Nejchutnější recepty gruzínských rajčat pro zimní okamžik
Je téměř nemožné si představit gruzínskou kuchyni bez rajčat. Při přípravě různých pokrmů jsou vždy přítomné, čerstvé a jako přísada. Ze všech druhů zeleniny, které do Ameriky přinesl Columbus, se rozšířily rajčata. Jsou schopni dát pokrmům charakteristickou kyselost. Pokud se rajčata vaří v gruzínském stylu, získá se velmi chutný přípravek.
Vlastnosti rajčat z moření v gruzínštině
Zelená rajčata se často připravují k přípravě obrobku, který je pružný a má minimum šťávy. Mrkev, cibule, česnek, feferonky fungují jako další komponenty.
Vlastnosti nakládané zeleniny v gruzínštině:
- Při solení se používá minimální množství konzervačních látek - ocet.
- Zelenina musí být nasolena před solením.
- Doporučuje se vybrat pouze celá rajčata, která nejsou zubní.
- Pokud se použije nádoba o objemu 500 ml, rajče se nakrájí na kousky.
- Pro solení je třeba vzít horkou zeleninu a cibuli. Poté se blank objeví s „jiskrou“.
- Pro vzduchotěsné utěsnění je nutné víka a sklenice předem sterilizovat.
Výběr a příprava rajčat
Dobrá chuť přípravku přímo závisí na správném výběru zeleniny.
Doporučení pro výběr rajčat:
- Malé zelené plody jsou ideální, husté a bez viditelných vad.
- Sklizeň by se měla provádět ihned po sklizni ovoce. Pokud si lehnou několik dní, účinek již nebude stejný.
- Barva rajčat by měla být zelená nebo světle růžová.
- Zelenina musí být stejné velikosti.
- V některých případech jsou vhodné červené, velmi pevné plody.
Gruzínské recepty na moření rajčat
Existuje mnoho receptů na vaření. Někteří lidé mají rádi koření, jiní slané. Nejúspěšnější možnosti jsou uvedeny níže.
Plněná rajčata
Nejchutnější rajčata se získávají nádivkou.
Povinné složky:
- zelená rajčata - 1 kg;
- zelený pepř - 5 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- kopr - velká parta;
- všechny oblíbené greeny.
Způsob vaření:
- Opláchněte rajčata a rozložte je na ručník, aby vytékal přebytek kapaliny.
- Každé rajče nakrájíme na polovinu, aniž by se řezalo na základnu. Měli byste si dát kapsu.
- Vnitřek dobře promíchejte solí a vložte do nádoby. Rajčata by měla být odšťavňována.
- Jemně nasekejte bylinky a papriky. Můžete řezat nožem nebo použít vrtulník.
- Dobře promíchejte.
- Každé rajče musí být naplněno zelenou hmotou.Přibližná částka na 1 rajče je 1 polévková lžíce.
- Vložte do skleněné nebo smaltované nádoby a lehce zatlačte dolů. Nepoužívá se speciální stínování. Rajčata samotná zajistí požadované množství šťávy.
- Umístěte na chladné místo a občas je posuňte, aby byl obrobek rovnoměrně osolen.
- Umístěte na chladné a temné místo.
- Po deseti dnech budou rajčata připravena ke konzumaci. Jsou chutné a aromatické.
Nakládaná rajčata
Recept není určen k dlouhodobému skladování.
Nákupní seznam:
- rajčata - 2 kg;
- pepř - 2 ks .;
- kytice kořeněných bylin;
- česnek;
- pepře;
- sůl - 2 polévkové lžíce
Způsob vaření:
- Pro začátek musíte vyzvednout malá hustá červená rajčata. Nejprve je třeba zkontrolovat poškození. Popraskané a důlky jsou nejlépe odloženy stranou.
- Nalijte na rajčata teplou vodou a nechte chvíli stát. Opláchněte pod tekoucí vodou a rozetřete na ručník. Nepoužívejte trhat ocasy, ukazuje se s nimi chutnější.
- Pepř dobře umyjte a podélně nakrájejte na 4 kusy. Nechte semena i ocasy také, přidají speciální piknik.
- Řezané malé množství bylin: křen, kopr, koriandr. Můžete použít listy ovocných stromů.
- Plnící kapalina se připravuje následujícím způsobem: je třeba vařit 1,5 litru vody, přidat sůl a počkat, až se úplně rozpustí.
- Ochladit. Solanka by měla být studená.
- Naplňte sklenici bylinkami a kořením a naplňte rajčaty.
- Naplňte náplň a přikryjte nylonovým víkem.
- Poslat na chladné tmavé místo po dobu 4 dnů. Nezapomeňte umístit talíř pod dno. Během kvašení může solný roztok vytéci.
- Po stanovené době odešlete rajčata pro další skladování ve sklepě nebo suterénu.
- Můžete ho jíst za měsíc.
- Lze skladovat až 4 měsíce.
S česnekem a bylinkami
Nakládaná rajčata lze připravit přidáním česneku a oblíbených greenů.
Povinné složky:
- rajčata - 1,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- greeny - 1 svazek;
- sůl;
- cukr;
- pepře.
