10 nejlepších receptů na výrobu nakládaných sladkých rajčat na zimu

Nakládaná zelenina je tradiční výzdobou stolu o svátcích a všedních dnech, rajčata ve všech variantách jsou obzvláště oblíbená: sladká a slaná, kořenitá a kořenitá, konzervovaná samostatně nebo v kombinaci s dalšími zahradními dárky. Chcete-li si užívat chutná a zdravá rajčata po celou zimu, je důležité dodržovat recept, pravidla vaření a doporučení pro skladování plechovek.

Rysy sklizně sladkých rajčat na zimu

Můžete si připravit rajčatové polotovary, které vás potěší až do nové sklizně z vašich vlastních pěstovaných plodů, nebo si během sklizně můžete koupit zeleninu v obchodě nebo na trhu. Nejlepší čas na sklizeň je koncem léta nebo začátkem podzimu. V závislosti na odrůdě a receptu se celá celá rajčata nebo ovoce nakrájené na malé plátky umístí do sklenic.

Bezpečnost zásob zajistí předběžnou přípravu skleněných obalů a víček, správný výběr rajčat, přidání konzervačních látek do marinády. Po převinutí plechovek je musíte otočit a ujistit se, že solanka neuniká. Kontejner je s víkem dolů, dokud nevychladne, přičemž polotovary musí být zabaleny do přikrývky nebo pokryty starým zimním oblečením.

Výběr a příprava nádob a zeleniny

Rajčata se zpravidla konzervují ve skleněných nádobách, sklenice se předem čistí sodou a sterilizují se jakoukoli dostupnou metodou: pára, v troubě, v mikrovlnné troubě. Také je třeba zpracovat víčka: vaří se 5 minut..

Pro zachování obvykle berou drobné ovoce, které je vhodně umístěno ve sklenicích. Při výběru zeleniny věnujte pozornost následujícím parametrům:

• Tvar: pravidelný, zaoblený, bez výstupků.
• Zralost: přezrálá rajčata prasknou, pokud jsou konzervována - je lepší tuto zeleninu neužívat.
• Barva: jednotná, bez zelených nebo jiných skvrn.
• Peel: hustý, žádné viditelné poškození.

Vybrané ovoce se promyje, suší a slupka se propíchne v oblasti odstraněného stonku, aby rajčata při konzervování praskla.

Moření recepty

Každá zkušená hospodyňka má své oblíbené recepty, zejména ty úspěšné jsou předávány z generace na generaci. Můžete si vybrat způsob vaření, který se vám nejvíce empiricky líbí. Existují základní klasické recepty, které slouží jako základ a přidávají vaše oblíbená koření a koření podle chuti.

Sladká rajčata ve 3 litrových nádobách bez sterilizace octem

Nakládáním rajčat si můžete připravit solný roztok na bázi octa, který je uchová bez sterilizace.Ocet by měl být přidán těsně před spojením, protože se rychle zahřívá, když se zahřívá.

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata - libra;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 60 g;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 2 ks .;
• luskový hrášek - 2 ks .;
• hřebíček - 2 ks .;
• semeno kopru - podle chuti;
• ocet - 30 ml.

Metoda konzervování octem bez sterilizace je popsána níže:

• Připravená rajčata jsou rozložena v bankách.
• Vařící voda se nalije do zeleniny po dobu ¼ hodiny, zatímco sklenice jsou pokryty víky.
• Kapalina se nalije do pánve a doplní se tak, aby celkový objem činil půl litru.
• Přidejte koření a vařte několik minut.
• Rajčata se nalijí vroucí kapalinou.
• Banky jsou srolované, chlazené zvraty jsou přesunuty do sklepa.

S cibulí: recept na 1 litr vody

Pokud marinujete rajčata s přidáním cibule, dostanete lahodné kořeněné jídlo. Cibule se nakrájí na plátky nebo půlky.

Povinné složky:

• rajčata - 0,5 kg;
• cibule - 1 kus;
• voda - 1 l;
• černý pepř - 5 kusů;
• luskový hrášek - 2 kusy;
• ocet - 1 čajová lžička;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Swirl je připraven podle následující techniky:

• Vložte 2 šálky cibule do spodní části nádoby, naplňte jej rajčaty na polovinu.
• Do sklenice naplněné do poloviny vložte další 1-2 šálky cibule, napůl černé a koření.
• Nádoba je naplněna nahoře a umístí cibuli a zbytek pepře pod krk.
• Po dobu půl hodiny nalijte vroucí vodu a přikryjte víčkem.
• Vypuštěná voda se zředí na 1 litr.
• Tekutinu přiveďte k varu, koření v ní rozpusťte a nalijte do nádoby.
• Ocet se přidává přímo do sklenice.
• Obrobek je srolovaný.

