TOP 10 receptů na hříbky marinované na zimu doma horkým a chladným způsobem

Houby s nohou až 15 cm dlouhé, s hustým bílým masem, rostou v listnatých lesích Eurasie a Ameriky a nacházejí se dokonce v tundře. Milují světlo, preferují mýtiny, lesní okraje a rokle. Boletus boletus je druhý jen v chuti. Houby, které se také nazývají babičkami nebo černovlásky, se sklízejí až do října, někdy se objevují v květnu. Používají hříbky v nakládané, smažené, vařené formě, solené, sušené, vložené do koláče a pizzy.

Užitečnost hub

Lesní dary jsou bohaté na vlákninu, díky které absorbují a odstraňují toxické látky z těla. Obsahují kyselinu nikotinovou a fosforečnou. Rostlinné proteiny v hřibu jsou:

• arginin;
• glutamin,
• tyrosin.

Houby, které fungují jako přírodní antioxidant, normalizují hladinu cukru v krvi, uklidňují nervy, mají pozitivní vliv na pokožku a zlepšují stav sliznic. Na 100 g hřibu hřibu je asi 20 kalorií, které mohou spotřebovat lidé, kteří sní o tom, že ztratí několik kilogramů. Při sběru černých teček je důležité nezaměňovat je s žlučovou houbou, která má podobný vzhled, ale nelze ji sníst.

Příprava hříbku na moření

Babičky z rodiny boletů jsou ideální pro dietní výživu, přidávají se do salátů, omáček, okurek. Mají však funkce, které musí znát ti, kteří se chystají nakládat hříbky.

Před sklizní je třeba houby přivedené z lesa vytřídit, mladé a husté, je lepší je zbavit červovitých a rozhodně je nezavřít do sklenic.

Pokud babička rostla v lese, musíte listy odstranit, pískovat a vyčistit. Hřib, který se nachází na mýtině nebo na okraji lesa, musí být namočen po dobu asi 20 minut, shnilé maso se odstraní z lesních ušlechtilých hub, spodní část nohy se odřízne a umyje štětcem. Malé vzorky se odebírají zcela, velké se dělí na části.

Nakládané recepty

Hříbky na hřibech nelze převařit, protože rychle zakyslé. Pro přípravu na zimu se uchovávají ve vroucí vodě, poté se umístí pod kohoutek se studenou vodou. Pokud se tak nestane, řešení, ve kterém jsou houby nakládány, zčerná. Slunečnicový olej se nalije do sklenic, aby se zabránilo plísním. Jídlo můžete jíst nejdříve po 10 dnech.

Klasický

To, která marináda se vaří, závisí nejen na receptu používaném ke sklizni, ale také na druhu hub.Chcete-li je skladovat po dlouhou dobu, bez octa se neobejdete, potřebujete také koření, které dodává zvláštní aroma, zlepšuje chuť produktu. Klasický recept marinády je vhodný pro hřib i hřib. K jeho přípravě se vezme na litr vody:

• cukr a sůl - podle čl. lžíce;
• kopr - deštník;
• křen;
• Bobkový list;
• pepř - 3 hrách;
• ocet - 120 ml;
• česnek.

Podle potřeby se přidávají skořice, celer, aromatické byliny a další koření. Voda je vložena na sporák, sůl a cukr se nalije do ní. Poté, co se roztok vaří, nalijeme ocet.

Marináda s hřebíčkem

Hřibové houby se hodí k aromatickým kořením. Některé ženy v domácnosti diverzifikují klasický recept s dalšími ingrediencemi, mění poměr hlavních složek, což dává houbám zvláštní pikantnost a příjemnou vůni. K přípravě marinády z litru vody budete potřebovat:

• ocet - 200 ml;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• mletá hořčice;
• hřebíček - 4 nebo 5 ks .;
• sůl - 80 g:
• nové koření - 6–8 hrách;
• Bobkový list.

Po vyzvednutí všech komponentů můžete zapálit vodu. Když se tam vaří, koření a koření se tam nalije, vařte směs po dobu 3 minut, nalijte ocet a vyjměte nádobu z kamen.

S kyselinou citronovou

Aby byl hřib boletus méně štiplavý a měl jemnou chuť, ocet se při přípravě marinády nepoužívá jako konzervační látka, ale nahrazuje se kyselina citronová. Kousek hub se vaří v litru slané vody a marináda se vaří z následujících ingrediencí:

• nové koření - 10 hrách;
• cukr - st. lžíce;
• bobkový list - 3 nebo 4 ks;
• skořice - tsp;
• kyselina citronová - 4 g;
• sůl - 20 gramů.

