TOP 3 recepty na moření rajčat s petrželkou na zimu
Mezi další zeleninou patří rajčata, která si zaslouží jedno z prvních míst na stole, čerstvé a konzervované. Poklad s nejužitečnějším lykopenem, který se mimochodem zachoval i po tepelném zpracování, si rajčata dokonale zachovávají svoji chuť v předliskech. Jíst tři rajčata stačí, aby vaše tělo dostalo denní potřebu silného antioxidantu zvaného lykopen. Rajčata jsou dobrá sama o sobě a v kombinaci s jinou zeleninou. Níže jsou uvedeny recepty na konzervovaná rajčata s petrželkou na zimu.
Jemnosti vaření rajčat s petrželkou na zimu
Chuť a vůni rajčatového přípravku může obohatit i jedna snítka petrželky. Konzervovaná petržel však, stejně jako jiné zelené, vyžaduje velmi pečlivé dodržování čistoty - nejmenší nečistoty na listech mohou způsobit poškození konzervovaných potravin. Kromě toho existují další rysy přípravy přípravků na zimu s rajčaty a bylinkami:
- při nalévání solanky je nutné naplnit objem plechovky až na vrchol a tekutinu nalít přes její okraj. Čím méně vzduchu zůstává, tím lepší je kvalita a bezpečnost produktu;
- je lepší dát zelené větvičky, vypadá to přitažlivěji. Výjimkou jsou recepty, ve kterých jsou zelené kousky nakrájeny přímo na rajčata;
- pokud není v receptu uvedeno jinak, doporučuje se používat v octě mořskou esenci, nikoli stolní ocet. Poskytuje produktu vysokou bezpečnost.
Plnící objem se obvykle odebírá rychlostí poloviny objemu plechovky.
Jak si vybrat a připravit zeleninu a byliny?
Obvykle si vybírají zcela zralé, šťavnaté a největší rajčata k jídlu. Je lepší vzít menší rajčata do sklenice, pokud recept neobsahuje nakrájenou zeleninu. Zde je několik dalších tipů pro výběr a manipulaci se zeleninou a zeleninou:
- Rajčata mají stejnou zralost, silnou, i když obecně mohou být zralá, nezralá nebo dokonce hnědá.
- Zelení se užívají šťavnaté, světlé, bez žlutých listů a poškození. Před pokládkou se namočí, aby se odstranil písek a nečistoty, několikrát se omyje a suší se.
- Masité odrůdy rajčat s rovnoměrnou a hustou pokožkou jsou výhodnější než tenká, protože lépe snášejí teplo.
- Při sklizni celé zeleniny se doporučuje nařezat každé ovoce vidličkou nebo párátkem před umístěním do sklenice. To nepoškodí jejich integritu, ale zabrání jim to praskání při nalití vroucí vody.
Příprava nádob
Čistota nástrojů pro řezání zeleniny a nádob přímo ovlivňuje konzervaci konzervovaných potravin.
Banky jsou dobře opláchnuty tekoucí vodou, po opláchnutí roztokem sody, sterilizovány v troubě nebo parní konvicí. U malých sklenic můžete použít mikrovlnnou troubu - před sterilizací nezapomeňte do sklenice nalít trochu vody. Promytá víčka se vaří 5 minut.
Nejlepší recepty
Rajčata s petrželkou na zimu jsou běžnou kombinací, klasický recept hostesky je obohacen o různé druhy zeleniny a koření. Můžete vařit celá rajčata i nakrájenou zeleninu velmi chutně. V druhém případě je možné použít plechovky malého objemu, včetně půl litru.
A nyní některé populární a chutné recepty na výrobu nakládaných rajčat s petrželkou.
Snadný způsob
Konzervovaná rajčata lze vařit velmi rychle. Výrobky na 1 litr sklenice:
- 0,6 kg rajčat;
- petržel;
- 2 stroužky česneku;
- malý kořen petrželky;
- pár hrách koření;
- pikantní pepř;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- půl st. l. sůl;
- půl st. l. 9% ocet;
- půl litru vody.
Pracovní proces:
- Nakrájejte rajčata (lépe masitá středně velká "smetana"), vložte je do sklenice a posuňte 2-3 větvičky zelených.
- Přidejte všechny ostatní ingredience a přidejte rajčata.
- V hrnci vařte vodu, cukr, sůl a obsah nádoby nalijte vroucím solankou. Zakryjte víčky a nechte 10 minut zahřát rajčata.
- Vypusťte marinádu, znovu ji uvařte a nalijte ji zpět do sklenice.
- Nalijte ocet a zavřete sklenici víkem. Otočte se a přikryjte teplou přikrývkou.
Nakládaná rajčata nakrájená na klíny, s rostlinným olejem a kořením
Vynikající možností zpracování velkých rajčat je moření na poloviny. Připravujeme jídlo na 1,5 l sklenici:
- rajčata;
- petržel;
- česnek;
- půl středně cibule;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- pár hrách koření;
- podstata - 1 lžička.
Na marinádu se připravujeme zvlášť:
- cukr - 6 lžíce. l.;
- voda - 3 litry;
- sůl - 3 lžíce. l.
Zachováváme to takto:
- Nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny, pokud jsou velmi velké.
- Na dno nádoby dejte pepř, cibulové kroužky, pár stroužků česneku, snítku bylin.
- Uspořádejte rajčata úhledně. Chcete-li se více přizpůsobit, doporučujeme skládání se zkrácením.
- Nalijte vroucí marinádu s vodou, cukrem a solí.
- Po zakrytí sklenic víky sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
- Před válcováním nalijte do každé nádoby normu octové esence.
Možnost s cibulkou a paprikou
Aromatická rajčata, vonná s letní paprikou a ochucená horkou cibulkou, se mohou vyrábět z různých rajčat. Koneckonců, všechna rajčata jsou vhodná pro tento blank, ale s výhodou s hustou dužinou.
Pozorujeme proporce pouze v marinádě:
- 1 litr vody;
- pár polévkových lžic soli a cukru;
- stejné množství rostlinného oleje.
Pracovní proces:
- Pro konzervování bereme nasekaná rajčata, papriky, cibule, petržel. Můžete si dát trochu česneku.
- Připravte marinádu vařením koření a oleje ve vodě.
- Vložte připravené a sterilizované sklenice cibule, česnek do připravených a sterilizovaných nádob, vložte poloviny rajčat, vrstvení větvičkami petrželky a čtvrtky sladké papriky. Dejte papriky a bylinky náhodně, podle chuti.
- Nalijte marinádu do sklenice, vložte ji do vodní lázně. Zahřejte na minimální teplotu po dobu 15 minut, nalijte do octa, vyjměte z pánve a srolovat. Otočte se a přikryjte něčím teplým nahoře.
Jak správně skladovat hotový produkt?
Konzervovaná rajčata mohou být uložena v běžném bytě na zimu. Pokud se jedná o sklep nebo sklep, je možné obejít bez sterilizace a dvojitého nalití během moření.
V tomto případě se obsah nádoby nalije do vroucího solanky, přidá se rychlost octa (vše podle obvyklého receptu), nádoba se rychle srolovat a okamžitě poslat vzhůru nohama pod hustou přikrývku, aby se vnitřní teplo udržovalo co nejdéle.
Je to překvapivé, ale takové zahřívání, kyselina v rajčatech a octu je dost na to, aby byla rajčata uložena v suterénu a dokonce i v bytě. Rajčata připravená tímto způsobem jsou však silná, nevařená a s hustou kůží.
