Recepty na moření okurek s citronem na zimu
Okurky s citronem na zimu se sklízejí různými způsoby. Klasické recepty s aromatickými bylinkami se staly velmi populární. Okurky s citronem jistě osloví každého, kdo miluje mírnou kyselost a kořenitou chuť.
Klasickým způsobem
Recepty na konzervované citronové okurky se liší ve složení bylin. Klasická metoda obsahuje černý hrášek, česnek, bobkový list, hořčici. K uchování se používá kyselina citronová. Okurky nakládané na zimu s citronem bez octa lze skladovat velmi dlouhou dobu. Přítomnost granulovaného cukru dává marinádě sladkou chuť a celé plátky zdobí polotovary.
Složení:
- okurky;
- 1 plátek citronu;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3-4 listy lavrushky;
- 10 g hořčičných semen;
- 3-4 ks. černá a koření;
- 1 litr vody;
- 150 g cukru;
- 40 g soli;
- 1 lžička citrony.
Před uzavřením okurek je třeba je namočit do studené vody po dobu 8 hodin. To je nezbytné, aby byla konzervace šťavnatější.
- Namočená zelenina se promyje vodou. Špičky okurek jsou odříznuty.
- Banky jsou předem sterilizovány. Koření je umístěno na dno nádob. Pak je zelenina pevně zabalena. Lobule je umístěn na středu na nápadném místě.
- Do obrobku se nalije vroucí voda. Voda by měla zeleninu zcela pokrýt. Nádoba se ponechá čtvrt hodiny. Chlazená voda se následně nepoužívá.
- Solný roztok se připravuje na 1 litr. K marinádě se přidává cukr, sůl a citron. Roztok se znovu vaří.
- Horká marináda se nalije na okurky. Po zavření víček se konzerva nechá na stole vychladnout.
Konzervace je uložena ve skříni nebo v chladném tmavém suterénu. Během vaření je důležité dodržovat míru citronu. Přebytečná kyselina může obrobku propůjčit hořkost nebo jej učinit příliš kyselou, což také není žádoucí.
Pražské okurky
Okurky, pro které byly použity pražské recepty, se ukázaly být velmi chutné a křupavé. Konzervování je rychlá a jednoduchá technologie.
Složení:
- okurky;
- plátky citronu 2-3;
- stroužky česneku 2-3 kusy;
- koprové deštníky 1-2 kusy;
- černý pepř 5 hrách;
- voda 1 litr;
- sůl 50 g;
- cukr 150 g;
- citron 1 lžička
Před mořením okurek se malé ovoce umyje a namočí do studené vody. Téměř všechny recepty na uchování obsahují krok namáčení.
- Namočené okurky se propláchnou pod vodou. Špičky každého ovoce jsou odříznuty.
- Banky jsou předem sterilizovány. Kopr, česnek a pepř jsou rozprostřeny na dně nádoby. Pro aroma se někdy přidají rybízové listy, křen a jiná koření.
- Poté se pevně položí okurky a smíchají se s plátky citronu.
- Nalijte sůl vroucí vodou a nechte působit čtvrt hodiny na sterilizaci. Po ochlazení se voda vypustí.
- Přiveďte studenou vodu k varu. Do něj se zavádí sůl, cukr a citron.
- Udržujeme již sterilizovanou zeleninu horkou solankou. Obrobek je srolován s víky. Ochlaďte konzervaci vzhůru nohama při pokojové teplotě.
Nakládané okurky jsou chutné a křupavé.
Voňavá marináda s bazalkou
Nakládané okurky s citronem získají neobvyklou chuť, pokud se přidají do solanky listy bazalky... Recepty z okurky vám umožňují používat jako konzervační prostředek běžný jablečný mošt nebo vinný ocet.
Složení:
- okurky 0,5 kg;
- kopr 1 svazek;
- stroužky česneku;
- hořčičná zrna 2 lžičky;
- větve bazalky 2;
- mrkev 1 ks;
- voda 0,5 l;
- granulovaný cukr 90 g;
- sůl 30 g;
- kyselina octová 85 g.
Výrobky jsou určeny pro 1 litrové plechovky nebo 2 x 0,5 litru.
- Pro moření zvolte malé husté okurky. Všechny přísady se promyjí vodou a vysuší se.
- Zelení jsou jemně nasekané. Nakrájejte zeleninu na kruhy střední tloušťky. Česnek je nakrájen na kousky.
- V jedné nádobě smíchejte zeleninu a zeleninu a dobře promíchejte.
- Zeleninová směs se rozloží do sterilizovaných nádob.
- Přiveďte studenou vodu se solí a cukrem k varu. Kyselina octová se přidá do vroucí vody a znovu se vaří.
- Horká marináda se nalije do sklenic. Nádoby s marinádou jsou umístěny do hrnce s horkou vodou. Obrobky se sterilizují na kamnech po dobu 20 minut.
- Posledním krokem je zachování polotovarů kovovými víčky, ochlazení pod kožichem a jejich uložení pryč k uložení.
