12 nejlepších okamžitě nakládaných zelných receptů

Na rozdíl od termofilních rajčat a lilku se zelí cítí pohodlně v mírných a severních šířkách. Je zasazen v každém venkovském domě a zahradě. Hlavy zimních odrůd jsou skladovány po dlouhou dobu, solené a fermentované v sudu, které se používají pro rychlou přípravu nakládaného zelí se zeleninou nebo houbami. Každá složka přináší svou vlastní chuť, sladkost nebo koření.

Vlastnosti rychlého moření zelí

Produkty jsou fermentovány několik dní, i když solný roztok lze připravit za 5 minut. Vaření nakládaných zelenin nebo zelí zabere mnohem méně času. Za 12 hodin se z tvrdých listů stává jemná pochoutka, která obsahuje spoustu užitečných složek.

Zelenina se nakládá pomocí kyseliny, kterou produkují. Zelí je nakládáno v náplni, kde je vždy přítomen ocet. V závislosti na receptu a použitých dalších složkách jsou hlavy marinovány po dobu 2 hodin, ale častěji přes noc, někdy i dva dny.

Výběr a příprava zeleniny

Aby zelí nezmäklo, ale ukázalo se, že je křupavé, se pro solení, kvašení a konzervaci octem používají pozdní a střední odrůdy.

Nezralé hlávkové zelí chutná trochu hořce, u zralých hlav jsou listy bílé a na koncích suché.

Pro přípravu marinády neužívejte jodizovanou sůl, která změkčuje zelí. Před drcením se odstraní zvadlé horní listy, pařez se odstraní, hlava zelí se rozřeže na několik kusů.

Marináda se vaří z čisté vody a koření, nalije se do sklenic, do každého se přidá ocet. Pro svačinu uzavřenou na zimu se používá mladé zelí.

Jak správně připravit kontejnery

Sklo, do kterého se nakládá nakládaná zelenina, se promyje sodou, opláchne se po vysušení sterilizací jedním z následujících způsobů:

• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• v pánvi nebo pánvi;
• v dvojitém kotli.

Banky s objemem 0,5 nebo 1 litr zahřívejte 10 minut v mikrovlnné troubě - 3 nebo 5. Třílitrový kontejner je třeba sterilizovat po dobu půl hodiny, plechová víčka se dezinfikují vroucí vodou.

Rychlé způsoby vaření zelí

Konzervované hlavy pozdních a středních odrůd kombinované s jinými rostlinnými produkty používají jiné koření.

Klasický recept na nakládané zelí - „Lízejte si prsty“

Křupavé zeleninové občerstvení si uchovává maximum živin. Naseká se malá hlava, mrkev se otře a pepř se nakrájí na proužky. Složky se převádějí do mísy kombinované s hráškem a česnekem.

Nalijte cukr do slané vody, přidejte máslo a ¼ šálku octa, vařte pár minut. Zelenina se nalije do vroucího složení, zakryje talířem, umístí se útlak.

Nakládané rané zelí není ponecháno na zimu. Rychle se solí, ukáže se, že je velmi chutný, okamžitě se používá, ale dlouhodobě se neuchovává.

Šťavnaté a křupavé zelí ve 3litrové nádobě s horkou marinádou

Ženy často uchovávají ovoce a zeleninu ve velkých nádobách, aby neobtěžovaly mytí a sterilizaci plechovek. Hlava zelí se očistí od horních listů, ořízne nožem nebo naseká, naseká 1 nebo 2 mrkve. Kromě zeleniny budete potřebovat:

• ocet - ½ šálku;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1 l.

Listy hlavy se přenesou do mísy kombinované s mrkví. Nakrájená zelenina se odesílá do kontejnerů a dobře se zhutňuje.

Marináda je vyrobena ze 6 sklenic vody a koření. Solená tekutina je poslána do ohně, vařená půl minuty. Nádoba se zelím se naplní solankou a octem, zkrouceným a ponechá se marinovat až do dalšího rána.

Podívej se taky

TOP 11 jednoduchých receptů na výrobu nakládaných paprik na zimu

Rychlý recept za 2 hodiny

Krásný a voňavý salát lze zavřít do sklenic na zimu nasekáním kilogramu šťavnaté bílé zelí. Čerstvá nebo zmrazená paprika se zbaví zrna, nakrájí se na proužky, 1 mrkev se naseká hrubým strouhačem.

Všechny komponenty jsou smíchány a přeneseny do skleněných nádob, naplněny až po okraj varnou marinádou, zakryty a ponechány v kuchyni. Pro přípravu solanky se smíchá 0,5 l vody:

• s ½ sklenicí cukru;
• lžíce soli;
• olej a ocet.