Podívej se taky

12 nejlepších okamžitě nakládaných zelných receptů

Žádný ocet

Tento recept osloví odpůrce octa a milovníky nejpřirozenější chuti produktů. Chcete-li vařit rajčata bez octa nejjednodušším způsobem, nepotřebujete žádné další konzervační látky kromě soli. Množství jídla a doba vaření závisí na velikosti konzervační nádoby.

Složení:

• rajčata;
• voda;
• sůl.

Níže je uveden základní způsob sklizně rajčat bez octa:

• Připravená rajčata se rozloží do promytých a sušených sklenic.
• Balená zelenina je solená.
• Dávají sklenice do misky, jejíž dno je pokryto látkou, aby se zabránilo prasklinám na skle.
• Nalijte vodu do pánve dvě třetiny výšky plechovek.
• Rajčata se nalijí studenou nevarenou vodou, sklenice se zakryjí víky.
• Vařte půl hodiny až hodinu, v závislosti na velikosti nádoby.
• Banky jsou srolovány, chlazeny.

Seaming můžete ochutnat za měsíc.

S citrónem

Citronová šťáva přidá rajčatovým rohlíkům zajímavou kyselost. V případě potřeby můžete k takovému zvratu přidat malou papriku.

K vaření rajčat s citrusovou marinádou potřebujete následující komponenty:

• středně velká rajčata - 1 kg;
• citron - šťáva z poloviny ovoce;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• čerstvý kopr - 2 větve;
• rybízový list - 5 kusů;
• černý pepř - 8 kusů;
• cukr - 4 polévkové lžíce se skluzavkou;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda.

Jak vyrábět rajčata s citronem je popsáno níže:

• Sklenice se plní do vrstev: spodní spodní vrstva se skládá z rybízových listů a kopru, pak přijde řada koření a česneku, rajčata jsou stohována na vrchol.
• Nalijte vroucí vodu po dobu čtvrt hodiny.
• Připravte marinádu z vypuštěné vody a vařte ji solí a cukrem, dokud krystaly nezmizí.
• Nejprve se do sklenic přidá citronová šťáva, poté se kapalina převine.

Občerstvení je připraveno k jídlu za měsíc.

Nejchutnější sladká rajčata s medem

Tradičně se med používá k přidání sladkosti do misky, je také vhodný pro zákruty rajčat.Orientální exotické chuti polotovarů je dosaženo doplněním pochoutky pikantními hřebíčky.

Konzervace medu se připravuje z následujících složek:

• rajčata - 1 kg;
• med - 100 g;
• česnek - 1-2 stroužky;
• ocet - 40 ml;
• sůl - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• křenové listy - 1 kus;
• listy černého rybízu - 2 kusy;
• kopr - 1 deštník;
• hřebíček - 1 kus na plechovku.

Efektní medová rajčata se skladují následovně:

• Sklenice se plní tak, aby byliny a podélně nasekaný česnek byly na dně a na krku.
• Marináda s vodou, octem, solí, pepřem, hřebíčkem se vaří 3 minuty.
• Nalijte tekutinu do sklenic po dobu 15 minut, dekantujte a přiveďte k varu.
• Postup odlévání se opakuje ještě dvakrát. Celkově se marináda vaří třikrát.
• Banky jsou srolovány a po ochlazení převedeny do suterénu.

S melounem

Neočekávaným přídavkem k rajčatům je buničina z melounu. Sladká paprika se perfektně hodí do misky, celerová zelenina dává neobvyklý nádech. Meloun je zbaven slupek a semen, libovolně nakrájený na malé kousky. Promyté papriky zbavené semen jsou rozděleny na plátky.

Twist z melounu a rajčat se získá z následujících složek:

• středně velká rajčata - 10 kusů;
• meloun - 2 plátky;
• pepř - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• celerový list - banda;
• cukr - 2 polévkové lžíce se skluzavkou;
• sůl - 20 g;
• kyselina citronová - neúplná lžička;
• voda.

Míchaná zelenina se připravuje podle níže uvedeného schématu:

• Spodní vrstva je zelená a stroužky česneku rozřezané na polovinu.
• Nahoře je nádoba naplněna míchanou zeleninou.
• Banky se nalijí vroucí vodou po dobu 10 minut.
• Vypuštěná voda se vaří se všemi složkami marinády po dobu 2 minut.
• Nalijte předkrm s marinádou, sbalte sklenice.

V jablečném nálevu

Konzervace se provádí na základě jablečné šťávy smíchané se solí. Je lepší šťávu vymačkat sami, ale připravená verze bude stačit.

