16 nejlepších receptů na výrobu nakládaných horkých rajčat na zimu

Nakládaná pikantní rajčata na zimu jsou vynikajícím pokrmem, který ozdobí nejen každodenní, ale i slavnostní stůl. Během chladného počasí pomůže posílit imunitní systém a vyrovnat se s nachlazením. Ale měli byste být opatrní při konzumaci nakládaných pikantních rajčat pro lidi, kteří trpí onemocněním žaludku, slinivky břišní a dvanáctníku.

Tajemství vaření pikantní rajčata

Ostrá rajčata budou získána pouze díky pozorování několika tajemství. Především je třeba si uvědomit, že nebude fungovat na vaření žádného receptu z nevzhledné zeleniny. Hodně záleží na původní kvalitě produktů, protože rajčata jsou vybírána ne velká a ne malá, s minimální žílou, jemnou kůrou.

Pokud se vám nelíbí v syrové podobě, pak malé procento z nich potěší domácnost v již korkové podobě. Zvláštní pozornost by měla být věnována také:

• důkladná sterilizace nádob;
• výběr dalších přísad - bazalka, česnek, pepř, koření, byliny, křen, tymián a další;
• nebojte se použít správný počet ingrediencí, i když se zdá, že jich je příliš mnoho - blokáda vůni mírně oslabí a chuť nebude tak tvrdá;
• vezměte vysoce kvalitní ocet na marinádu - použijte 9 procent od známých společností.

Rajčata jsou vroucí zeleninou, pokud jde o vaření. Dokonce i pro salát může být docela obtížné jej rozřezat tak, aby veškerou tekutinu nechal uvnitř a nedovolil ji rozpadat se. Pro řezání se doporučuje používat ostrý nůž, který nebude mít za následek praskání kůže a rozptyl měkké části ovoce.

Řezy se vyrábějí, pokud to velikost umožňuje, na místech žil - tak si kousky zeleniny uchová chutnější a aromatickou vlhkost.

Jak správně vybrat a připravit zeleninu?

Výběr a příprava zeleniny je nejdůležitějším stupněm, na kterém závisí konečná chuť přípravku na zimu. Budete potřebovat rajčata:

• postavený (s minimem);
• žádné tvrdé kůže;
• bez žil;
• nejvíce nasycený obsahem rajčat, šťavnatý.

Pokud jde o semena, je velmi doporučeno brát s sebou rajčata. Faktem je, že díky nim může kontejner bobtnat. Pokud nechcete riskovat, pak si vyberou osvědčené možnosti.

Zelenina, která se navíc používá, musí být také slušné kvality.

Papriky se užívají bez kostí, se silnými okraji, stonky jsou odstraněny. Křenové listy, česnek, greeny se ničí škůdci, před pečením se důkladně umyjí a vysuší.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu

Správně připravený kontejner je zárukou, že obrobek nebude bobtnat a bude stát ve sklepě po dobu nejméně 2 let. Fáze:

• důkladně se umyjte mycím prostředkem na mytí nádobí;
• pokud na plechovkách jsou stopy rzi, pak je očistěte hadříkem sodu;
• opláchněte vodou;
• opláchněte horkou vodou a opláchněte vroucí vodou;
• opláchněte ledovou vodou z kohoutku;
• nasadit sterilizaci.

Podívej se taky

Jednoduché recepty krok za krokem pro přípravu nakládaných lišek na zimu doma

Ta se provádí běžným způsobem. Plechovky můžete vložit do trouby s minimálním výkonem hořáku, a jakmile je složení rajčete připraveno, jednoduše je vyjměte jeden po druhém a přeneste je do nádob. Některé ženy v domácnosti také používají pro sterilizaci mikrovlnnou troubu, daly sklenice zadní stranou na krk varné konvice.

Jak vyrobit pikantní nakládaná rajčata?

Existuje více než 15 nakládaných rajčatových receptů. Jsou vyráběny podle podobného algoritmu, seznam složek je totožný, pouze další změny produktu. Například, pokud se rajčata vyrábějí s křenem, budete to potřebovat, a pokud s bylinkami, vezměte banda čerstvého kopru a petrželky.

Jednoduchý recept s aspirinem a octem

Toto je základní recept, se kterým začínají všechny ženy v domácnosti. Vždy se ukáže, zatímco hotové jídlo je velmi chutné. Budete potřebovat:

• odrůdový krém z rajčat;
• česnek;
• koprové deštníky;
• Bobkový list;
• 3 tablety aspirinu v jedné třílitrové nádobě (aspirin se prodává v lékárně);
• voda, 100 mililitrů 9% octa, 200 gramů cukru a 100 gramů soli pro marinádu.

Rajčata se připravují: umytá, prořezaná, česnek je oloupaný a umytý. Koprové deštníky se myjí a suší na čerstvém vzduchu. Banky jsou sterilizovány po každém:

• položí se deštník kopru, 2 stroužky česneku a bobkový list;
• přidejte rajčata, položte tak, aby nebyl volný prostor;
• rozdrtit tabletu aspirinu na prášek a přidat do rajčat;
• v této době je marináda připravena v kastrolu - přivedena k varu;
• sklenice se nalijí marinádou.

