Recepty na moření okurek se zeleným hráškem na zimu
Okurky se zeleným hráškem na zimu se staly oblíbeným receptem. Polotovar se často používá k přidání salátů a vinaigret, ale lze jej také použít jako nezávislé jídlo. Všechny recepty mají podrobný popis. Pokud dodržujete pravidla konzervárenství, získáme zeleninu s příjemnou, neobvyklou chutí.
Tradiční možnost
Téměř všechny recepty obsahují rybízové a třešňové listy, protože ty dodávají zelenině zvláštní chuť a chuť. Pokud chcete získat kořenitou chuť, vložte do připravených nádob spolu s kořením a bylinkami několik kousků feferonky.
Jednoduchý recept na sklizeň okurek spolu se zeleným hráškem.
- Střední, dokonce i okurky, asi 1,5 kg, omyjte studenou vodou a odřízněte konce. Hrách asi 400 g se sklízí z lusků, vyberou se pouze dobré.
- Hrách musí být nejprve vařen asi 17 minut, poté opláchnut ve studené vodě a zlikvidován v cedníku pro vypuštění přebytečné kapaliny.
- Bez zelení, větviček a zrn kopru se neobejdete, hodí se pár listů rybízu a křenu (zeleň se musí umýt).
- Na dně připravených sklenic jsou rozprostřeny zelené listy, několik křenových hřebíčků, poloviny stroužků česneku.
- Poté se okurky pevně balí. Každá vrstva okurky by měla být rozptýlena s hráškem.
- Nalijte vroucí vodu na okurky dvakrát po dobu 15 minut. Potřetí se do vody vypouštěné z plechovek přidá 35 g soli a cukru a 70 ml octa. Přiveďte solanku k varu.
- Výsledná marináda se nalije do obsahu skleněných nádob a svinuje se.
Uzavřené solení ve sklenicích se obrátí vzhůru nohama a zabalené do velké teplé přikrývky, dokud se obsah nevychladne.
Konzervované okurky se zeleným hráškem se stanou křupavými, pokud budete postupovat podle pokynů v následujícím receptu bez sterilizace.
- Opláchněte okurky v množství 2 kg a odřízněte okraje, sbírejte hrášek z lusků (potřebujete asi 500 g, oddělené od červivých a prasklých) a vařte ve vroucí vodě po dobu 17 minut.
- Oloupaný křen a česnek rozemelujte v mixéru, aby se vytvořila šťáva.
- Na dně sterilizovaných sklenic začnou pokládat listy třešní, rybízu, křenu, pár větviček petrželky, koprového semínka a 4 kořenícího hrášku.
- Okurky s hráškem jsou položeny, střídavě každou vrstvu.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut a vypusťte. Tento postup se opakuje dvakrát.
- Již potřetí se připravuje marináda z vypuštěné vody s přídavkem cukru a soli. Jakmile se voda vaří, nalijte do octa 90 ml.
- Hotová marináda se nalije do sklenic, přidá se česneková šťáva s křenem a začnou se válet.
Doporučujeme uchovávat sklenice vzhůru nohama pod teplým oblečením až do konečného ochlazení zimního skladování.
Recepty, které zachovávají pevnost a pevnost zeleniny, musí zahrnovat křen nebo dubové listy. Tyto greeny obsahují látky, které je udržují křupavé jako čerstvá zelenina.
Neobvyklá kombinace
Existují osvědčené recepty, které obsahují další ingredience. Nakládané okurky získají neobvyklou příjemnou kyselou chuť, pokud do přípravku přidáte jablko. Hrách zůstane pevný a křupavý.
- Pro sklizeň na zimu budete potřebovat malá kyselá jablka (jedno jablko se bere na litr nádoby). Ovoce je umyté, oloupané a nakrájené na malé plátky.
- Okurky jsou umývány a namočeny v ledové vodě, aby si udržely svůj tvar a pevnost.
- Hrách shromážděný z lusků je promýván a vařen 15 minut (je lepší zvolit mladého hrášku, takže se bude vařit rychleji).
- Do připravených sklenic se posílají rybízové a třešňové listy, koprová semínka, hřebíček, list lavrushka, 3 luštěniny.
- Jablka se dají do první vrstvy, poté přijdou okurky a hrách se přidá jako poslední.
- Posypeme nasekanými stroužky česneku.
- Obsah se nalije vroucí vodou dvakrát po dobu 10 minut.
- Po potřetí se do vypuštěné vody přidá sůl a cukr a po zahřátí se 30 ml octa.
Připravené, uzavřené sklenice jsou obráceny vzhůru nohama a ponechány vychladnout, pokryté teplou přikrývkou.
Rafinovaná chuť
Konzervování okurek lze také provést pomocí hrachových lusků. Místo běžného octa zahrnuje recept přidání vinného octa. Chuť je nezapomenutelná!
- Malé okurky v množství 1 kg se vytřídí, omyjí, konce se odříznou a namočí do studené vody. Pak je třeba je rozřezat na kruhy nebo proužky.
- Konce promytých hrachových lusků jsou odříznuty.
- Loupejte dvě cibule a nakrájejte na půlky.
- Solanka se připraví s přídavkem 40 g cukru a soli, octa a bobkového listu.
- Koření, okurky, hráškové lusky a nakrájenou cibuli se ukládají do připravených nádob.
- Nalijte do horkého solného roztoku a zavřete víčky.
Jako obvykle skladujte vzhůru nohama pod teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladne.
Odpověď zkušených manželek
Existuje mnoho recenzí o sklizni okurek se zeleným hráškem a pouze pozitivních. Všichni si všimnou, že okurky jsou křupavé, slané s příjemnou kyselostí.
"Sklízíme hrášek s okurkami několik let v řadě." Předkrm odchází okamžitě v prvních chladných zimních dnech. Přidám do salátu "Olivier", azu, okurka. Můžete jednoduše sloužit s bramborami nebo obilovinami.
Konzervování podle následujícího receptu:
- Sbírám zelený hrášek do velké nádoby, nalít vodu jen proto, aby zakryl malou vrstvu nahoře. Po varu vařte další 2 minuty.
- Dal jsem dubové, třešňové a rybízové listy do sklenic, nakrájíme na stroužky česneku a pošlete je do bylin.
- Okurky důkladně opláchnu špínou a začnu je pevně ukládat do sklenic spolu s větvičkami kopru.
- Nalijte hrášek nahoře. Není nutné ho silně stlačovat, jinak se rozpadne a ztratí svůj tvar. Nechte ji volně plavat mezi řadami okurek.
- Obsah sklenic naliju vařenou vodou po dobu 10 minut, zavírám víko.
- Vypouštím vodu do samostatné nádoby, přidávám sůl, luštěniny, hřebíček. Přivedu k varu a naliju do octa.
- Nalil jsem marinádu do sklenic a zavřel je kovovými víčky.
Konzervace by měla být první dny uložena pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Potom můžete plechovky přesunout na temné a chladné místo.