Způsob vaření:
- Opláchněte vybraná rajčata pod tlakem vody. Jeden po druhém ponořte do vroucí vody a zbavte se kůže.
- Rozemele zbývající ingredience. Nádobu předběžně dezinfikujte tím, že ji budete udržovat v páře.
- Uspořádejte rajčata a vytvořte vrstvy česneku a bylin.
- Střídejte, dokud nebude nádoba zcela plná.
- Připravte solanku. Vařte vodu, sůl a přidejte cukr ve výše uvedeném množství. Solný roztok by měl chutnat bohatě.
- Naplňte sklenice na vrchol a nechte několik dní stát.
- Udržujte v chladu
S ořechy
Ingredience pro přípravu blanku:
- zelená elastická rajčata - 1 kg;
- jádra ořechů - 1 lžíce;
- semena koriandru - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 3 stroužky;
- vinný ocet, sůl a ocet.
Fáze přípravy obrobku:
- Rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Přeložte do nádoby a nalijte vroucí vodu. Namočte po dobu 20 minut.
- Každá zelenina nakrájejte na 4 kusy.
- Nastrouhejte ořechy, sůl a česnek v třecí misce a vytlačte olej.
- Přidejte semena koriandru a vinný ocet. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte hlavní produkt a jemně promíchejte.
- Distribuujte do kontejnerů a mírně podbírejte.
- Nalijte ořechové máslo na vrchol a pevně utěsněte.
- Skladujte ve sklepě.
Pikantní předkrm s feferonkami
K přípravě svačinu s jiskrou budete potřebovat následující přísady:
- zelená rajčata - 2 kg;
- česnek - 1 hlava;
- pepř - 8 ks .;
- sůl;
- oblíbené greeny v partě.
Fáze přípravy svačinu:
- Plody musí být vybrány pevné a pevné, malé velikosti a bez viditelného poškození.
- Opláchněte a roztřete do sucha na ručník.
- Řezejte napříč bez řezání na základnu. Posypte solí a vložte do nádoby.
- Zelení spolu s pepřem jsou jemně nasekané. Je lepší použít vrtulník.
- Plňte rajčata náplní a dejte pod tlak. Zašlete do sklepa na moření.
- Po dvou týdnech vložte rajčata do bank a odešlete je pro další skladování.
- V tomto případě není nutné utěsnění spojů.
Rajčata v adjika
Gruzínci vaří solená rajčata s přídavkem adjika.
Povinné složky:
- rajčata;
- adjika - 1 lžíce. l.;
- česnek - 1 hlava;
- pikantní greeny;
- voda, sůl.
Fáze přípravy obrobku:
- Předběžně připravte hlavní produkt, očistěte jej od prachu a nečistot. Rozpůlit.
- Připravte plnicí kapalinu: přidejte adjiku a sůl do dvou litrů vody. Vařte a vyčkejte, až se krystaly rozpustí.
- Nasekejte česnek jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Naplňte nádobu ovocem a střídejte koření.
- Udělejte útlak a udržujte po dobu 24 hodin při teplotě 20–22 stupňů.
- Pro snadné skladování uspořádejte připravené nádoby a odešlete na další místo.
Okamžitý recept
Když je málo času, můžete použít tento recept.
Seznam složek:
- rajčata - 500 g;
- hořká paprika - 1 lusek;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- ocet - 1 lžíce. l.;
- česnek - 5 hřebíčků;
- zeleň.
Kroky vaření:
- Omyjte zeleninu, odstraňte prach a nečistoty.
- Semena pepře a kotleta. Česnek protlačte lisem.
- Naplňte nádobu rajčaty, střídejte bylinky.
- Na vrchol položte několik kousků pepře.
- Přidejte požadované množství soli a konzervantu. Naplňte sklenici na vrchol vroucí vodou a zavřete víko kapra. Zabalte se a nechte úplně vychladnout.
- Zima. Můžete jíst po dvou týdnech.
Lehce solená rajčata
V balíčku můžete použít recept, který se mírně liší od klasického. K vaření potřebujete nějaké ingredience a tašku. Doba solení je 2 dny. Po přidání konzervačního činidla se proces urychlí.
Povinné složky:
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžička;
- česnek - 4 stroužky;
- kopr - 1 svazek.
Způsob vaření:
- Umyjte a vysušte zralá celá rajčata. Stéblo střih kónicky. A uřízněte nos napříč.
- Vložte rajčata do plastového sáčku.
- Dochutíme kořením a bylinkami.
- Sáček dobře upevněte a protřepejte, aby se obsah promíchal.
- Můžete zabránit úniku kapaliny tím, že budete nosit sáček nebo jej umístíte do misky.
- Nechte doma 48 hodin, mimo přímé sluneční světlo. Poté rozložte do plastových nádob a vložte do chladničky.
Úložný prostor
Konzervovaná rajčata, hermeticky uzavřená, lze skladovat při pokojové teplotě. Hlavní věc je, že banky jsou daleko od zdrojů tepla. Skladovatelnost je 2 roky.
Lehce solené, nakládané a solené pod nylonovým víkem by měly být skladovány v lednici nebo sklepě. Skladovatelnost je 6 až 10 měsíců. Pak se zakysli a stali se velmi kyselými.
