TOP 10 receptů na výrobu nakládaných vln ve sklenicích na zimu
Lidé, kteří žijí v blízkosti smíšených nebo březových lesů, často chodí sbírat vlny. Tyto houby se sklízejí dvakrát ročně - v červenci a na konci října. Shromážděné houby používá mnoho lidí při vaření a slouží k přípravě chutných nakládaných svačinek. Než začnete připravovat taková jídla, musíte přijít na to, jak správně marinovat vlny.
Vlastnosti vln a jak jsou užitečné
Mnoho lidí věří, že Volzhanki mají jedinečné složení. Obsahují hodně vitamínu A, což má pozitivní vliv na fungování trávicího systému. Houby také obsahují vitamín C, který má pozitivní vliv na produkci testosteronu a růst vlasů. Obsah kalorií ve vlnách je malý a rovná se 20 kcal. Je to proto, že někteří odborníci na výživu doporučují přidávat jídla z těchto hub do stravy.
Hlavní výhodou Volzhanki je, že obsahují mnoho užitečných aminokyselin. Díky tomu jsou houby absorbovány mnohem rychleji než potraviny, které obsahují bílkoviny. Tyto houby však mohou tělu nejen těžit, ale také mu mohou ublížit.
Někteří lékaři proto nedoporučují lidem, kteří trpí následujícími patologiemi, aby jedli spoustu houby:
- zpožděná výroba žaludeční šťávy;
- cholecystitida;
- přitěžující forma pankreatitidy.
Nakládané vlny se také musí opustit u lidí, kteří mají poruchy fungování trávicího systému. Mykologové z evropských zemí nikomu nedoporučují jíst takové houby, protože podle jejich názoru jsou jedovatí. Západní experti tvrdí, že houby obsahují toxické složky, které způsobují zažívací potíže. Domácí a finští houbaři však popírají toxicitu vln a považují je za naprosto bezpečné pro člověka.
Jak čistit a připravovat vlny
Volnushki, stejně jako jiné druhy hub, se rychle zhoršuje. Proto se čistí ihned po sběru. Nejprve je každá houba pečlivě očištěna od trávy, půdy a jiných zbytků, které by na nich mohly přilnout. Promytý Volzhanki by neměl být ponechán v stísněném obalu, protože začnou ztmavovat a zhoršovat se. Po opláchnutí se doporučuje rozložit je na rovnou plochu a třídit je. Houby s růžovými povrchy se třídí od bílých, protože se připravují samostatně.
Houby s bílými hlavami jsou špatně nakládané, a proto se používají pouze k moření. Pro moření jsou vybrány pouze růžové volzhanki.
Při třídění je také věnována pozornost obecnému stavu každé houby. Zkažené, červivé a shnilé vzorky jsou okamžitě zlikvidovány, protože je nelze jíst.
Po dokončení třídění začnou produkty čistit. K tomu je z hlavy opatrně odstraněn tenký film. Poté odřízněte dolní polovinu houby, protože je drsná a bez chuti. Řezaná noha začne vylučovat nepříjemnou chuť šťávy, ze které musí být houby vyčištěny. Za tímto účelem se umístí do mělké nádoby a naplní se čistou vodou. Potom se promyjí a znovu namočí do vody po dobu asi 20-30 minut.
Jak nakládat houby
Existuje mnoho receptů na moření Volzhanky. Lidé, kteří se chtějí zapojit do přípravy houbového občerstvení, by se s nimi měli předem seznámit.
Klasický recept
Při přípravě Volzhanoků na zimu často používají klasický recept. Za tímto účelem se 450 g loupaných a umytých hub vaří v hrnci a nalije do mísy, aby vyschly. Poté sterilizují sklenice, do kterých bude hotové občerstvení navinuto. Uzavírací víčka se vaří po dobu 10 minut při nízkém zahřátí, poté se nádoba sterilizuje přes vroucí vodu.
Po zpracování sklenic víky se připraví solanka pro moření vln. K tomu smíchejte v pánvi pět litrů vody, 60 gramů soli, dva bobkové listy a černý pepř. Směs se umístí na plynový sporák a vaří se po dobu 25 minut. Poté se do tekutiny přidají vařené houby, vaří se dalších 15 minut a nalije se do sterilizovaných nádob.
Hot marinovaný
Horká metoda moření hub je oblíbená u zkušených manželek. Při použití této metody přípravy svačinek se všechny houby položí do hrnce, nalije se 4-5 litry vody a půl hodiny se vaří. Během varu se vlny periodicky mísí a pěna se z povrchu odstraní. Poté se vařené jídlo nalije do cedníku, aby se tekutina vypustila.
Poté se připraví horká marináda, pomocí které se vlní vlny. Chcete-li to provést, smíchejte banda kopru, černý pepř, cukr a sůl v pěti litrech vody. Solanka se vaří, poté se do ní nalijí houby a vaří se 30-40 minut. Vařená jídla se umístí do sklenic a nalije se horkou solankou.
Studená metoda s přídavkem hořčice
Pro přípravu svačiny pomocí studené metody se všechny houby namočí ve studené vodě asi tři dny. Potom se švy víčka a sklenice sterilizují na pár, ve kterém bude svačina marinována. Po namočení se volzhanki položí do každé nádoby, posypou hořčicí, nasolí a smíchají s nasekanými křenovými listy. Poté se do všech nádob přidá rostlinný olej a ocet.
