakrájejte zeleninu a česnek v mixéru.
2. Přidejte cukr, sůl, ocet a limetkovou šťávu.
3. Důkladně se promíchat.
4. Měli byste získat homogenní hustou směs. Omáčka je ideální pro masová jídla a drůbež.

Podívej se taky

TOP 5 receptů na vaření nakládaných okurek s cibulí na zimu

Svačinový olej s koriandrem a zeleninou

Rozpusťte máslo. Nasekejte koriandr. K přípravě másla můžete podle chuti použít papriky, cibuli, citronovou kůru a další koření. Nalijte zeleninu a kořenící směs s olejem a vložte do mrazničky.

Koriandr marinovaný

Neobvyklý recept na koriandr na zimu - v marinádě.

Jak nakládat koření na zimu:

• Nejprve musíte připravit marinádu. K tomu přiveďte vodu (350 ml) k varu, přidejte sůl a nalijte do 1 polévkové lžíce. l. ocet.
• Koriandr umyjte, nasekejte a přeneste do sklenic (je třeba nechat trochu místa).
• Nalijte marinádu do sklenic, měla by zcela pokrýt zelení.
• Nechte sklenice vychladnout a poté přidejte 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.

Banky musí být sterilizovány po dobu 20 minut, ponechány vychladnout a poté vyjmuty do sklepa.

Solení zelení

Solení koriandru ve sklenicích je snadné.

Jak solit kořeněné bylinky ve sklenici:

• Koriandr opláchněte ve vodě, suché a nasekané.
• Na 1 kg koření je třeba 250 g běžné stolní soli.
• Sklenice před položením opláchněte a osušte, ve vrstvách položte koriandr a sůl.
• Každá vrstva musí být stlačena tak, aby zelení dávaly šťávu.

Když je nádoba plná, zakryjte ji víkem a vložte ji do chladničky na spodní polici. Můžete také vložit obrobek do sklepa.

Konzervace

Co je nutné pro zachování:

• koriandr;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1-3 st. l. jakýkoli olej;
• sůl.

Proces přípravy obrobku:

• Opláchněte zelení, kotleta.
• Oloupejte česnek a nasekejte ho v mixéru.
• Před položením blanku sterilizujte sklenice a předem namažte olejem.
• Mix koriandru se solí a česnekem.
• Přeneste obrobek do sklenic, zakryjte jej kovovými víky.
• Srolovat banky.

Hotová konzervace by měla být uložena na chladném místě. Může to být lednička, sklep nebo lodžie (pokud není izolovaná). Tento blank je vhodný jak pro přípravu různých pokrmů, tak i pro zálivky na saláty.

Skladování v oleji

Dalším způsobem, jak udržet koření aromatické po celou zimu, je použití slunečnicového nebo olivového oleje.

Proces přípravy obrobku:

• Důkladně opláchněte koriandr, nechte trochu zaschnout a jemně nasekejte.
• Nalijte olej a promíchejte, abyste vytvořili homogenní hmotu.
• Sterilizujte banky a poté do nich vložte blank.
• Horní vrstva oleje by měla být asi 1 cm.
• Zavřete víčka a srolovat se.

Hotový koriandr uložte do suterénu nebo chladničky. Může být použit k oblékání různých salátů.