11 nejlepších receptů na nakládaná rajčata s cibulkou na zimu

Od začátku podzimu je čas konzervovat zeleninu na zimu. Z jednoho druhu zeleniny lze připravit mnoho druhů okurek. Pravá nakládaná rajčata s cibulí se vaří více než deseti způsoby. Rajčata jsou jemná zelenina. Před konzervováním musíte vědět, jakou konzistenci rajčat si vybrat, jak správně naplnit sklenice. Doba použitelnosti rajčatových přípravků závisí na nádobě, musí být sterilní a čistá.

Tajemství konzervování rajčat s cibulkou na zimu

Po dlouhou dobu konzervování rajčat na zimu našli ženy v domácnosti několik tajemství, která jim umožní udržovat obrobky déle a ponechat bohatou barvu rajčat.

Přidání vitamínu C při konzervování rajčat jim umožňuje ponechat jejich přirozeně jasnou barvu po dlouhou dobu. Tato metoda umožňuje odstranit vzduch ze skleněných nádob, aby se zastavily reakce, při kterých slupka začne měnit barvu. Hospodyňky používají askorbovou tabletu pro třílitrový džbán.

Neměli byste si vybrat konzervovaná rajčata pro konzervování, je lepší je nechat pro výrobu náplně. Pro konzervování jsou vhodná malá a středně velká rajčata.

Aby se zabránilo jejich praskání během konzervace, doporučuje se propíchnout slupku párátkem na jednom místě.

Požadavky na hlavní složky

Pro moření s cibulí, rajčata jsou lepší zvolit malé a střední, stejné odrůdy, stupně zralosti. Rajčata by neměla být přezrálá, ale pevná a pevná na dotek. Rajčata se několikrát promyjí v teplé vodě. Jakákoli mikroba zbývající na rajčatech ovlivní trvanlivost řezu.

Chcete-li z rajčat odstranit pokožku, nejprve je na několik minut vyleštěte. Poté se slupky snadno oloupají z rajčat chlazených ve studené vodě. Nemusíte ji odstraňovat, ale blanšírování stále ničí všechny bakterie z kůže.

Příprava kontejneru

Skleněné obaly musí být důkladně omyty kartáčem. Pro úplnou čistotu, zbavení se choroboplodných zárodků se doporučuje umýt sodu. Sušené sklenice se obvykle sterilizují po dobu asi 14 minut. Víka musí být také omyta a vařena po dobu 7 minut. Absolutně všechna jídla, až po malou lžičku, musí být sterilní čisté. Zabraňte vniknutí bakterií do skleněné nádoby.

Nejlepší recepty

Všechny ingredience receptury jsou dimenzovány na třílitrovou plechovku. Kroky vaření začínají za předpokladu, že všechny ingredience a nádoby byly předem připraveny a sterilizovány a končí posledními kroky před válcováním plechovek.

Klasický recept na rajčata s cibulí

Co potřebuješ:

• 2 kilogramy malých rajčat;
• 4 kousky černého pepře;
• deštník (se semeny);
• 3 špetky cukru;
• 2 velké listy lavrushky;
• 1 velká cibule
• 3 polévkové lžíce středně velké soli;
• 3 polévkové lžíce 9% octa.

Podívej se taky

Recepty na moření okurek s citronem na zimu

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte cibuli na kroužky a poté rozložte zeleninu na sebe ve sklenici. Nalijte ocet nahoru.
2. Nalijte do vroucí vody, chvíli počkejte a vypusťte roztok do kastrolu.
3. Přidejte zbývající přísady do nádoby s vypuštěnou vodou. Mírně vařte na mírném ohni.
4. Přelijeme zeleninu.

Rychlá cesta bez sterilizace

K nákupu potřebujete:

• 1,5 kilogramů středních a malých rajčat;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• velké květenství kopru;
• 3 špetky granulovaného cukru;
• 2 velké bobkové listy (sušené);
• 2 střední cibule;
• 6 lusků koření nebo černého pepře;
• 2 polévkové lžíce 9% octa

Krok za krokem vaření:

1. Zakryjte dno skleněné nádoby bylinkami, posypte kořením. Vložte cibuli nakrájenou na kruhy. Pak vložte rajčata.
2. Plňte rajčata horkou vroucí vodou, počkejte 17 minut. Nalijte vodu do smaltované mísy.
3. Do roztoku posypte granulovaný cukr středně velkou solí. Roztok ponechejte chvíli a poté nalijte do octa.
4. Roztok nalijte na krk sklenice.

S česnekem

Přísady pro moření:

• 2 kilogramy malých až středně červených rajčat;
• 2 bobkové listy (velké);
• 2 polévkové lžíce hrubé soli;
• 2 malé cibule;
• 6 černých pepřů;
• 6 malých stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce 9% kyseliny octové.

Jak vařit:

1. Položte zeleninu na předem položené koření. Je nutné střídat vrstvy s stroužky česneku.
2. Nalijte horkou vodu do skleněné nádoby na půl hodiny. Potom nalijte roztok do pánve.
3. Kombinujte vodu a hrubou sůl. Trochu uvařte.
4. Nalijte marinádu na všechno.

S zelení

Budete potřebovat následující produkty:

• 2 kilogramy malých červených rajčat;
• 3 vavřínové listy;
• 3 špetky cukru;
• 1 velká cibule
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 6 větví různých zelených;
• 2 polévkové lžíce 9% octa

Jak vařit:

1. Nakrájejte cibuli na kousky. Nasekané čerstvé bylinky se zeleninou vložte do skleněné nádoby.
2. Nalijte zbývající ingredience do vroucí vody.
3. Nalijte vývar do sklenice.
4. Sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.

