Recepty na vaření zelí kedlubny na zimu se sterilizací i bez ní

Kohlrabi je nenáročná zelenina bohatá na vitamíny, kterou může kdokoli pěstovat ve své vlastní zahradě. V naší zemi dosud nedostal řádné uznání, zatímco v Evropě je známý všude a je požíván s radostí.

Kohlrabi je velmi podobný vodnicím, ale ve skutečnosti je jedním z odrůdy bílého zelí, který má vysoký obsah vitamínu C. Uvidíme, proč je kohlrabi tak užitečný, jak ho pěstovat a jaké recepty na vaření existují na zimu.

Užitečné vlastnosti kohlrabi

Každý, kdo produkt vyzkouší poprvé, má zájem nejen o chuť, ale také o výhody, které tělu přinese. Jíst kohlrabi pomůže tělu následujícími způsoby:

1. Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
2. Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
3. Normalizuje funkci střev, urychluje proces zpracování a asimilace potravin.
4. Čistí ledviny a odstraňuje látky, které narušují jejich práci.
5. Pomáhá při čištění krevních cév od přebytečného cholesterolu.
6. Stimuluje žaludek.
7. Snižuje riziko mrtvice.
8. Používá se ke snížení rizika rakoviny tlustého střeva.
9. Pomáhá zmírnit zácpu.

Poznámka! Můžete jíst celou zeleninu, včetně listů. Je to velmi pohodlné a ekonomické.

Kohlrabi by měl být zahrnut do stravy:

• lidé trpící onemocněním srdce a cév;
• ženy během těhotenství a kojící matky;

Nejezte kohlrabi, pokud máte:

• zhoršená pankreatitida;
• žaludeční vřed;
• duodenální vřed;
• nízký krevní tlak;
• zvýšená kyselost žaludku.

Příprava zelí

Při přípravě zelí na konzervaci postupujte takto:

• veškerou zeleninu důkladně opláchněte vodou a osušte;
• před odesláním kohlrabi ke skladování ve sklepě, odstraňte z něj všechny listy a vložte je do husté vrstvy v krabici, kořeny dolů;
• Odstraňte všechny poškozené oblasti a ty části zelí, které začaly hnít.

Po dokončení těchto kroků můžete produkt snadno uchovat a uložit na vhodné místo pro vás.

Recepty na přípravu na zimu

Dnes každý najde mnoho receptů na přípravu kedlubí na zimu. Můžete ji uložit do sklepa, na zimu ji zabalit do sklenic, vysušit nebo jednoduše uložit do chladničky. Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Níže se podíváme na nejoblíbenější metody uchování, abychom zachovali maximální výhody produktu.

Tajemství řádného zmrazení

Kohlrabi je nenáročný zelí a lze jej snadno uložit, včetně zmrazení. Musíte však znát několik tajemství, která vám to umožní efektivněji:

1. Zelí se důkladně omyje.
2. Zelí se blanšíruje po dobu 3 minut a poté se ochladí ve studené vodě.
3. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na malé kousky nebo je rozemelte nastrouhaným strouháním.
4. Hotové kedlubny jsme vložili do plastových sáčků, pevně je zavřeli a poslali je k uložení do mrazničky.

Tento způsob konzervace zachová prospěšné vlastnosti produktu po dobu 8-9 měsíců.

Existuje další metoda zmrazení, která může produkt uchovat až 3 týdny. Za tímto účelem zabalte hlavu zelí vlhkým ručníkem nebo kouskem pergamenu. V této formě je umístěn v sáčku a po uvolnění veškerého vzduchu je pevně uzavřen. Po správném zabalení zelí jej můžete bezpečně poslat do chladničky.

Podívej se taky

Jednoduché recepty na výrobu cuketového pyré pro dítě na zimu

Zimní salát s přídavkem mrkve a cibule

Pro ženy v domácnosti, které si chtějí připravit zimní salát, je následující recept perfektní.

Složení:

1. Zelí - 600 gramů.
2. Česnek - 5 hřebíčků.
3. Pepř - 7 hrách.
4. Celer - 5 poboček.
5. Cibule - 1 kus.
6. Mrkev - 200 gramů.
7. Voda - 0,5 litru.
8. Ocet - 50 gramů.
9. Sůl - polévková lžíce.

