Kolik a kde si můžete uložit domácí nakládané houby
Houbová ochrana je nedílnou součástí slavnostní hostiny a moření těchto lesních obyvatel je zvláštní potěšením. Houby jsou tělem obtížně stravitelné, jsou kontraindikovány pro děti do 7 let, takže by se měly konzumovat s mírou. Hlavní věc je, aby se ujistil, že zvrat je proveden dobře, a otázka, jak dlouho můžete uchovávat domácí solené a nakládané houby, závisí na typu použitého víka a způsobu konzervace.
Obecné pokyny pro skladování
Domácí houby je důležité skladovat ve skleněných nádobách správně, protože sklizený produkt má přímý kontakt s půdou a neměli byste se plně spolehnout na správnou sterilizaci. Pokud nejsou dodrženy režimy a podmínky úspory, je možné, že se hniloby bakterií a viru botulinum rozmnoží v konzervovaném produktu, který uvolňuje smrtící jed - botulotoxin.
Poznámka! Když se virus botulinum rozmnoží, vzhled a chuť konzervace se nijak nemění.
Trvanlivost nakládaných hub
Zvažte trvanlivost domácích hub v různých podmínkách uchovávání nádob s produkty, používanými víky a způsoby konzervace.
Bez ledničky
Houby konzervované ve skleněných nádobách pod plastovými víky se skladují bez chladničky nejdéle 1 měsíc, pod kovovými a skleněnými víky - ne déle než 3 měsíce. Místem skladování kontejnerů mohou být mezipatra, sklady nebo prostor pod parapetem.
Teplota vzduchu by neměla být vyšší než 25 stupňů. Optimální teplotní rozsah pro skladování hub bez ledničky je 15-18 stupňů. Je důležité, aby sluneční paprsky nespadaly na produkt, protože přispívají k ničení organické hmoty.
V lednici
Nejlepší podmínky pro skladování konzervovaných hub jsou v lednici nebo sklepě. Současně je optimální teplotní rozsah pro uchování živin 0-4 stupňů. Trvanlivost polotovarů v tomto případě závisí na typu víka:
- konzervace pod polyethylenovými víky - 6 měsíců;
- pod kovové kryty - 1 rok;
- pod skleněnými víky - 2 roky.
Kovová víčka při kontaktu s roztokem soli, cukru a octa začínají oxidovat. Pokud si nejste jisti, že plechové víčko spolehlivě odolává oxidačním procesům, neskladujte takovou nádobu v chladničce déle než 3-4 měsíce.
V mrazáku
Protože solný roztok marinády nezamrzá, konzervované houby mohou být uloženy v mrazničce vaší domácí ledničky. Tímto způsobem jsou tubulární houbové organismy lépe uchovávány, na rozdíl od lamelárních organismů, které po roztátí mohou ztratit svou pružnost a být příliš měkké. Trvanlivost hub v mrazničce je 2 roky.
Po otevření víka
Po otevření plechovek pod železem a jinými typy víček lze skladovat v chladničce maximálně jeden den. Pro malý počet lidí zvolte malé plechovky, aby mohl být produkt konzumován ve 1-2 dávkách. Pro sklizeň chutných obyvatel lesa je nejvhodnější nádoba o objemu 0,7 až 1,0 litru.
Skladovatelnost solených hub
Mnoho hospodyňek nakládané houby ve vanách se zelím. V suterénu je trvanlivost tak chutného obrobku po úplném nasolení 2-3 měsíce. Solené houby ve sklenici s použitím konzervačního prostředku ve formě soli, cukru a obilné hořčice lze v chladničce skladovat po dobu 1 měsíce.
Proč je zpoždění hub nebezpečné?
Při dlouhodobém skladování, zejména při teplotách nad 20 stupňů, se v plechovkách s blanky mohou bakterie a viry množit, což způsobuje otravu těla - od banálních průjmů a zvracení po křeče a ztrátu vědomí. První známky otravy se objevují v období 2 až 12 hodin po požití produktu. Pokud k tomu dojde, musíte okamžitě zavolat sanitku.
Další nepříjemné důsledky příliš dlouhého skladování hub je oxidace kovových víček s rozvojem rzi, růst plísní uvnitř plechovky. Takové přípravky by se neměly jíst.
Kde skladovat nakládané houby?
Podrobně jsme diskutovali, že nejlepší podmínky pro skladování nakládaných hub jsou v lednici nebo sklepě, ale můžete si také nechat připravit houby na zimu v prostoru pod parapetem nebo spížou na potraviny. Hlavní věcí je dodržování teplotního režimu a uvedených dob skladování.
Při sklizni hub doma buďte opatrní, neberte neznámé nebo neznámé vzorky, nesbírejte je po dálnicích, protože tyto speciální produkty absorbují těžké kovy z výfukových plynů. Postarej se o sebe a své blízké!
