17 nejlepších receptů na výrobu nakládaných rajčat na zimu

Rajčata nakládaná na zimu jsou nejčastějším typem sklizně. Existuje celá řada receptů. Pro získání vysoce kvalitního obrobku je nutné dodržovat všechny jemnosti konzervačního přípravku.

Jemnosti nakládaných rajčat na zimu

Aby měl obrobek dobrý vkus, musí být dodrženy následující vlastnosti:

• Zelenina by měla být bez zářezů a poškození. Nejoptimálnější typ je považován za masitý nebo růžový.
• Aby se zabránilo praskání rajčat během moření, je nutné provést párání na několika místech pomocí párátka.
• K moření je třeba použít bylinky, jako je petržel a kopr. Takové přísady přispívají ke vzniku příjemné pachuti.
• Abyste mohli správně vypočítat množství solanky, musíte rozdělit výsledný počet litrů naskládaných rajčat dvěma.
• Solný roztok se připravuje v konzervárenském procesu. Kapalinu nelze skladovat a používá se pouze ve formě vroucí vody.
• Ocet se musí přidat těsně před nalitím solanky.

Zelenina nemusí být namočena. Omyjte je dostatečně studenou vodou a zbývající kapalinu zcela odstraňte.

Která rajčata jsou pro moření lepší?

U polotovarů musíte použít malou velikost rajčat. Krém je považován za nejoptimálnější. Lze také použít hnědé odrůdy.

Aby se dosáhlo vysoké chuti obrobku, je nutné dát přednost masovým a sladkým odrůdám.

Příprava kontejneru

Aby obrobek stál co nejdéle, je velmi důležitá správná příprava nádoby. Banky musí být omyty a propláchnuty několikrát v čisté vodě. Předpokladem pro pořízení je zpracování plechovek parou. Skleněné nádoby lze také smažit na slunci nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud se používají speciální uzávěry pro kroucení, musí být nejprve spuštěny do vroucí vody a teprve poté nádobu s konzervací krouceny.

Metody vaření

Každý recept má individuální vlastnosti, které je třeba dodržovat.

Klasický recept "Lízat prsty"

Recept není složitý a provádí se v krátkém čase. K přípravě se doporučuje použít 3-litrovou nádobu.Menší kontejnery mohou rajčata poškodit a způsobit neatraktivní vzhled.

Komponenty:

• rajčata - 2 kg;
• zeleň;
• česnek, cibule;
• olej - 3 polévkové lžíce.

Marináda:

• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - půl sklenice;
• ocet - sklenice;
• pepře - 5 kusů.

Proces konzervace:

• nasekejte cibuli a česnek;
• vložte do první vrstvy zelení, česnek;
• nahrubo nakrájejte zeleninu a dejte přes vrstvu s cibulí;
• vyrobit marinádu;
• zalijeme solankou na zeleninu a sterilizujte.

Zelenina si dobře udržuje svůj tvar a je nasycena aroma cibule. Obrobek je nutné sterilizovat nejméně po dobu 10 minut, jinak může zelenina kvasit.

Bez sterilizace "Velmi chutné"

Rajče můžete marinovat jednoduchou metodou, ale předkrm je něžný a lze jej použít jako doplněk k přílohám.

Komponenty:

• rajčata - 2 kilogramy;
• česnek - 1 hlava;
• pepře;
• zeleň;
• ocet podle chuti.

Pro plnění se složky používají jako v předchozím receptu.

Obrobek je připraven takto:

• udělat první vrstvu, která se skládá z bylin, česneku, pepře;
• položit zeleninu, nalijte solanku, vypusťte;
• přidejte ocet a nalijte na vařenou solanku.

Pokud stonek nemůžete odstranit, musíte udělat několik otvorů párátkem. Tento postup zachová integritu zeleniny. Rajčata mají příjemnou česnekovou chuť a jsou skladována po dlouhou dobu.

S nastrouhaným česnekem

Tato metoda sklizně se také nazývá „rajčata ve sněhu“. Má atraktivní vzhled, který může překvapit hosty.

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• česnek - 10 stroužků;
• půl sklenice cukru;
• sůl - 1 lžíce;
• 1 lžíce octa.

Algoritmus pro přípravu obrobku:

• rajčata musí být složena do skleněné nádoby;
• nalijeme česnek a koření;
• přidejte solanku.

Česnek dává přípravku jedinečnou chuť a jasnou vůni. Před podáváním musí být konzervace mírně protřepána.

S hořčičnými semínky

Hořčice zvyšuje příchuť. Hořčičná semena jsou v konzervaci velmi běžnou součástí.

Podívej se taky

Řecký lilek recept na zimu

Komponenty:

• malá rajčata - 1 kilogram;
• chili je malý lusek;
• hořčice - špetka;
• česnek podle chuti.

K plnění se používají následující komponenty:

• sůl - 1 lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• koprové zrno - špetka.

Provedené akce:

• vložte česnek, chilli do první vrstvy;
• složit rajčata;
• nalijte solanku, vypusťte tekutinu;
• přidejte hořčici, nalijte a zkrouťte.