Podívej se taky

Recepty na moření okurek s jablky na zimu

Všechny složky se nalijí do litru vody, na 2 minuty se zapálí, houby se umístí do marinády a vaří se po dobu další čtvrt hodiny, poté se přidá kyselina citronová. Válcované sklenice s hříbky se uchovávají v lednici nebo odvezou do sklepa, do sklepa, kde není vyšší než 8 ° C.

S octovou esencí

K uchování hub na zimu nepotřebujete mnoho zkušeností. S přípravou marinády se může vyrovnat každá žena v domácnosti. Po uvaření jednoho a půl kilogramu černých teček se koření a koření vloží do vroucí vody:

• feferonka - 10 hrách;
• cukr - 3 lžičky. lžíce;
• hořčičné fazole;
• sůl - 45 g.

Marináda musí být vařena asi 20 minut, poté nalít 10 ml octové esence. Nesmíme však zapomenout, že taková složka může způsobit popáleniny, proto je třeba ji používat se zvláštní péčí.

Krok za krokem recept na výrobu nakládaného oboboku

Na okrajích a pažích, v mladých březových hájích, sběratelé hub rádi sbírají osiku a černé tečky. Jsou mnohem výživnější než houby, voní jako les. Tyto dary přírody se nazývají pařezy, moření takových hub je potěšení, protože ani malé, ani velké exempláře neztrácejí svůj tvar, dokonale absorbují aroma koření.

Pro domácí podmínky je vhodný recept na sklizeň na zimu, který zahrnuje použití hřibů i hřibů. Složky jsou:

• cibule;
• bobkový list - 3-5 kusů;
• cukr - 1/2 šálku;
• skořice a hřebíček;
• pepř –15–20 hrách;
• sůl - 120 g;
• ocet - 250 ml.

Z těchto hub můžete získat skutečné kulinářské mistrovské dílo, protože se nepřevařují, zachovávají si svoji pružnost, ale pro tento postup musíte dodržovat postup přípravy:

1. Malé ověsy nejsou řezány, ale velké vzorky jsou rozděleny na části, které skládají nohy a čepice zvlášť.
2. Hříbky a hřibové houby se umístí na 3 hodiny do vody, aby se namočily.
3. Vařte s cibulí po dobu 10 minut, pak filtrujte.
4. Do roztoku se nalije sůl, houby se v něm vaří čtvrt hodiny a pařezy se vyjmou v cedníku.
5. Do litru vody se přidá cukr, koření, sůl a po malém vaření hřebíček, listy vavřínu a skořice.
6. Hlavní přísada je posílána na horkou marinádu, připravenou k vaření půl hodiny. Před koncem procesu nalijte ocet.

Háčky jsou společně s tekutinou umístěny do sklenic pod nylonovými víky, vyjmuty do suterénu nebo do sklepa. Předkrm se ukázal být neuvěřitelně atraktivní, používá se nejen jako příloha, ale také jako nezávislé jídlo, sloužící na slavnostním stole.

V bankách připravujeme houby na zimu

Existují různé možnosti, jak houbové houby uchovávat po dlouhou dobu. Některé ženy v domácnosti solují babičky v sudu horkou nebo suchou metodou, jiné je zmrazují a jiné zase hodí do sklenic.

Chladným způsobem

Chcete-li uvařit nakládané černé tečky, nejprve se vaří, dokud houby neklesnou na dno, pak se voda neodčerpá. Můžete je jednoduše vařit v roztoku, poté ochladit a zavřít do sklenic. Metoda válcování za studena je charakterizována neexistencí sterilizačního procesu, ženy v domácnosti byly schopny solit barnacles pomocí této metody po dlouhou dobu.

Po shromáždění 5 kg hub, očištění a přípravě se vaří ve 3 litrech vody smíchané s 50 g soli. Po 20 minutách se hřib omývá.

K získání marinády budete potřebovat:

• ocet - 2 šálky;
• cukr - 25 gramů;
• hřebíček;
• Bobkový list.

Mladé loupané houby je třeba vařit ve slané vroucí vodě asi 20 minut a poté opláchnout pod tekoucí vodou.

Nalijte ocet do hrnce s vodou, přidejte cukr, dejte 6 kousků hřebíčku a bobkový list. Hřibovité houby jsou hozeny do vařené marinády a vařeny, dokud nezměknou. Ochlazený obrobek se přenese do sklenic, nalije se slunečnicovým olejem.

Horký

Ne všechny houby jsou vhodné pro tento způsob solení, ale vhodné jsou pouze hřib, hřib, hřib, hřib. Nohy jsou odříznuté, které se vyvalují z klobouků. K přípravě roztoku se do hrnce nalije půl sklenice vody, nalije se 50 gramů soli. Když se vaří, házejí houby. Během procesu vaření, který by měl trvat 25 minut, musíte sbírat pěnu a vložit do roztoku:

Podívej se taky

TOP 8 receptů na vaření rajčat s křenem a česnekem na zimu

• na rybízových a vavřínových listech;
• 3 karafiáty;
• semena kopru;
• pepř - 4 hrách.