• Cukr - 50 gramů.

Příprava:

1. Do ohně přidejte vodu a koření. Marinádu vařte na ohni 8-9 minut.
2. Před pečením opláchněte zeleninu.
3. Po zaschnutí zelí a mrkve otřete struhadlo.
4. Nakrájejte cibuli jemně.
5. Nádoby a víčka používaná pro konzervaci myjeme vroucí vodou.
6. Dejte do sklenice celer a česnek.
7. Poté v husté vrstvě dejte do sklenice směs cibule, mrkve a zelí.
8. Vyplňte marinádu.
9. Nádoby sterilizujeme.

• Sbalíme kryty.
• Plechovky jsme položili vzhůru nohama na rovný povrch pokrytý hustou tkaninou a přikrývali je přikrývkou.
• Čekáme, až sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, a poté je lze vyjmout do sklepa.

Suché kedlubny

K vysušení kohlrabi budete potřebovat:

1. Odstraňte kůru z kedlubny.
2. Řez zelí na tenké proužky.
3. Připravený produkt se blanšíruje po dobu 4 minut.
4. Proužky se položí na paletu a vysuší se.
5. Poté se paleta umístí do pece předehřáté na teplotu 65 ° C ^o, po dobu 2-3 hodin.
6. Během sušení musí být zeleninová hmota pravidelně míchána.
7. Hotový produkt se umístí do plastových sáčků nebo skleněných nádob a poté se odešle na tmavé, suché místo.

Solené kousky v abcházském stylu

Ingredience potřebné pro vaření:

1. Zelí - 5 kilogramů.
2. Česnek - 40 gramů.
3. Sůl - 150 gramů.
4. Celer snítky - 4 kusy.
5. Hot pepper - 80 gramů.
6. Semena modrého pískavice - 30 gramů.
7. Voda - 1 litr.

Solné zelí je následující:

1. Myjeme kedlubny a nakrájíme je na malé kousky.
2. Semena pepře vyjměte a jemně nasekejte.
3. Rozdělte stroužky česneku na 2-3 stroužky.
4. Hotové ingredience vložte pevně do kastrolu nebo jiného vhodného obalu.
5. Přidejte koření.
6. Umístíme nádobu pod tlak a necháme ji solit až 30 dní.
7. Hotový produkt distribuujeme do skleněných nádob a uzavíráme je.
8. Sklenice jsou uloženy na chladném tmavém místě.

Konzervování kohlrabi

Chráníme kohlrabi takto:

1. Bereme 3 kilogramy produktu, myjeme jej, vyčistíme a nakrájíme na střední kousky.
2. Na oheň vaříme litr vody, zředíme v něm 1 polévkovou lžíci soli.
3. Přidejte zelí do vroucí vody a vařte 5 minut.
4. Výsledný produkt se ochladí a distribuuje se do sterilizovaných nádob.
5. Vaření solanky. Za tímto účelem přidejte sklenici octa a 30 gramů soli do jednoho litru vroucí vody.
6. Výslednou tekutinu nalijte do sklenic a sbalte je víky.
7. Nádoby sterilizujeme a posíláme je ke skladování do sklepa.

Metoda bez sterilizace

Hospodyňky, které nemají volný čas na sterilizaci, mohou připravit zeleninu takto:

1. Bereme 1 kilogram zelí, 500 gramů papriky, 450 gramů cibule a libru mrkve. Důl a vyčistěte je.
2. Cibuli jemně nasekejte na půlky prstenů.
3. Papriky jsou nakrájeny na proužky.
4. Nastrouhejte mrkev zelí.
5. Smícháme všechny ingredience dohromady a dáme je do sterilních nádob.
6. Nalijte vroucí vodu na nádoby a nechte je vařit 2-3 minuty.
7. Vypustíme tekutinu a znovu ji uvaříme.
8. Jakmile se voda vaří, nalijte ji znovu do nádob.
9. Vypusťte vodu znovu, do ní přidejte 80 gramů octa, 400 gramů cukru a 150 gramů soli.