Mohou být použity další koření, ale to je na uvážení šéfkuchaře.

S octovou esencí

Tato metoda je jednoduchá a ve srovnání s jinými recepty nesnižuje chuť rajčat.

Komponenty na objem tři litry:

• červená rajčata;
• voda;
• lžíce soli;
• cukr 5 lžic;
• ocetová esence - 1 lžička.

Příprava obrobku:

• dát rajčata do sklenice a nalít vroucí vodou;
• vypusťte vodu, připravte solanku;
• nalijte solanku a zašroubujte.

Použití esence dává obrobku příjemnou vůni, mírnou kyselost. Také tyto polotovary jsou skladovány po dlouhou dobu, aniž by se snížily chuťové vlastnosti.

S okurkami

Rajčata můžete zavřít okurkami. Tato příprava umožňuje zkombinovat dvě občerstvení do jedné nádoby. Okurky a rajčata budou mít navíc různé chutě.

Komponenty:

• rajčata - půl kilogramu;
• okurky - půl kilogramu;
• sůl - lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• zeleň;
• česnek - 6 hřebíčků.

Proces konzervování:

• dejte česnek, bylinky do sklenice;
• dát rajčata a okurky do sklenice;
• připravte solanku, přidejte ocet do zeleniny a nalijte na výslednou solanku.

Okurky mají příjemnou chuť. Některé recepty také přidávají spoustu paprik.

S aspirinem a octem

Rajčata si zachovávají svůj tvar a mohou vydržet po celou zimu, aniž by měnily svůj vkus.

Komponenty pro tři litry:

• malá rajčata - 2 kg;
• Sladká paprika;
• česnek - 2 stroužky;
• zeleň;
• Bobkový list;
• pepře.
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl - půl lžíce;
• cukr - 1 lžíce;
• kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Proces přípravy konzervace:

• dejte česnek, bobkový list, byliny, pepře na dno nádoby;
• nakrájené papriky a místo se zeleninou;
• položit rajčata;
• přidejte koření a aspirin;
• nalijte solanku a utáhněte víko.

Připravte si takovou svačinu velmi rychle, pokud si přejete, můžete přidat křenový kořen nebo jeho listy.

S kyselinou citronovou a česnekem uvnitř

Použití kyseliny citronové je alternativou k octu. Přípravky s kyselinou citronovou se však liší chutí a zdůrazňují chuť rajčat..

Komponenty:

• rajče - 1 kilogram;
• česnek - odebraný podle počtu rajčat;
• zeleň;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 lžíce;
• kyselina - půl lžičky.

Příprava:

• Stonek je odstraněn z rajčat. Stroužek česneku musí být umístěn do díry.
• Rajčata jsou naskládána do sklenice se zelení dole.
• Připravte solanku.
• Kyselina citronová se nalije do sklenice a naplní se solankou.

Uzavřete speciální kryty nebo kovové s klíčem. Konzervace se liší svým vzhledem. Zelenina obsahuje během konzumace příjemnou česnekovou vůni, která prochází rajčatovou dužinou.

Důležité. Chcete-li, aby rajčata byla chutnější, můžete na něj položit rybízový list.

Se skořicí a hřebíčkem

Kombinace hřebíčku a skořice vytváří dobrou chuť. Tyto příchutě jsou vhodné pro ty, kteří mají rádi jasné kombinace chutí.

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• česnek - 3 stroužky;
• skořice - na špičku lžičky;
• hřebíček - 10 kusů;
• sůl - půl lžíce;
• cukr - lžíce;
• ocet - půl lžíce.

Příprava:

• v každém rajče musí být vytvořena díra a musí být vložena karafiátová hvězda;
• dejte česnek, skořici na dno nádoby a položte zeleninu;
• nalít vroucí vodu;
• vypusťte, přidejte koření a přiveďte k varu.

Skleněná nádoba je zkroucená. Některé ženy v domácnosti přidávají lístky máty a bazalky. Takovou chuťovou charakteristiku obrobku však posuzuje každá osoba samostatně.

S jablky a jablečným octem

Tento způsob moření zahrnuje použití nádoby o objemu nejméně 3 litry.

Komponenty:

• rajčata - 2 kilogramy;
• petržel;
• velká jablka;
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl - lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

• jablka jsou nakrájena na plátky;
• greeny se ukládají do sklenic, po kterých se jablka a rajčata ve vrstvách;
• solanka se uvede do varu;
• nalijeme ocet na zeleninu a nalijeme solanku;
• sterilizovat po dobu 10 minut.

Mnoho uživatelů dává přednost tomuto jednoduchému receptu díky jedinečné chuti jablek, která připomínají nakládaná jablka.

S mrkví

Tento recept je stejný jako u sklizně rajčat s octem a aspirinem. Jediným charakteristickým rysem je přidání několika větviček mrkvových vrcholů místo jiných zelených. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizaci a má dobrou chuť.

Podívej se taky

Recepty na moření a skladování ředkviček pro zimu

S paprikou

Recept je velmi jednoduchý, umožňuje vám vyrobit blank, který lze použít jako doplněk k přílohám.

