TOP 10 receptů na výrobu ředkviček na zimu si olíznete prsty

Ředkvička je jednou z prvních zahradnických plodin, která sklízí úrodu na soukromých pozemcích. Může být několikrát během zahradní sezóny odstraněn jako cenný zdroj výživy vitamínů a minerálů. Jen málo zahrádkářů si je vědomo, že zelenina může být použita k uchování, stačí znát pravidla pro výběr odrůdy a stávající recepty pro sklizeň ředkviček na zimu.

Jaké odrůdy jsou vhodné k solení

Pro moření je lepší zvolit odrůdy se střední nebo pozdní dobou zrání. Brzy zrající plodiny rychle tvoří sklizeň, ale nejsou schopny skladování a jejich chuťové vlastnosti jsou často výrazně nižší. Většina zahrádkářů raději používá pro moření odrůdy s pozdním zráním, protože jejich výnos je mnohem vyšší. Tyto odrůdy zahrnují:

• Červený obří - ředkvička je schopna dosáhnout 200 gramů, má zaoblený tvar, šťavnatou křupavou dužinu;
• Cherriet je kříženec s plody o hmotnosti 50-70 gramů, ale velmi výnosný;
• Zlata - tvoří ovoce o průměru 6 až 7 centimetrů, od 1 metru čtverečního je možné sbírat až 5 kilogramů zeleniny.

Výběr odrůdy závisí na vlastnostech receptu. Pokud je to nutné, sklízí ředkvičky v celé formě, dává se přednost odrůdám s rovnoměrným tvarem plodu. Pokud recept zahrnuje sekání zeleniny, je lepší zvolit odrůdy s velkou šťavnatou dužinou. Nedoporučuje se používat plodiny se silnou kůží, protože jsou příliš tuhé a nejsou vhodné pro sklizeň ředkviček na zimu.

Připravujeme hlavní ingredience

Kromě výběru správné odrůdy pro sklizeň je důležitá také fáze sklizně. Zelenina musí být sklizena dříve, než kůže začne zahušťovat a maso začne tvrdnout. Ihned po vykořenění ředkviček je třeba odříznout vrcholy a kořenový systém, jinak po 5 hodinách buničina vadne a stane se vodnatou.

Zelenina by měla být sbírána bezprostředně před zahájením prací na polotovarech.

Po sklizni se zelenina důkladně omývá, pro lepší odstranění půdy z povrchu můžete ovoce nechat několik minut namočit v teplé vodě. Odstraňte zbývající kořeny a základ ředkvičky. Některé recepty zahrnují peeling, jiné umožňují konzervování, aniž by prošly tímto postupem.

Recepty na přípravu na zimu

Existuje několik receptů na přípravu ředkviček.Hlavní rozdíly jsou ve zpracování ovoce, které může zahrnovat celé použití, krájení na plátky nebo části, broušení na struhadle nebo kombajn. Způsoby konzervování a solení vám umožní uchovat cenný produkt v zimě.

Konzervy

Někteří zahradníci porovnávají chuť konzervovaných ředkviček s křupavými okurkami. Aby se uchovala zelenina v množství 2 plechovek po 500 mililitrech, jsou vyžadovány tyto složky:

• čerstvé ředkvičky - 0,5 kilogramu;
• kopr - 1 svazek;
• voda - 0,5 litru;
• česnek - 2 hlavy;
• pepře - 5 kusů;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 2 kusy.

Ředkvičky jsou nakrájeny na tenké plátky. Stroužky česneku se připravují loupáním a sekáním. Banky jsou sterilizovány a vrstvy jsou postupně uspořádány:

• ředkev;
• česnek;
• kopr.

Tloušťka zeleniny se stanoví tak, aby se získaly 3 vrstvy v 0,5 litrové plechovce. Solanka je vyrobena z vody, koření, soli a cukru. Kapalina přivedená k varu se nalije do sklenic ředkvičky, poté se do nádoby přidá ocet a převalí se víkem. Pro vychladnutí jsou otočeny vzhůru nohama a zabaleny do teplé přikrývky.