Hotový hřib se usadí na dně, solanka se stane zataženo průhlednou. Ochlazená hmota se společně s roztokem převede do sklenic a zakryje se. Houby se solí nejméně jeden a půl měsíce, poté se podávají na stole jako svačina.

S česnekem

Existují různé možnosti, pomocí kterých můžete rychle získat voňavou a chutnou přípravu z hřibů hřibů. Solení se provádí studeným způsobem, není třeba namočit houby, ale česnek je rozhodně nutný - nejméně 3 hlavy. Pro 1 kg čerstvých účastníků je třeba vzít:

• listy rybízu, třešní a křenu - 3 nebo 4 kusy;
• kopr - 2 květenství;
• petržel zelená - 2 hrozny;
• stolní sůl.

Houby jsou umístěny do sudu nebo pánev obarvených vroucí vodou, jeho dno je pokryto křenem. Hříbky hřibů se položí s nohama nahoře, pak se vytvoří vrstva z nasekaného česneku a bylin, načež se opět položí listy a černé tečky, posypané solí.

Nádoba s houbami je pokryta talířem, zátěž je nastavena. Hřibovité houby jsou vyvedeny na chladné místo na 2 týdny, kde jsou soleny dobře a rovnoměrně.

S rajčatovou pastou

Hosté i členové rodiny budou moci v zimě vyhodnotit sklizeň ušlechtilých hub. Boletus občerstvení je vhodné pro každodenní použití a pro slavnostní stůl. Pokud solíte černé tečky rajčatovou pastou, dostanete vynikající přílohu pro maso nebo bramborovou kaši. Pro 3 kg hub je třeba vzít:

• voda - sklenice;
• mletý pepř;
• slunečnicový olej - ne více než 400 ml;
• 5 cibule;
• rajčatová pasta - 200 mililitrů;
• mrkev - 4 nebo 5 kusů.

Oloupaný hřib je nasekán na kousky a poslán do solené vroucí vody na půl hodiny. Svařená, praná, položená na sítu. Když voda odtéká, houby se smaží v pánvi a do ní se vylije olej. Nakrájenou zeleninu přidejte do hřibu.

Celá hmota se dusí asi 20 minut na mírném ohni, přidá se pepř a sůl, nalije se do zředěné rajčatové pasty a pokračuje se v vaření na sporáku za stálého míchání po dobu méně než hodinu.

Hotové houby se zeleninou se ukládají do sklenic a uzavírají, poté se zabalí do teplé věci. Nádoby s voňavým občerstvením jsou odvezeny do suterénu nebo do sklepa.

Jak správně skladovat obrobky

Čerstvé nebo vařené hřibové houby neztrácejí chuť, vůni ani užitečné komponenty, pokud jsou v mrazáku déle než rok. Sušené houby se balí do papíru nebo materiálu a uchovávají se na chladném, větraném místě s nízkou vlhkostí. Aby se zabránilo, aby černé tečky absorbovaly nepříjemný zápach, jsou naskládány tam, kde není česnek, celer nebo koření.

Nakládaný hřib je přenesen do suterénu, do sklepa, ponechán v lednici. Hlavní podmínkou je absence světla. Musí být sklizeny v hermeticky uzavřených nádobách, utaženy cínovým nebo skleněným víkem. V druhém případě se houby nezkazí, mohou být umístěny na stůl ke spotřebě na 2 roky, ale musí být umístěny v nádobách velmi těsně, aby vzduch nepronikl.

Houby solené hříbky jsou uloženy v dubovém sudu, v plechovce, v hrnci a ve sklenici. Jsou zcela naplněny řešením a je utlačován útlak. Teplota ve sklepě nebo ve sklepě, kde jsou tyto houby vyjmuty, by měla být do 5 ° C. Solení v zimě nezmrzne na balkóně, ale zhoršuje se mnohem rychleji než mořský hřib. Pokud je tekutina pokryta plísní, musí být houby vyhozeny, nemohou být snědeny.

Prášek z černých teček je umístěn do skleněné nádoby, kovové krabičky, pergamenového obalu a ponechán na tmavém místě při pokojové teplotě, s výhodou vlhkost vzduchu nepřesahuje 70-75%.

Pro uchování hub v zimě můžete použít jak sklizeň za horka, tak i za studena, ale houby hřibů se nezhoršují déle, zachovávají příjemnou vůni a nepřekonatelnou chuť, pokud jsou sterilizovány nejen houby, ale i sklenice, ve kterých jsou složeny.