Rychle svinte plechovky. Otočte se a přejeďte přikrývkou. Nechte den a přeskupte na tmavém místě.

Bez sterilizace na 1 litr

Recept bez sterilizace zaručuje chutný výsledek, ale musíte být trpěliví, protože budete muset dlouho pracovat s horkými nádobami. Složení:

• rajčata - půl kilogramu;
• voda - 0,7 litru;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce;
• ocet 9 procent;
• koprový deštník, celer, bobkový list, hřebíček, česnek a pepře.

Toto je seznam přísad pro jeden litr plechovky - měl by být zvýšen o požadovaný početkrát v závislosti na litrech.

Voda se vaří. Sklenice je sterilizována, vložte do ní přísady doplňku a poté rajčata nebo smetanu Alenka. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 15 minut. Vypusťte vodu a uvařte. Nalijte plechovku znovu, nechte ji stát a srolovat se.

S medem

Mimořádný recept bez použití octa. Budete potřebovat:

• malá smetanová rajčata 2 kg;
• dvě polévkové lžíce medu;
• 3 lžíce soli;
• hřebíček, černý pepř, bobkový list, koření.

Rozřízněte rajče a do středu vložte pár stroužků česneku. Dejte bobkové listy, hřebíček, koření, pepř. Přidejte rajčata a přikryjte horkou vodou. Vypusťte po 20 minutách do nádoby a přiveďte k varu. Do kompozice přidejte sůl a med, nechte znovu 15 minut stát. Opakujte třikrát, srolovat.

Podívej se taky

11 nejlepších receptů na nakládaná rajčata s cibulkou na zimu

S česnekem a mrkví

Tento recept je podobný jako první standardní recept. Složky jsou stejné, ale budete si muset vzít mrkev - 0,5 kg stačí na 2 kilogramy rajčat.

Mrkev se umyje a tře na středním struhadle. Bez smažení se položí kontejnery.

S křenem, rybízem a třešňovými listy

Aromatizovaná varianta, pro kterou kromě základního seznamu složek budete potřebovat:

• 2 křenové listy na plechovku;
• 100 gramů rybízu a třešní.

Křen je položen na břehu, nalije se vroucí vodou, rajčata jsou naskládána. Na konci jsou přidány rybíz a třešně, aby se zabránilo praskání.

S feferonkami a paprikou

Pikantní předkrm uzavřený podle klasického receptu (zobrazen jako první). Kromě toho se berou papriky (ujistěte se, že je oloupete ze stonků a semen, jinak budou banky bobtnat). Pálivá paprika je položena, bulharsky - uprostřed.

S cherry rajčaty

Třešeň je elastická, bez trhlin. Voda se vaří. Nádoba je sterilizována a do ní vložte přísady doplňku. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 15 minut. Vypusťte vodu a uvařte. Nalijte plechovku znovu, nechte ji stát a srolovat se.

S okurkami

Standardní recept, vždy se sterilizací. Okurky jsou loupané a velká semena jsou odstraněna.

S kajenský pepř

Česnek, byliny, kajenský pepř jsou umístěny na dno nádoby. Rajčata se umístí na polovinu nakrájenou na plátky. Připravte marinádu a vařte ji 3-5 minut. Dělají to podle standardního plánu.

S kořením

Vyrobeno bez octa. Koření položte. Přidejte rajčata a přikryjte horkou vodou. Vypusťte po 20 minutách do nádoby a přiveďte k varu. Opakujte třikrát, srolovat.

S bazalkou a celerem

Vložte deštník kopru, 2 stroužky česneku, bazalky, celeru a bobkového listu. Přidejte rajčata, stohování tak, aby zde nebyl žádný volný prostor. Marináda se připravuje, nalije a srolovat.

S feferonkami, česnekem a cibulkou

Cibule, česnek a paprika se smaží na pánvi, takže budete potřebovat dalších 150 gramů vonného rostlinného oleje. Rajčata se nakrájejí, jar se po první marinádě stočí.

S křenem

Křen je umístěn dolů do sklenic. Recept je klasický, lze jej připravit i se sterilizací nebo bez sterilizace s aspirinem.

S zelení

Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Do sklenic není dovoleno vmáčknout se zeleně - víčka budou bobtnat.

S koriandrem a tymiánem

K marinádě se přidávají koriandr a tymián. Připravuje se s výpočtem 100 gramů cukru, soli, 9% octa. Tymián a koriandr jsou umístěny na konci, vaří se s nimi po dobu 4 minut.

S česnekem a hořčičnými semínky

Česnek, byliny, pepře a hořčičná semena jsou umístěny na dno nádoby. Rajčata jsou nakrájena na polovinu, nezapomeňte je nakrájet. Připravte marinádu a vařte ji 3-5 minut. Jsou vyráběny podle standardního receptu.

Pravidla skladování pikantních rajčat

Pikantní rajčata bez sterilizace se skladují nejdéle 1 rok na spodní polici chladničky. Pokud v chladicím zařízení není tolik prostoru, kolik bychom chtěli, pak zvolte metodu se sterilizací - díky tomu zelenina vydrží 2-3krát déle. To znamená, že skladovatelnost nakládaných rajčat je 3 roky. Jsou skladovány při pokojové teplotě ve sklepě, plechovky by neměly nechat zmrznout.