Žluté a červené papriky vystupují z listů a dodávají sladkost. Zelenina je marinovaná pouze 2 hodiny.

Korejské zelí ve velkých kusech

Nemusíte trávit spoustu času přípravou voňavého salátu, úžasného růžového odstínu, který je dán pouze jednou řepou, a pikantní paprikou.

Potěšení rodiny s korejským zelím:

1. Malá hlava zelí je rozdělena do 8 částí, každá z nich je nakrájena na dvě části a nasekána na 4 další kusy.
2. Řepa se tře na struhadle ve formě velkých proužků.
3. Česnek se zbaví slupky, zuby se nožem změní na kostky.
4. Nasekaná zelenina se posílá do 3 litrových sklenic ve vrstvách ochucených feferonkou.
5. Voda je solená, olej se nalije, vaří se s cukrem a bobkovým listem.
6. Kontejner se zeleninovými plátky se naplní vroucí marinádou, ochucenou octem, pokrytou deskou s útlakem na jeden den.

Zelí by mělo být vyluhováno ještě 2 dny. Během této doby absorbuje kyselinu a cukr a získá ostrost. K nalití salátu budete potřebovat:

• jeden a půl litru vody;
• sklenici oleje;
• sůl.

Ochutnejte předkrm feferonkou. Nepoužívají se žádná další koření.

Variace s mrkví, octem a rostlinným olejem

Při přípravě salátu se odřízne nadbytek zeleně. Česnek je nakrájen na plátky, mrkev je nakrájena na struhadlo. Aby se ze zeleniny vylila tekutina, dejte 2 lžíce soli a důkladně promíchejte.

Cukr se nalije do litru vody a marináda se vaří, do které se přidají paprika, olej a ocet. Nádoba se zelím je naplněna tekutinou. Zatížení se položí na vrchol, zelenina se nechá nalévat nejméně 12 hodin. K přípravě voňavé svačiny použijte:

• česnek;
• pepř - 15–20 lusků;
• 150 ml oleje;
• 8 polévkových lžic cukru;
• mrkev - 4 ks.

Nakládaný obrobek je uložen v interiéru při teplotě 2–5 ° C. Podávejte salát na teplá jídla.

Pikantní květák s česnekem, koprem a pepřem

Čerstvá i nakládaná zelenina se v zimě jedí s radostí, konzervace rajčat, okurek, lilků se rychle spotřebovává. Pro změnu dámské okurky nejen bílé zelí, ale i květák.

Aby byl salát aromatický a chutný, přidejte koření ve formě:

• bobkové listy;
• petržel a kopr;
• chilli papričky.

Demontované květenství zelí se ponoří na půl minuty do pánve s vroucí vodou a vybere se v cedníku. Koření se nalije do 3 litrů vody, 3 litry. kamenná sůl a vyrobte marinádu.

Listy, byliny, paprika, 4-5 stroužky česneku a mrkev nakrájené na 2 části se umístí do skleněné nádoby. Vložte květák, pak znovu - koření, nalijte horkou marinádu na krk, nechte pár dní v kuchyni.

Gruzínská řepa bez octa a oleje

Na Kavkaze se vyrábí voňavý předkrm pro kořeněné masové pokrmy. K přípravě se používá velké množství koření. Hlavní složkou je zelí:

1. Dvě husté a pevné hlavy zelí jsou zbaveny přebytečných zelení, rozdělených do 8 částí.
2. Každý kus se vrhne do osolené vroucí vody, udržuje se v něm po dobu maximálně 3 minut a vyjme se na drátěný stojan nebo cedník.
3. Voňavý prášek je odeslán do vody, byliny a listy se dají a náplň se vaří.
4. Řepa se naseká na plátky, feferonky se dělí na 4 části.
5. Ve spodní části velké nádoby se zelenina umísťuje do vrstev, které se střídají s kousky zelí.

Nádoba se naplní solankou, pokryje gázou a umístí do misky. Ocet se nepoužívá k přípravě salátu, ale budete potřebovat:

• špetku pepře;
• banda petrželky a celeru;
• řepa - 3 nebo 4 ks .;
• 60 g soli;
• česnek.

Podívej se taky

TOP 5 krok za krokem recepty pro výrobu máčených hrušek na zimu

V kuchyni zůstane sklenice se zeleninovým přípravkem. Zkoušejí to po 4 dnech, používají se s slunečnicovým olejem.