Polotovary jsou umístěny v lednici nebo přeneseny do chladné skladovací místnosti. Takové občerstvení se nejedí okamžitě, ale pouze 30-40 dní po odstřeďování.
S jablečným octem
Chcete-li, aby byla houbová svačina více chutná, přidejte do ní malý jablečný ocet. Příprava nakládaných hub pomocí tohoto receptu je celkem jednoduchá. K tomu se namočí 400 gramů hub, nakrájí se na dvě stejné části, vloží se do hrnce a vaří se 15-20 minut. Po celou dobu se přísady pravidelně mísí.
Při vytváření mořicí kapaliny přidejte do vody dvě nasekané hlavy česneku, vavřínový list a sůl. Solanka se vaří dvacet minut, poté se do ní nalijí vařené vlny. Poté nalijte do vroucího solanky 100 mililitrů jablečného octa. Připravená směs se nalije do sklenic, sbalí se víky a přenese se do chladničky pro skladování.
S česnekem
Některé ženy v domácnosti se pokoušejí chutnat na svačinu přidáním česneku. Tato přísada dává houbovým pokrmům pikantní a nezapomenutelnou chuť.
Pro vytvoření předkrmu podle tohoto receptu se předem připravené volzhanki umístí do hrnce s vodou a vaří. Poté se solný roztok připraví v druhé pánvi. K tomu vařte litr vody a přidejte hřebíček, dvě hlavy česneku, pepře a soli. Když jsou houby připravené, pečlivě se umístí do sklenic pro další konzervování. Poté se do nádoby přidá ocet s rostlinným olejem a dva listy vavřínu. Po uložení všech ingrediencí do sklenic se nalije horkou marinádou a uzavře se víčkami.
Skořice
Skořice, kterou některé ženy v domácnosti přidávají k houbovým pokrmům, pomůže přidat do předkrmu jedinečnou chuť. Před přípravou jídla jsou houby loupány a namočeny na dvě hodiny do studené vody. Poté se nalije do misky, nalije se do vody a vaří se 40-45 minut. Vařené vlny se položí na talíř, aby vyschly.
Chcete-li připravit směs pro moření hub ve sklenicích, naplňte do nádoby pět litrovou pánev vodou. Poté se vaří po dobu 10 minut a poté se do kapaliny přidají hřebíček, skořice, několik trsů kopru a cukru a soli. Po 15 minutách se houby nalijí do nádoby a vaří se půl hodiny. Marináda s houbami se nalije do sklenic a umístí se do chladničky.
S bylinkami
Chcete-li předkrm s bylinkami, vařte vlny v malém kontejneru. Poté se vařené houby položí do prázdné misky a připraví se marináda. Chcete-li jej vytvořit, přidejte do kastrolku vody 80 gramů provensálských bylin, 50 gramů soli, 15 gramů koření a 85 mililitrů octa. Solný roztok se vaří půl hodiny a poté se nalije do sklenic hub. Všechny plechovky s občerstvením jsou umístěny ve sklepě, kde mohou být skladovány nejdéle po dobu šesti měsíců.
S korejským kořením
K jídlu se často přidává korejské koření, které je ochrání. Proces výroby korejských vln se prakticky neliší od diskutovaných receptů.
Nejprve se houby vaří ve slané vodě, nakrájí se na několik kusů a uloží do sklenic. Poté se do nádoby nalije korejské koření s koprem a česnekem. Všechny ingredience jsou smíchány a ponechány vyluhovat. Po 2–3 hodinách je každá nádoba naplněna převařenou vodou a uzavřena víky.
Jednoduchý recept s octovou esencí ve sklenicích
Některé ženy v domácnosti používají ocotovou esenci místo běžného octa, protože je vhodnější pro konzervování. K přípravě předkrmu podle tohoto receptu se oloupe 400 g hub, nasekáme a vaříme 20 minut. Poté se podílejí na přípravě solanky. K tomu vařte půl litru vody, do které se přidá octová esence, pepř, vavřínový list a trochu cukru. Všechny ingredience jsou smíchány a vařeny půl hodiny. Vařené vlny se distribuují do sklenic a nalijí se horkou marinádou.
Se zeleninou
Někteří lidé raději vaří houby se zeleninou, jako je mrkev, zelí nebo řepa. Během přípravy občerstvení jsou hlavy vln očištěny od filmu, odděleny od nohou a vařeny na plynovém sporáku. Poté se zelenina nakrájí a vaří asi 20 minut. Když jsou ingredience připraveny, začnou vytvářet solanku. K tomu vařte vodu a smíchejte ji s kořením, cukrem, octem a solí. Vařené ingredience a marináda se umístí do sklenic a stočí se sterilními víčky.
Jak ukládat mezery
Sklep je považován za ideální místo pro skladování konzerv. Ne každý ji má, a proto mnoho z nich musí ukládat mezery v bytě. Za tímto účelem jsou vybrána nejbezpečnější místa, aby nedošlo k náhodnému poškození bank.
Pro dlouhodobé skladování obrobků je lednička skvělá, protože občerstvení v ní nebude kazit asi dva roky. Při pokojové teplotě je doba skladování konzerv výrazně snížena.
Závěr
Mnoho hub a domácích manželek připravuje z vln vynikající jídla a zimní přípravy. Při přípravě těchto hub je lepší se seznámit s recepty na marinování vln doma.
