7 chutných receptů na marinování cukety s mrkví na zimu
Cuketa je skvělá pro konzervování. Jedná se o nízkokalorické jídlo bohaté na draslík, železo a stopové prvky. Cuketa vláknina je dobře vstřebávána, na rozdíl od lilku, nezatěžuje zažívací orgány. V kombinaci s mrkví je obohacen o karoten. Při řádné přípravě zůstane většina vitamínů a hodnotných látek zachována. Zvažte nejlepší cukety s mrkví na zimu, správné recepty a trvanlivost.
Zásady sklizně cukety s mrkví
Cuketa v čisté formě má slabou chuť, která se vyznačuje chutí čerstvých bylin s mírnou sladkostí. Přidáním mrkve, cibule, bylin, jiné zeleniny a koření získají squashová jídla libovolnou chuť - houby, rajčata a cibule, česnek. Čím déle je směsná směs naplněna, tím aromatičtější je mísa.
Mezi druhy cukety s mrkví patří nakládaná zelenina, salátové občerstvení s rostlinným olejem, lecho s paprikou. Hlavní podmínkou je, že cuketa maso vaří rychle, nelze jej dlouho vařit a mrkev zůstává hustá a pro změkčení je třeba delší vaření.
Důležité! Než začnete konzervovat, rozhodněte se, jak tvrdou zeleninu chcete získat.
Jak si vybrat a připravit zeleninu?
Cuketa by měla být vybírána se střední zralostí, takže buničina není příliš měkká a ještě neměla čas, aby se stala velmi tvrdou. Hybridní cuketa a cuketa zpravidla nemají uvnitř semena ani vzduchovou komoru - to jsou nejlepší plody pro zachování.
Cuketa se důkladně omyje a osuší hadříkem. Kůže je odříznuta, u mladých cuket nemusí být kůže odříznuta. V odrůdové zelenině se semeny uvnitř je jádro vyříznuto na hustou, homogenní uvnitř. V závislosti na typu konzervace se cuketa nakrájí na kostky, tyčinky nebo proužky.
Je vhodné vzít mladou mrkev k ochraně, ne příliš velké. Ten se důkladně omyje štětcem, tenká pokožka se odloupne, nastrouhá na malé proužky, kruhy, kostky nebo škrabku na struhadle.
Příprava nádob
Nejlepší nádoby jsou skleněné nádoby se šroubovacím víkem. Nádoby se důkladně promyjí v roztoku sody na pečení, poté pod tekoucí vodou a sterilizují se ve vodní lázni po dobu 10-15 minut. Víčka se promyjí sodou, vaří se 2-3 minuty.
Skleněné nádobí lze sterilizovat v mikrovlnné troubě. Vezměte 2-3 plechovky po 0,5-0,7 litru, zalijte 2-3 centimetry vody a zapněte mikrovlnnou troubu do maximálního režimu. Doba sterilizace je 5-7 minut.
Nejlepší recepty
Upozorňujeme na nejlepší recepty na lahodné cukety v přípravách na zimu s mrkví, které budou uloženy po dlouhou dobu. Mohou být podávány s masem a drůbežími pokrmy, budou vynikající ingrediencí v chudé nabídce, například s bramborovými a řepnými řízečky.
Starý recept s cibulí, cuketou a mrkví "Lízat prsty"
Podstatou tohoto receptu je to, že veškerá zelenina se vaří na pánvi, potom se rozloží do sklenic, sterilizuje se a srolovat. Cukety jsou velmi chutné, v zimě je tento zákrut vhodné přidat k dušenému masu s bramborami a hovězím masem.
Sada produktů:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkev - 6 kusů.
- Cibule - 1 kilogram.
- Česnek - 1 celá tuřín.
- Rostlinný olej - 30 gramů.
- Kyselina octová ve zředění 9% - 70 ml.
- Stolní sůl - 60 gramů.
- Granulovaný cukr - 50 gramů.
- Černé pepře - 5-6 kusů.
- Koření - hřebíček, vavřínové listy, koriandr - nepovinný.
Zahřejte slunečnicový nebo olivový olej na pánvi, nasekejte cuketu na kostky, nechte 5 až 7 minut vařit, přeneste do jiného kuchyňského nádobí. Cibuli nakrájejte na půlky, mrkev nakrájejte, vařte spolu na pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy.
Kombinujte zeleninu, přidejte koření, pepře, drcený česnek, sůl a cukr. Vařte po dobu 10 minut a nakonec nalijte do roztoku kyseliny octové. Rozdělte horkou směs do sklenic, přikryjte víčky a sterilizujte ve velkém hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut. Potom nádoby uzavřete, zkontrolujte těsnost skleněných nádob, vložte je do přikrývky a nechte postupně vychladnout.