Komponenty:

• malá rajčata - 1 kg;
• pepř - 1 kg;
• sůl podle chuti.

Příprava:

• mletý pepř v mixéru;
• odstranit kůži ze zeleniny;
• vložte polovinu rajčat do sklenice, zbytek nakrájejte a smíchejte s pepřem, směs rajčete přiveďte k varu a sůl ochutnejte;
• zalijeme rajčatovou směsí na zeleninu.

Takový obrobek je uložen na chladném místě.

V češtině

Charakteristickým rysem tohoto druhu sklizně je neobvyklá cibule-česneková chuť rajčat. Toto prázdné místo bude ve všední dny darem pro celou rodinu a může také ozdobit stůl pro svátky.

Komponenty:

• rajčata - 2 kilogramy;
• cibule - 600 gramů;
• zeleň;
• bulharský pepř - 600 gramů;
• česnek - 10 hřebíčků.

Pro použitou marinádu:

• voda - 2 litry;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 5 polévkových lžic;
• olej - 2 polévkové lžíce;
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

• nasekejte česnek, bylinky a cibuli a položte je na dno nádoby;
• rajčata jsou naskládána, další vrstva je pepř;
• vrstvy se opakují až do úplného naplnění nádoby;
• zelenina se nalije vařenou marinádou a sterilizuje se po dobu 10 minut.

Konzervace může být uložena v lednici pod pevným víkem.

Nakládaná zelená rajčata

Použití nezralých rajčat také umožňuje vytvářet univerzální polotovary na zimu. Chuťové vlastnosti nezralé zeleniny nejsou v žádném případě horší než ostatní. A v některých případech dokonce předčí.

Komponenty:

• zelené rajče - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• mrkev;
• zeleň.

Příprava solanky:

• voda - 2 litry;
• sůl - 2 polévkové lžíce
• cukr - půl sklenice;
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

• nasekaná mrkev a česnek;
• položte na dno skleněné nádoby zelení;
• dejte mrkev a česnek do řezů na rajčatech;
• dát zeleninu do sklenice a nalít vroucí vodou;
• vypusťte tekutinu, vytvořte marinádu;
• nalijte a utáhněte víko.

Zelená zelenina musí mít stejnou velikost, nejvýše kuřecí vejce.

S cibulkou

Tento způsob sklizně rajčat zahrnuje rozložení rajčat ve vrstvách spolu s cibulí. Vzhledem k tomu, že cibule zdůrazňuje chuť rajčat, nejsou vyžadována žádná další koření. Recept má podobné složky jako česaná rajčata nakládaná na česnek. Jediným rozdílem je, že tento recept je nakládán bez kopru.

Nakládaná cherry rajčata

Třešně se liší nejen svou malou velikostí, ale také jemnou chutí. Při přípravě obrobku je třeba mít na paměti, že zelenina je rychle poškozena, proto vyžaduje zvláštní zacházení.

Složky na litr:

• cherry - 3-4 větve;
• česnek - 2 stroužky;
• zeleň;
• sůl - lžička;
• cukr - 2 lžičky;
• ocet - lžíce.

Algoritmus akcí:

• první vrstva ve sklenici je zelená;
• dát větvičky s rajčaty do sklenice;
• přidat marinádu, srolovat.

Takové jídlo můžete také servírovat na stůl s větvičkami. Rajčata mohou sloužit jako jídlo nebo mohou být použity k dekoraci. Rajčata si zachovávají svůj tvar. Chcete-li pojmout velké množství zeleniny, můžete oddělit třešně.

S cukrem

Sladká rajčata mají zvláštní chuť a často jsou oblíbenými konzervacemi pro děti. Metoda je jednoduchá a trvá 15 minut.

Komponenty:

• zelenina - 2 kilogramy;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• sůl - 1 lžíce;
• ocet - 1 lžíce.

Příprava:

• dejte zeleninu a koření do sklenice;
• nalijte solanku, otočte.

Obrobek nemá drsnou chuť. Může být použit jako hlavní jídlo nebo jako doplněk k přílohám. Zvláštní pozornost by měla být věnována také solnému roztoku, který má příjemně nasládlou chuť a může se jíst. Po otevření nádoby se zelenina uchovává po dlouhou dobu v lednici, aniž by se snížila chuť.

Funkce úložiště

Obrobky musí být uloženy v suterénu nebo na balkoně. Místo by mělo být dobře větrané a odolné proti vlhkosti. Také místo, kde jsou obrobky skladovány, by nemělo být vystaveno slunečnímu záření.

Skladovatelnost

Skladovatelnost nakládaných rajčat závisí na použitých složkách. Průměrná doba skladování by měla být alespoň 1 rok. Pokud se solanka zakalí a víčko je oteklé, obrobek se nepoužívá pro potraviny.

Nakládaná rajčata jsou základní konzervací, kterou najdete téměř v každé domácnosti. Řádně konzervovaná rajčata budou v zimním období rozmanitostí v denním menu.