Jak připravit nakládané okurky s hořčičnými semínky a kurkumou pro zimní a skladovací pravidla
Úrodu okurek na zimu můžete zachránit solením a mořením. Existuje velké množství receptů na výrobu okurek pro okurky. V jedné marinádě je zelenina šťavnatá a křupavá, v druhé kořenitá a nasládlá. Velmi úspěšný recept - okurky s kurkumou a hořčičnými semínky.
Ochutnejte výhody jídla
Okurky mají pikantní a lehce sladkou chuť. Hořčice dodává extra pevnost a aroma. Proto je zelenina tvrdá a křupavá. Tato úspěšná kombinace ingrediencí diverzifikuje denní menu a překvapí hosty na dovolenou.
Jaké ingredience jsou potřeba
První věc, kterou je třeba připravit, jsou okurky. Hlavní produkt musí být pečlivě vybrán. Malé, dobře tvarované okurky jsou ideální. To jim umožní kompaktnější balení do kontejnerů.
Čerstvé okurky nejsou vhodné pro vaření. Musí uschnout. Stačí si lehnout během dne v teplé místnosti.
Dále si musíte sami vybrat koření. Kurkuma se prodává na jakémkoli stojanu na koření a je všestranným doplňkem různých jídel. Charakteristickým rysem je jeho jasně žlutá barva. Můžete si ji koupit podle váhy, nebo si ji můžete koupit v supermarketu zabaleném v taškách.
V závislosti na receptu lze hořčici používat celé nebo mleté.
Variace v přípravě salátu na zimu
Okurky by neměly být považovány za monotónní svačinu. Pokud se vaří správně, můžete z nich získat různé chutné polotovary. Zvažte výběr nejúspěšnějších receptů.
Pikantní svačina recept
Výstup je jeden a půl litru.
Složení:
- malé okurky - 2 kg;
- kopr - ½ parta;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 50 g;
- rostlinný olej - ½ lžíce;
- ocet 9% - 50 ml;
- sůl - 30 g;
- mletá hořčice - 25 g;
- černý a červený pepř každý 5 g
Způsob přípravy slepého pokusu:
- Vybrané okurky by měly mít dostatek času na kohout.
- Omyjte a položte na ručník, aby absorboval přebytečnou tekutinu.
- Nakrájejte každou okurku podélně na kostky. Pokud je zelenina velká, nejprve ji nakrájíme na polovinu a poté na sloupce.
- Odstraňte kůru z česneku a protlačte lisem.
- Opláchněte větvičky kopru, odstraňte zažloutlé listy a jemně nasekejte. Kombinujte s česnekovou kaší.
- Přidejte všechny volné ingredience a promíchejte. Poté přidejte olej a ocet, opět dobře promíchejte.
- Přidejte kořenitou hmotu do nádoby s okurkami a promíchejte. Koření by mělo být rovnoměrně rozloženo po obrobku.
- Zakryjte a nechte stát 48 hodin.
- Sklenice dobře opláchněte sodou a opláchněte. Namočte na páru po dobu 5 minut.
- Naplňte nádoby salátem a nalijte šťávu, která se objeví nahoře.
- Vložte dřevěnou kuchyňskou desku do velkého hrnce, položte na ni ručník.
- Umístěte plechovky jeden po druhém. Je důležité, aby se navzájem nedotýkali. Zakryjte čistými sterilizovanými víky.
- Nalijte tekutinu. Voda by se neměla dostat trochu nahoru, aby se během varu nedostala dovnitř.
- Vařte vodu na mírném ohni, poté snižujte teplo a nechte je čtvrt hodiny vařit.
- Plechovky opatrně vyjměte a utáhněte.
- Zabalte je teplou přikrývkou a nechte vychladnout vzhůru nohama.
Se suchou hořčicí
Požadované produkty:
- hlavní produkt - 1 kg;
- kopr - 25 g;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 70 g;
- olej - 70 ml;
- sůl - 15 g;
- ocet - 60 ml;
- hořčičný prášek - 15 g;
- paprika - 2,5 g
Způsob vaření:
- Připravené okurky nakrájejte na plátky.
- Přidejte všechny zbývající ingredience a dobře promíchejte.
- Okurky by měly dávat šťávu.
- Uspořádejte dříve připravené nádoby a zakryjte víčky.