S paprikou

Co vzít z produktů:

• 2 kilogramy malých rajčat;
• pár bulharských (je lepší vzít si větší velikost) pepř;
• 3 špetky cukru;
• 1 velká cibule;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 5 větví (je lepší brát bez stonků) greeny;
• 6 pepřů;
• 2 polévkové lžíce octa.

Krok za krokem vaření:

1. Nasekané plátky cibule vložte do skleněné nádoby. Přidejte k nim kousky papriky. Položte na ně rajčata.
2. Nalijte vroucí vodu, po 12 minutách ji nalijte do hrnce.
3. Nalijte zbývající ingredience do vývaru. Vařte pár minut.
4. Nalijte ji na obrobek.

S křenem a kořením

Přísady pro moření:

• 1,5 kilogramů středních rajčat;
• deštník (se semeny);
• 1 střední kořen a velký křenový list;
• 4 kousky černého pepře;
• 2 (středně velké) bobkové listy;
• 2 středně cibule;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 2 špetky cukru.

Příprava:

1. Bylinky, koření, cibule, jemně nasekané křenové kořeny a rajčata uspořádejte do mořící nádoby.
2. Nalijte horkou vodu na vrchol a po 13 minutách ji nalejte zpět.
3. Přidejte zbývající přísady do nalité vody a vařte vývar.
4. Nalijte zeleninu, nechte chvíli chvíli stát - nechte je stát v marinádě.

Podívej se taky

Nejlepší krok za krokem recept na nakládané celé papriky na zimu

S mrkví

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu malých rajčat;
• 3 malé mrkve;
• 5 špetků bílého cukru;
• 2 malé cibule;
• 4 větve jakékoli zeleně;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 7 kusů černého pepře;
• 2 středně bobkové listy;
• 2 polévkové lžíce octa.

Jak vařit:

1. Nakrájejte mrkev a cibuli na střední kousky, vložte do sklenice ve vrstvách s celými rajčaty.
2. Vložte zbývající produkty do skleněné nádoby a nalijte horkou vroucí vodou.

S máslem

Co vzít na vaření:

• 2 kilogramy červených rajčat;
• 1 cibule (velká) cibule;
• 2 polévkové lžíce hrubé soli;
• 1 polévková lžíce (nejlépe slunečnicový nebo olivový) rostlinný olej;
• 3 velké listy vavřínu;
• 6 pepřů;
• 2 polévkové lžíce kyseliny octové 9 procent.

Jak vařit:

1. Nakrájenou cibuli vložte s dalšími ingrediencemi a rajčaty.
2. Chcete-li vyrobit marinádu, posypte vše, co zbývá, kromě oleje, do slané vody. Trochu uvařte.
3. Výsledný roztok nalijte na zeleninu. Posypeme žíhaným olejem nahoře.

V želatině

Vzít:

• 1,4 kilogramů malých (tím menší) lepších rajčat;
• 2 střední cibule;
• 3 špetky cukru;
• 5 velkých stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce (nejlépe olivový) olej
• 7 hrách černého pepře;
• balení želatiny zředěné ve vodě;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 2 polévkové lžíce kyseliny octové.

Jak vařit:

1. Položte zeleninu na sebe, na samém konci vložte stroužky česneku.
2. Zbývající potraviny vložte do vroucí vody, s výjimkou želatiny.
3. Nalijte želatinu do horké marinády a vypněte sporák.
4. Nalijte všechno marinádou.

Žádný ocet

Co je potřeba od produktů:

• 1,5 kilogramu rajčat (neberte příliš velké množství);
• 2 cibulové hlavy;
• 7 pepřů;
• 4 větve jakékoli zeleně;
• 3 polévkové lžíce středně velké soli;
• 5 špetků bílého cukru;
• třešňové a rybízové ​​listy.

Příprava:

1. Do sklenice nalijte listy, koření a byliny.
2. Vrstva zeleniny. Přidejte zbývající ingredience.
3. Nalijte vroucí vodu přes vrchol.

Sladká rajčata s cibulkou

Budete potřebovat:

• 1,3 kilogramu (červená, sladká) rajčata;
• 7 paprik;
• cibule (velká hlava) cibule;
• 2 velké papriky (čím sladší, tím lépe);
• 3 špetky granulovaného cukru;
• 6 (malých) hlavic česneku;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 2 polévkové lžíce 9% octa

Jak vařit:

1. Bylinky a koření nalijte do skleněné nádoby. Položte zeleninu na střídavě.
2. Položte zbývající ingredience na vrchol. Nalijte vroucí vodu do skleněné nádoby.

Pravidla skladování

Nakládaná rajčata s cibulkou doma jsou uložena na balkoně, ve sklepě a v lednici. Hlavní věcí je dodržování teplotního režimu vyžadovaného pro obrobky. Nemůžete skladovat obrobky uvnitř nad 20 stupňů - začne fermentační reakce.

Při teplotách pod nulou se kapalina ve skleněných nádobách mění v led, mohou prasknout. Vlhkost místnosti by neměla překročit 70%. Ve skladovací místnosti musí být zajištěno dobré větrání obrobků, aby se nevytvářely plísně, houby a vlhkost.