• Potřetí vaříme vodu a nalijeme do sklenic.
• Sbalte víka a plechovky otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou.

Podívej se taky

TOP 3 jednoduché recepty na výrobu nakládaných švestek s hřebíčkem na zimu

Marinované řepou

Pokud chcete dát misce jasnou a bohatou barvu - řepa s tím pomůže. Moření probíhá následujícím způsobem:

1. Vezměte 1 kohlrabi.
2. 5 bobkových listů.
3. 700 gramů řepy.
4. Hlava česneku.
5. Pepř - 8-10 hrách.
6. Litere vody.
7. Tři polévkové lžíce octa.
8. 2 polévkové lžíce soli a cukru.

Poté, co jsme připravili potřebné ingredience, pokračujeme v procesu marinování:

1. Řepu čistíme a vaříme 40 minut. Řepa se během vaření musí zakrýt víkem.
2. Oloupané zelí vařte 5 minut v oddělené nádobě. Nakrájejte hotový produkt na malé kostky.
3. Sterilizujeme sklenice pro skladování zeleniny.
4. Vaření marinády. K tomu přidejte ocet, cukr a sůl do vroucí vody.
5. Dáme zeleninu do sklenic, naplníme ji marinádou, přikryjeme víkem a pošleme ke sterilizaci.
6. Chlazené sterilizované sklenice lze odeslat do skladu ve sklepě.

Poznámka! Pokud je zelí přezrálé, nechte jej vařit 15–20 minut místo 5 minut.

Nakládané byliny

Chutný a snadno připravitelný předkrm, který potěší vás i vaše hosty. K výrobě 2 plechovek zelí budete potřebovat:

• 8 hlávek zelí;
• 4 stroužky česneku;
• kopr - 4 polévkové lžíce;
• 3 sklenice vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 2 lžíce hořčičného semene
• půl lžičky červeného mletého pepře.

Zelí čistíme, myjeme a osušíme ručníkem. Hlavy česneku musí být rovněž oloupány a opláchnuty. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Vyberte si velikost řezu sami podle svých vlastních preferencí. Nasekané zelí rozložíme na dno nádoby do silné vrstvy a posypeme koprem. Posypeme nahoře další vrstvou zelí a kopru.

Postup opakujeme, dokud v bance nezůstane několik centimetrů volného prostoru. To bude nutné, aby se nalil solanka přes svačinu.

Solný roztok se připravuje v samostatné nádobě, ve které se mísí voda, pepř, hořčice a sůl. Nezapomeňte důkladně promíchat solanku. Výsledná kapalina se nalije do sklenic a uzavře se víkem. V tomto stavu musí být občerstvení ponecháno stát po dobu nejméně 4 dnů při pokojové teplotě. Po svačinu ji můžete sníst nebo dát do suterénu.

Podmínky skladování

Zelí můžete skladovat za následujících podmínek:

1. Ve sklepě.

Chcete-li to provést, musíte odstranit stonky a listy ze zelí, a dát hlavy zelí do husté vrstvy v krabici, kořeny dolů. Zeleninu nemusíte umývat, stačí ji setřást z přebytečné půdy ulpívající na kořenech. Hlavy zelí v krabici mohou být posypány tenkou vrstvou písku a poté pokryty vrstvou filmu. To umožní, aby zelí zůstalo déle čerstvé. Krabice nezabalujte příliš pevně - zelenina může začít hnit.

Pokud nemůžete najít úložné boxy, můžete posypat podlahu ve sklepě vrstvou písku a přilepit do ní hlavy zelí tak, aby pařez byl dole.Není nutné je uspořádat těsně k sobě, ať mezi nimi zůstane malá vzdálenost. Hlavy zelí můžete zavěsit na lano. Teplota ve sklepě by neměla být vyšší než 0 stupňů a vysoká vlhkost by měla být alespoň 90-95%.

2. V mrazáku.

Zelí by mělo být loupané a jemně nasekané. Hotová hmota je rozložena v balení a odeslána do mrazničky. Před zabalením je možné zeleninu po dobu 3-4 minut vyvážit.