Recepty na moření rajčat s hořčičnými semínky na zimu

Rajčata s hořčičnými semínky na zimu jsou velmi něžná. Spojují sladké a kyselé tóny s lehkou kořenitou vůní bylin. Konzervování je skvělým doplňkem jakéhokoli jídla a může také sloužit jako samostatné studené občerstvení.

Recepty na rajčata s hořčicí se liší v rozmanitosti: nakládané, solené, lehce solené, s celerem.

Obecné zásady a tipy pro vaření

Před nakládáním rajčat je třeba znát několik obecných zásad.

1. Pro polotovary jsou vybírány pouze zralé, husté plody. Masité odrůdy se lépe hodí.
2. Aby se zajistilo, že ovoce ve sklenici chutná stejně, je zelenina roztříděna podle velikosti a zralosti.
3. Všechny složky jsou před konzervací promyty a sušeny. Zkažené jídlo je odstraněno.
4. Nejlepší chuť na koření vyjde, pokud je sami brousíte a nekupujete hotové.
5. Hořčice v zrnech a v prášku je vhodná pro polotovary. Pokud nakládáte rajčata v zrnech, pak chuť bude jemnější.
6. Aby nedošlo k prasknutí plechovek při nalití vroucí vody, jsou umístěny na čepel nože.
7. Rajčata marinují lépe, pokud v nich provedete vpich v oblasti stonku. Pokud zeleninu nakrájíte na polovinu, solení získá charakteristickou hořčičnou barvu.
8. Recepty na rajčata s hořčičnými semínky na zimu poskytují pouze přibližné množství přísad. Množství koření se bude lišit v závislosti na osobním vkusu.

Klasický způsob uchování na zimu

Nakládaná rajčata s hořčicí mají jasně sladkou a kyselou chuť. Chuť hořčice v kombinaci se sladkým hráškem a bylinkami dodává zelenině kořenitou vůni. Klasický způsob vaření je jednoduchý a nevyžaduje další sterilizaci.

Složení:

• rajčata 1 kg;
• voda 1 l;
• granulovaný cukr 2,5 lžíce. l.;
• hrubá sůl 3 lžičky;
• kyselina octová 100 ml;
• lavrushka 2 listy;
• hořčičná semena 1 lžička;
• pepř 7 hrách;
• kopr větev.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na nakládané česnekové šípy na zimu, doma i bez sterilizace

Voňavé byliny a koření jsou určeny pro přípravu litrové sklenice solení.

1. Nádoby a víčka sterilizujeme předem. Vložte kopr na dno nádoby. Nacpáváme rajčata.
2. Naplňte mezery vroucí vodou. Nádoby sterilizujeme 10 minut. V tuto chvíli přiveďte k varu litr vody. K tomu přidejte sůl, kyselinu octovou a cukr.
3. Čekáme, až se solný roztok opět vaří, a krystaly jsou zcela rozpuštěny. Poté přidejte koření s hořčičnými semínky. Solný roztok se vaří maximálně 10 minut.
4. Vypusťte vychlazenou vodu ze sklenic. Nádoby plníme hotovou marinádou s přidáním lavrushky.
5. Plechovky srolováme kovovými víčky.

Konzervovaná rajčata jsou skvělá pro udržení ve sklepě nebo spíži.

Francouzská hořčičná semínka recept

Solanka s francouzskými hořčičnými zrny dává rajčatům bohatší chuť. Doporučujeme marinovat pouze zralé ovoce.

Složení:

• 8 rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• banda koriandru a kopru;
• 2 listy lavrushky;
• 20 g cukru;
• 15 g soli;
• 1 lžička hořčice;
• 10 kusů černého pepře;
• 10 ml kyseliny octové;
• 1 litr vody.

Konzervace se provádí v 1 litrové plechovce. Počet požadovaných rajčat se může lišit.

1. Rajčata připravujeme předem. Myjeme je a sušíme. Pak jsme zeleninu vložili do sterilizované nádoby.
2. Do rajčat přidejte oloupaný česnek, lavrushka, byliny, hořčičná semínka a hrášek.
3. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Po několika minutách nalijte do hrnce. Připravte solanku s přídavkem soli a granulovaného cukru. Po varu k ní přidejte kyselinu octovou.
4. Naplňte obrobek horkou solankou a uchujte. Ochlazujeme banky v přírodních podmínkách.

Takovou ochranu si můžete užít celou zimu. Hodí se k různým druhům masa.

Lehce solený rajčatový recept

Zelenina vařená v lehce osolené marinádě je velmi chutná.

Složení:

• 6 kg rajčat;
• 0,5 kg celeru;
• 2 česnekové hlavy;
• koření 30 hrách;
• lavrushka;
• 250 g soli;
• 0,5 kg cukru;
• 200 g hořčičných semen.

Podívej se taky

Nejlepší recepty na sklizeň lilku s medem na zimu

Je výhodnější zavřít rajčata na zimu ve 3 litrových nádobách. Pro solení se používají malé nebo středně velké plody.

1. Zeleninu dobře umýváme a sušíme předem.
2. Nakrájejte celer a česnek na malé proužky.
3. Na rajčatech uděláme několik vpichů v oblasti stonku. Do každého vpichu vmíchejte kousek česneku a celeru.
4. Na dno plechovek připravte předem lavrushka, cukr, stolní sůl, sladký hrášek. Zeleninu rozložte rovnoměrně v nádobách.
5. Nalijte vroucí vodu přes sklenice a nechte několik minut. Ochlazenou tekutinu nalijte do samostatné pánve, smíchejte ji se solí a cukrem. Přiveďte solanku k varu.
6. Naplňte dokončenou konzervaci výsledným solným roztokem. Semena hořčice umístěte na rajčata a zavřete víčka.
7. Marinujeme polotovary po dobu 5 dnů v chladné místnosti. Po uplynutí stanovené doby vypusťte solný roztok, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic. Poté jsme sehnat ochranu. Rajčata ukládáme na zimu do sklepa nebo do sklepa.