Podívej se taky

Recepty na marinování chřestu a zelených fazolí v korejštině na zimu

Složky zákrutu rajčat marinované v ovocné šťávě:

• rajčata - 2 kg;
• jablečná šťáva - 1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Miska se připravuje podle následujícího schématu:

• Zelenina se nalije vroucí vodou po dobu půl minuty a poté se rozloží do sklenic.
• Připravte marinádu vařením jablečné šťávy se solí. Pokud jsou jablka kyselá a marináda je kyselá nebo příliš slaná, doplňte ji cukrem.
• Rajčata se nalijí marinádou, sklenice se sterilizují po dobu 10 minut a pak se stočí.

S jablky

Na rozdíl od předchozí receptury to nevyžaduje jablečnou šťávu, ale samotné ovoce, které se dělí na plátky. Pokud chcete přidat neobvyklé akcenty, základní receptura může být diverzifikována pikantními listy nebo kořením.

Složky rajčatového a jablečného talíře:

• rajčata - 3 kg;
• jablka - 1 kg;
• ocet - 0,5 šálků;
• černý pepř - lžička;
• allspice - lžička;
• voda - 3 l.

Pokyny krok za krokem jsou uvedeny níže:

• Komponenty se ukládají do sklenic ve vrstvách, střídají se plátky jablek, rajčata, kořeněné bylinky.
• Naplňte sklenice vroucí vodou.
• Ochlazená kapalina se vypustí, přidá se sůl, pepř, cukr a přivede se k varu.
• Rozmanité ovoce a zelenina jsou doplněny octem a marinádou.
• Banky se válí.

S kyselinou citronovou

Vynikající alternativa pro zachování. Navrhovaná možnost přípravy je vhodná pro ty, kteří dávají přednost tomu, aby se ocet z nějakého důvodu vzdal. Diverzifikujte jídlo přidáním další zeleniny.

Povinné složky:

• rajčata - 600 g;
• mrkev - 0,5 ks .;
• salátový pepř - 0,5 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr - 2 deštníky;
• čerstvý křenový list - 0,5 ks .;
• rybízový list - 2 ks .;
• hřebíček - 2 ks .;
• černý pepř - 3 ks .;
• voda - 0,5 l;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce.

Připravte si svačinu takto:

• Zelení a česnek jsou položeny, mrkev na plátky, plátky papriky, koření a pevně naplněná rajčaty na vrchol.
• Nalijte vroucí vodu na zeleninu po dobu 15 minut.
• Marináda se vaří z vody, soli, cukru a kyseliny citronové a směs se vaří.
• Vypusťte vodu a nahraďte ji vroucí marinádou.
• Banky se válí.

S cukrem

Perfektní zvrat, ideální pro většinu případů, konzervovaný v cukrové marinádě.

Pro tuto svačinu potřebujete:

• rajčata - 1 kg;
• cukr - 50 g;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• černý pepř - 3 ks .;
• luskový hrášek - 2 ks .;
• hřebíček - 2 ks.,
• kopr - 0,5 lžičky;
• česnek - 1 hřebíček.

Chcete-li vařit sladká rajčata, postupujte podle těchto doporučení:

• Koření a česnek jsou umístěny na dně skleněné nádoby.
• Rajčata jsou naskládána pevně.
• Vařící voda se nalije do obsahu nádoby.
• Na základě vody vypuštěné z plechovky, kyseliny citronové, cukru a soli se vaří směs marinádou.
• Zelenina se nalije tekutinou.
• Banky se válí.

Jak správně skladovat obrobky

Při skladování domácí konzervace musíte mít na paměti, že teplota by neměla překročit 20 stupňů a vlhkost by neměla překročit 75%. Sterilizované nádoby se navíc bojí přímého slunečního světla. Netolerují zásoby a záporné teploty.

Ideálním místem pro skladování skleněných obalů s nakládanými rajčaty je sklep, sklep nebo podzemí v soukromém venkovském domě. V městských podmínkách můžete odložit skříňku na balkon, roh ve spíži, polici ve vestavěné lednici pod okenní parapet pro mezery. Hlavní věc je, že jsou dodržovány teplotní podmínky, vlhkost a nedostatek slunečního světla.

Životnost produktu

Nedoporučuje se skladovat domácí konzervovaná rajčata déle než dva roky, a je ještě lepší sklízet úrodu na jednu sezónu a každou podzim obnovovat zásoby. Zbaví se zákrutů bez lítosti, pokud jsou víčka oteklá, solanka zakalená nebo zelenina ve sklenici změnila barvu. Otevřené plechovky se skladují pouze v chladničce po dobu nejvýše 3 dnů.

Jakákoli hospodyňka může nabídku rozšířit pomocí domácí konzervace. Sladká nakládaná rajčata se snadno připravují a jejich chuť a vůně vás rozveselí a připomene vám léto na dlouhých zimních večerech.