Krok za krokem recept na okurky nakládané v Berlíně na zimu

Nakládané okurky jsou jednou z nejpopulárnějších příprav. Je to skvělé občerstvení samo o sobě a také základna pro mnoho dalších pokrmů. Často se používají v různých salátech. V sezóně zeleniny je obtížné je vařit a v zimě vás okurky z takové nádoby potěší nádhernou chutí. Existuje mnoho způsobů, jak marinovat tuto zeleninu. Jedním z nejoblíbenějších receptů jsou okurky v berlínském stylu.

Vlastnosti receptu na nakládané okurky "strýc Vanya" v berlínském stylu na zimu

Tento recept je německého původu. Je velmi populární, protože takto připravená zelenina má kořenitou a jemnou chuť.

Okurky podle tohoto receptu jsou křupavé a mírně kořeněné.

Pro takové solení potřebujete zeleninu, která je malá a stejné velikosti. Marináda musí zahrnovat celá zrna suché hořčice.

Požadované ingredience

K přípravě okurek ve stylu Berlína potřebujete následující přísady:

• okurky - 3 kg;
• ocet 9% - 60 ml;
• česnek - 6-8 hřebíček;
• feferonka - 1 kus;
• koření - 5 g;
• bobkový list - 6-7 kusů;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce.

Při přípravě marinády používejte běžnou stolní sůl bez jakýchkoli přísad. Nepoužívejte jodizovanou sůl.

Do každé nádoby můžete přidat třešňové, hroznové nebo rybízové ​​listy. To pouze zlepší chuť hotových okurek.

Z uvedeného počtu zeleniny vyjde v průměru 7–8 plechovek o objemu 0,5 litru nebo 4–5 litrů.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Chuť konečného produktu do značné míry určuje kvalitu použitých okurek. Pro moření je třeba brát pouze mletou zeleninu, zralé na sezónu. Ovoce přibližně stejné velikosti by mělo být pečlivě vybráno. Musí být odolné a bez poškození.

Podívej se taky

Recept na nakládané zelí s řepou v gruzínštině na zimu ve sklenici

Okurky předmývejte a nechejte 4-5 hodin v čisté studené vodě. Během tohoto postupu zelenina absorbuje chybějící vlhkost a během procesu moření se stane pružnou a křupavou. Pak by se měly znovu opláchnout čistou vodou.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Je velmi důležité připravit správnou nádobu, do které budou okurky umístěny. Tím se určí, zda předkrm může ve správné formě přežít až do zimy.

Skleněné nádoby určené k uzavření by se měly předem omýt sodou a jakýmkoli čisticím prostředkem a poté několikrát opláchnout tekoucí vodou. Poté se sklenice sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem:

• v mikrovlnné troubě;
• pro pár;
• v troubě.

Po takové sterilizaci se nádobí položí na stůl s hrdlem nahoru.

Proces moření

Na dno každé nádoby dejte kopr, několik prstenů pálivé papriky, 3-4 luštěniny, 1-2 bobkové listy, 2-3 stroužky oloupaného česneku (velké plátky lze nakrájet na několik kusů).

Povinnou složkou by měla být suchá hořčičná semínka.

Připravené okurky jsou pevně nahoře. Potom nalijte vroucí vodu na sklenici, zavřete ji čistým víkem a nechte ji stát 20-30 minut. Po uplynutí této doby se voda odstraní, zelenina se nalije horkou připravenou solankou.

Zatímco sklenice stojí, můžete si připravit marinádu. Sůl a cukr se vlijí do vroucí vody ve specifikovaném množství. Kapalina se jemně míchá, dokud se tyto látky úplně nerozpustí. Vařící solanka se nalije do každé nádoby, 1 cm od jejího okraje.

Na závěr, před zavřením víček, přidejte ocet do každé nádoby (přibližně 2 čajové lžičky na každou litrovou nádobu).

Poté se sklenice přikryjí vařenými víky a převalí se. Pak jsou zabaleny a ponechány zcela vychladnout.

Pokud jsou okurky skladovány na chladném místě, není nutná žádná další sterilizace.

Při skladování v pokojových podmínkách může být obrobek navíc sterilizován pro lepší uchování. Za tímto účelem se sklenice okurek a marinády umístí do hlubokého kastrolu před válcováním, na jehož dno je potřeba dát malý ručník nebo jakýkoli hadřík.

Podívej se taky

Recepty na marinování cukety s řepou na zimu

Sklenice pokryté vařenými víky se nalijí horkou vodou až po krk. Sterilizováno tímto způsobem:

• 0,5 l - 8 - 10 minut;
• 1 litr - 15-20 minut.

Po tomto postupu ji vyjmou a srolovat.

Voda pro takové okurky by měla být balena do lahví nebo čištěna filtrem. Pro konzervování je lepší nepoužívat vodovodní vodu.

Jak a kolik můžete uložit?

Je velmi důležité dodržovat podmínky skladování konzervované zeleniny. Jejich porušení povede ke skutečnosti, že produkt bude beznadějně zkažený a zdraví škodlivý, když bude konzumován.

Veškeré domácí produkty, včetně nakládaných okurek ve stylu Berlín, skladujte na suchém místě při teplotách od 0 do + 25 stupňů. V tomto případě by vlhkost vzduchu neměla přesáhnout 75%.

S výhradou těchto pravidel lze sklenici okurek skladovat až dva roky. Po uplynutí této doby se nedoporučuje používat předkrm, a to ani v případě, že nedochází k externě pozorovaným změnám.

Po otevření mohou být tyto okurky uchovávány v chladničce nejdéle 3 dny.