Nakládané čínské zelí v kusech denně

K diverzifikaci jídelního lístku zdravými rostlinnými produkty nejsou zapotřebí žádné speciální znalosti a dovednosti, mnoho času a mnoho přísad. Pod kohoutkem se umyl kilogram pekingského zelí, rozpůlil se a nakrájel na plátky. Cibule se mění na kroužky, mrkev - na proužky, česnek - na talíře.

Koření se nalije do vody a marináda se vaří. Do vroucí tekutiny se přidá ocet, nalije se slunečnicový olej, nádoba se zeleninou se naplní solankou a přikryje se talířek. „Denní“ svačina se podává s bramborovou kaší, s výjimkou zelí, k přípravě se použije pouze několik ingrediencí:

• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• ½ hlavy česneku.

K nalití budete potřebovat 100 - 120 ml octa, 70 olejů, 4 sklenice vody. Salát můžete skladovat po dobu 10 dnů v lednici, nebo jej balit do nádob.

Pikantní se zázvorem

Ne každému se doporučuje jíst pikantní občerstvení, ale zeleninový salát připravený podle tohoto receptu nedráždí sliznici, je bohatý na vitamíny a posiluje imunitní systém. K nakládání hlávkového zelí budete potřebovat:

• 60–70 g kořene zázvoru;
• půl česneku;
• pepř - 1 ks .;
• 1 mrkev.

Ne stolní ocet, ale jablečný ocet se nalije do marinády. Vaření se skládá z několika kroků:

1. Zelí nakrájejte na plátky, oloupaný pepř - na proužky, vymačkejte česnek.
2. Nakrájejte mrkev.
3. Zelenina se důkladně promíchá a umístí do mísy a přidají se kořeny zázvoru kořene.
4. Nalijte do vařené tekutiny 2 lžíce soli, 5 cukru, vařte a nalijte 150 ml octa jablečného moštu.
5. Nádoba se zelím se naplní marinádou, lisovanou tak, aby se objevila šťáva.

Chlazená zeleninová svačina se odešle do chladničky. Pokud se to udělá správně, tento delikátní a slaný salát vydrží měsíc.

S paprikou

Můžete marinovat bílé zelí s exotickým kořením, žampiony, ovocem, ale nejčastěji ho ženy zavírají na zimu se zeleninou. Pokud používáte 1 tvrdou hlavu, budete potřebovat 500 g mrkve, která se naseká na proužky. Semena se extrahují z půl kilogramu pepře, ovoce se nakrájí na proužky. Horní listy jsou odstraněny ze zelí, hlava zelí je nasekána nožem.Několik žárovek je oloupáno a nasekáno na prsteny. Chcete-li připravit marinádu, přidejte do vody:

• 1 lžíce cukru a soli;
• Bobkový list;
• pepře - 5 ks .;
• slunečnicový olej - 1/2 šálku.

Když se kapalina vaří, nalijte 70-80 ml octa. Zeleninová směs se umístí do sklenic, ochucená marinádou. Nádoba je sterilizována po dobu čtvrt hodiny.

S jablky a brusinkami

Sladká a aromatická svačina s kyselostí se získá, pokud se místo pepře použijí bobule a ovoce. Připravuje se rychle. Musíte sekat hlavu zelí, nasekat 1–2 mrkev, jemně nasekat 4 jablka Antonovky, smíchat se sklenicí čerstvých nebo zmrazených brusinek. Všechny ingredience musí být nality marinádou z cukru, soli a octa. Po dni bude občerstvení vyluhováno a může být podáváno na stůl.

Se zeleninou a jablky

Kysané zelí se kombinuje s různými pokrmy, ale protože není kam v této podobě ukládat v bytě, vybere se hustá hlava zelí, nakrájená na proužky a nakládaná nastrouhanou mrkví a jablky, nakrájená na tenké plátky. Všechny ingredience se dají do mísy, nalije se sklenicí cukru, přidají se 2 lžíce soli, kořenící hrášek.

Po několika hodinách se sterilní sklenice naplní hmotou, která uvolňuje šťávu, nalije se marinádou připravenou z 1,5 litru vody a 200 ml octa. Nádoby jsou sterilizovány po dobu 20-25 minut. 5 jablek, 2 mrkve se odeberou na 1 kus zelí.

Pravidla skladování a trvanlivost

Zelí srolované v octě na zimu se kazí až na jaře. Z otevřené plechovky v lednici musíte jíst svačinu za týden, protože začne ztmavnout. Sortiment rychlého občerstvení je skladován pouze měsíc bez sterilizace.