Lehce solené ředkvičky

Pro přípravu lehce solených ředkviček se doporučuje vzít velké ovoce. Recept bude vyžadovat:

• čerstvé ředkvičky - 1 kilogram;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce;
• sojová omáčka - 4 polévkové lžíce;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky jsou oloupány a nakrájeny na tenké proužky, které jsou otírány solí a ponechány 20 minut. Několikrát opláchněte studenou vodou. Přidá se cukr, sůl a sójová omáčka. Pikantní milovníci mohou použít nakrájenou feferonku smaženou ve slunečnicovém oleji. Po dobu 24 dnů je salát odeslán do chladničky pro další použití nebo položen do pečlivě sterilizovaných sklenic pro zimní skladování pod víky.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na nakládané česnekové šípy na zimu, doma i bez sterilizace

Recept s přidáním červeného rybízu

Často se říká o takovém prázdném místě, že si můžete olíznout prsty. Je důležité, aby sklizeň ředkvičky spadla v době zrání červeného rybízu, proto se pro výsadbu a sklizeň používá druh ředkvičky s pozdním zráním. Pro recept na 2 plechovky o objemu 0,5 litru budete potřebovat:

• voda - 1 litr;
• ředkvičky - 1,5 kilogramu;
• malé cibule - 0,5 kilogramu;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• červený rybíz - 100 gramů;
• pepře - 5 kusů;
• slunečnicový olej - 150 gramů.

Marináda se připravuje z vody, koření, soli a rybízu. Bobule se předběžně nechají projít sýrem, aby se získala šťáva jednotné konzistence. Rostlinný olej se kalcinuje po dobu 10 minut a vrstvy ředkvičky rozložené ve sklenici se nalijí - na 1 nádobu o objemu 500 mililitrů by mělo být 75 mililitrů oleje. Poté se podává marináda a salát se sterilizuje v nádobě po dobu 20 minut, načež se převalí víky.

Ředkvičky

Takový salát pomůže při neočekávaných návštěvách. Je to obdoba tradičního ředkvičky. Množství složek níže je dostačující pro 2 plechovky o objemu 700 mililitrů. Recept bude vyžadovat:

• ředkvičky - 1 kilogram;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 2 kusy;
• černý pepř - 10 kusů;
• ocet 9% - 40 mililitrů.

Ředkvičky jsou důkladně omyty, špičky a základny jsou odstraněny. V závislosti na velikosti je ovoce nakrájeno na 4 nebo více kusů. Kopr je nakrájen hrubě, česnek je nakrájen na polovinu. Zelenina a byliny jsou pečlivě rozmístěny ve sterilizovaných nádobách. Salátová marináda se připravuje z vody, soli, cukru a koření, čímž se tekutina vaří. Přidává se do sklenic, doplňuje se až po úroveň krku. Nádoby se salátem jsou sterilizovány po dobu 10 minut a zakryty víky.

Nakládaná korejština

Tato možnost osloví milovníky korejské kuchyně, kteří dávají přednost pikantnímu občerstvení.Výhodou receptury je jednoduchost výroby, dostupnost produktů a neobvyklá pikantní chuť salátu. Štiplavost občerstvení lze upravit podle vašich osobních preferencí přidáním více či méně horkého koření.

Recept bude vyžadovat:

• středně ředkvička - 7 kusů;
• střední mrkev - 2 kusy;
• zelené cibule - 1 malá parta;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mletý koriandr - 1 lžička;
• feferonka - 1 lžička;
• sůl;
• citronová šťáva - 1 lžička.

Sůl se přidává do mísy podle chuti, pokud je to žádoucí, lze ji nahradit sójovou omáčkou. Je povoleno použít stolní ocet místo kyseliny citronové. Chcete-li získat chutnou chutnou svačinu, je důležité nakrájet ředkvičky na tenké proužky, proto se nejprve krájejí kulaté talíře, načež se vytvářejí proužky. Zelenina je uložena v nádobě, jsou přidány koření, česnek je vytlačen skrz zařízení. Poté osolte nebo přidejte sojovou omáčku.

Rostlinný olej se uvede do horkého stavu, aniž by jej nechal vařit. Horká kapalina se přidá do zeleniny a důkladně se promíchá. Na konci procesu se přidá citronová šťáva nebo ocet a malé množství cibule. Salát je odeslán na pár hodin do chladničky.

S cibulkou a česnekem

Díky přítomnosti cibule a česneku v salátu je produkt dobrým stimulantem pro zvýšení ochranných vlastností těla. Recept obsahuje následující složky:

• ředkvičky - 1,5 kilogramu;
• vodnice cibule - 1 kus;
• česnek - 1 hlava;
• feferonka - 1 kus;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička;
• ocet 6% - 35 mililitrů;
• sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky jsou nakrájeny na tenké talíře a vloženy do nádoby pro odšťavňování. Marináda se připravuje ze sojové omáčky, cukru, omáčky, do které se přidává jemně nasekaná paprika a česnek. Zelenina se nalije do výsledné směsi a umístí se do chladničky na 24 hodin. Během této doby se salát několikrát promíchá. Poté se svačina položí do pečlivě sterilizovaných nádob a vyjme se pro skladování.