- Sterilizovat v misce po dobu dvaceti minut.
- Korek hermeticky.
Nakládané hořčičná semínka
Povinné složky:
- okurky k naplnění tří 1,5litrových nádob;
- kopr květenství - 6 ks .;
- pepře - 9 ks .;
- bobkový list - 6 ks .;
- hřebíček - 9 ks .;
- česnek - 6 ks .;
- hořčičná semínka - 3 lžičky;
- ocet - 3 lžičky
Příprava jednoho litru solanky:
- sůl - 2 lžíce. l. bez vrchu;
- cukr - 2 lžíce. l. bez vrchu;
- voda - 1 l.
Způsob vaření:
- Zelenina po sklizni musí být roubována, bude to trvat asi den.
- Opláchněte a namočte do vody po dobu 10 hodin.
- Nádoby a víčka opláchněte a sterilizujte.
- Doporučuje se řezat ohony. Někteří ne.
- Připravte si všechny ingredience.
- Distribuujte všechny přísady a koření do nádob.
- Naplňte nádoby okurky.
- Během přípravy je třeba vodu vařit.
- Okurky se musí nalít třikrát.
- Nalijte vroucí vodu poprvé a nechte ji stát 20 minut.
- Vypusťte vodu do dřezu.
- Znovu vařte vodu a nalijte na okurky. Nechte stát 15 minut.
- Přidejte přísady solanky a naplňte sklenice na vrchol.
- Hermeticky uzavřete cínovým klíčem.
- Lze použít šroubovací uzávěry.
Obvaz bez octa
Výpočet výrobků na jeden litr může:
- okurky;
- suchá hořčice - 1 lžíce. l.;
- oblíbené kořeněné greeny;
- pepř, hřebíček;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce
Způsob vaření:
- Namočte okurky do studené vody po dobu 3 hodin.
- Odřízněte konce a připravte byliny.
- Předběžně připravte sklenice odstraněním mikrobů z nich.
- Na dno nádoby položte bylinky a koření. Naplňte pevně okurky.
- Vařit vodu a nechat úplně vychladnout.
- Přidejte sůl a cukr a bili, dokud krystaly úplně nezmizí.
- Naplňte nádoby těsně nad vrchol.
- Nalijte hořčici na vrchol a přikryjte jej plastovými víčky.
- Skladujte na chladném místě po dobu několika měsíců.
Metoda bez sterilizace
Složení:
- hlavní produkt - 1,5 kg;
- cibule - 1,5 kg;
- sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
- ocet - 50 ml;
- kurkuma - 2,5 g;
- pepře a koření, 5 ks .;
- hořčičná semínka - 40 g.
Způsob vaření:
- Umyjte okurky a použijte zeleninový nůž k okurkám.
- Řezané do kruhů.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli stejným způsobem, rozdělte se na prsteny.
- Výsledné ingredience smíchejte.
- Přidejte trochu soli a dobře promíchejte.
- Přikryjte a nechte šťávu.
- Umyjte sklenice a zahřívejte v mikrovlnné troubě.
- Vařte kovová víčka po dobu 10 minut.
- Uvolněná šťáva se musí filtrovat do samostatné nádoby.
- Nalijte ocet, sůl a zbývající koření.
- Vařte na mírném ohni.
- Kapalinu nalijte na okurky.
- Zapálte a vařte za stálého míchání, dokud zelenina nezmění barvu.
- Rozložte horký salát mezi sklenice.
- Hermeticky utěsněte pomocí sešívacího klíče.
Salát je skvělý doplněk k masovým pokrmům. Zdroj vitamínů a živin. Obchody dobře celou zimu.
Jak správně skladovat okurkový salát
Pokud byla během konzervování dodržena všechna pravidla a proporce, pak hermeticky uzavřený salát může být uložen doma. Hlavním úkolem je umístit obrobky mimo zdroje tepla. Vystavení vysokým teplotám povede ke zvýšenému množení mikrobů a poškození obrobku.
Ideální podmínky pro uchování skladování ve sklepě nebo suterénu. Banky pod nylonovými víky jsou uloženy ve sklepě nebo v lednici.
Pokud při otevírání plechovky nedochází k charakteristickému zvuku vnikání vzduchu, nedoporučuje se konzumovat obrobek. Pokud je plechovka oteklá, musí být obsah plechovky vyhozen.