Bez sterilizace
Konzervované cukety s mrkví a cibulí lze připravit na zimu bez sterilizace. Budete potřebovat stejné produkty jako v předchozím receptu.
Zelenina se nakrájí na kostky, cibuli - do půlkroužků, vloží se do hrnce se silným dnem, přidá se rostlinný olej a 20 minut se vaří ve šťávě, kterou nasekané cukety dají. 5 minut před koncem vaření přidejte jemně mletý česnek a ocet. V připravené nádobě se položí horká svačina, která se uzavře víky a zahřeje se na jeden den.
S česnekem
Cuketa nakrájená na struhadle nebo v kuchyňském robotu s mrkví a česnekem je vynikajícím občerstvením na zimu, může být použita jako sendviče s kaviárem rozptýleným na chleba nebo na vlastní pěst.
Sada produktů:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkev - 5-6 kusů.
- Cibule - 3-4 hlavy.
- Česnek - 1-2 hlavy.
- Silná rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
- Kopr, petržel, koriandr - každá po 1 svazku.
- Hrubá stolní sůl - 60 gramů.
- Granulovaný cukr - 25 gramů.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- Černý hrášek - 5-6 kusů.
- Kyselina octová 9% - 30 gramů.
- Vavřínový list - 2-3 kusy.
Jemně nasekejte cukety, mrkev, cibuli a česnek. Směs zeleniny vařte v kastrolu se silným dnem nebo kotelem po dobu 40 minut, dokud není hladká, na konci sezóny zeleninovou dušenou rajčatovou pastou, bylinkami a kyselinou octovou. Rozložte kaviár ve skleněných nádobách, srolovat, zahřívat 24 hodin.
S celerem
Křupavé marinované cukety s mrkví a celerem jsou dobré.
Sada produktů:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkvové kořeny - 5-6 kusů.
- Stalked celer - 3 kusy.
- Bobkový list - 3 kusy.
- Česnek - 3-4 zuby.
- Kopr květenství, třešeň a křen listy - několik kusů.
- Hrubá stolní sůl - 60 gramů na 1 litr vody.
- Granulovaný cukr - 30 gramů.
- Ocotová esence 70% - 1 čajová lžička.
Zakryjte dno plechovek koprovými listy a květenství, naplňte nádobu cuketou, nasekané na velké kousky, mrkev, nakrájené na 3-4 kousky, celerové stonky dlouhé 2-3 centimetry. Nalijte sklenice do vroucího solanky, přikryjte víčky, sterilizujte po dobu 6-7 minut, aby zeleninové plátky zůstaly pevné. Uzavřete sklenice, nechte je zakryté 24 hodin.
S rýží
Squash s rýží může být základem pro okamžité rizoto nebo samostatné jídlo.
Sada produktů:
- Cuketa - 4 kusy.
- Kulatá rýže - 300 gramů.
- Cibule - 2-3 kusy.
- Silná rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
- Vavřínový list - 2-3 kusy.
- Rostlinný olej - 20 gramů.
Cibuli restujte na oleji, přidejte omytou rýži a nakrájené cukety. Smažte směs na mírném ohni, dokud se rýže nevaří, v případě potřeby přidejte vodu. Na konci, sůl podle chuti, přidejte rajčatovou pastu, lavrushka, uspořádat do sklenic, srolovat, nechat vychladnout v zahřáté formě. Po úplném ochlazení se obrobek uloží do chladničky.
Se sladkou paprikou
Marináda se připravuje stejným způsobem jako cuketa s celerem. Sladké papriky jsou nakrájeny na velké plátky a smíchány s mrkví a cuketou.
V korejštině
Cuketa a mrkev jsou nastrouhány na struhadle speciálně navrženém pro drcení jídla na dlouhé proužky, jako například u korejských salátů.
Sada produktů:
- Cuketa - 3 kusy.
- Mrkvové kořeny - 5-6 kusů.
- Cibule cibule - 3 kusy.
- Česnek - 2-3 zuby.
- Mletý červený pepř - 1 lžička.
- Lean oil - 2 polévkové lžíce.
- Sůl - 2 lžičky.
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
Jemně nakrájejte cibuli, nabruste česnek. Nasekanou zeleninu posuňte, přidejte sůl, papriku, slunečnicový nebo olivový olej a ocet. Zabalte směs do sklenic, zavřete víčka. V tomto salátu jsou konzervovány všechny vitamíny.
Jak správně skladovat obrobky?
Konzervace bez další dezinfekce sterilizací a přidáním octa musí být skladována v chladničce po dobu nejdéle jednoho měsíce. Plně tepelně zpracované zvraty jsou uloženy v suterénu po dobu až 1 roku.