Marinovaný celek s aspirinem

Použití aspirinu zabraňuje fermentaci produktu, protože léčivo působí jako vynikající konzervační látka. Taková konzervace je schopna stát po celý rok bez ztráty chuti a vzhledu. Recept vyžaduje:

• ředkvičky - 400 gramů;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 6% - 1/2 šálku;
• voda - 400 gramů;
• aspirin - 2 tablety;
• kopr - 1 svazek.

Podívej se taky

Recepty na moření rajčat se skořicí na zimu doma

U receptury používejte pouze hustou, bez dutin, zeleninu, možnost předpokládá konzervování celého ovoce. Plody se pevně umístí do sklenic, které se promyjí sodou nebo sterilizují. Vařte vodu v kastrolu a nalijte tekutinu přes sklenice, ponechejte 20 minut. Roztok se nalije zpět do pánve, přidá se cukr, sůl, ocet a přivede se k varu.

Postup lití se opakuje, po 20 minutách se vypustí a marináda se znovu uvede do varu. Nalije se do sklenic, přidají se zelené a aspirin, pak se sbalí víky a narovná se, aby se ochladily v obrácené formě pod přikrývkou.

Solení recept s kořením

Ředkvička v kombinaci s kořením získává zvláštní chuť nebo vůni. K přípravě lahodného salátu budete potřebovat:

• ředkvičky - 40 kusů;
• česnek - 8 stroužků;
• pepře - 40 kusů;
• bobkový list - 2 kusy;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• voda - 2 litry.

Je lepší brát jemně mletou sůl pro recept, který neobsahuje jód. Ředkvičky jsou ponechány celé nebo nakrájené na kousky. Koření a česnek jsou rozprostřeny na dně zpracované nádoby, zelenina je umístěna na horní části hustých vrstev. V oddělené nádobě se připravuje marináda z vody a soli, provádí se dvojité nalití horkým roztokem. Sklenice jsou uzavřeny víky a vyjmuty, aby vychladly.

Okamžitý recept Jar

Jednoduchý salátový recept netrvá dlouho a můžete ho použít téměř okamžitě.Zvláštností této možnosti je to, že se ředkvičky používají společně s vrcholy, cibulí se berou s peřím a peří s hlavou jde do receptu.

K vaření budete potřebovat:

• ředkvičky - 1,5 kilogramu;
• cibule - 1,5 kilogramu;
• česnek - 1 kus;
• feferonka - 2 kusy;
• sůl.

Ředkvičky s vrcholy jsou nakrájeny, jako u běžného zeleninového salátu, je směs osolena podle chuti a ponechána po dobu 30 minut, aby se extrahovala šťáva. Pomocí mlýnku na maso se česnek a pepř rozemele, načež se do zeleniny přidá kaše. Po několika minutách důkladně promíchejte s jemně nasekanou cibulkou a vložte do sklenic. Při umisťování produktu je důležité produkt pečlivě zhutnit — šťáva by měla pokrýt celý objem zeleniny, což zabrání zkazení salátu.

Bez sterilizace

Salát pro spotřebu v blízké budoucnosti lze připravit bez sterilizace. Pro recepturu lze použít následující přísady:

• ředkvičky - 1 kilogram;
• kopr - 1 svazek 7 větví;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• pepře - 6 kusů;
• koriandr - 5 kusů;
• sůl - 2,5 lžíce;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky nakrájejte na plátky, na dobře umyté a vařené nádoby na vodu. Marináda se připravuje z koření, soli a vody, která se nalije do nádob. Přidejte 1 polévkovou lžíci octa a srolovat. Salát můžete jíst po 5 dnech.

Jak udržet ředkvičky čerstvé na zimu

Ředkvičky je možné udržovat čerstvé po dobu několika měsíců. Jsou povoleny následující možnosti:

• při pokojové teplotě s vrcholy - v tomto případě musí být pravidelně navlhčena; produkt bude možné uložit pouze na pár dní;
• v lednici, v plastovém sáčku - pokud není vázán nebo jsou vytvořeny otvory pro větrání; vložka umístěná uvnitř a její periodická výměna pomůže snížit kondenzaci;
• v těsně uzavřené nádobě s vodou, která zcela zakrývá kořeny;
• v krabicích; Pro lepší skladování jsou plody posypány pilinami.

V lednici při teplotě 10 až 15 Zelenina C může být konzervována bez ztráty kvality po dobu 2 týdnů. U ovoce je hlavní podmínkou dobrého skladování absence zamokření a poškození způsobeného hnilobou. Když teplota klesne pod -10 Ředkvička zcela ztrácí svůj vkus a vzhled. Zelenina může být skladována v krabicích po dobu několika měsíců, zatímco optimální teplotní režim je 2-3 C.