Nejlepší recepty na marinování cukety kyselinou citronovou na zimu
Cuketa je snadno stravitelná zelenina bohatá na minerály a vitamíny. Obsahuje hodně fosforu, vápníku a železa. Cuketa je bohatá na vlákninu, jemně čistí tělo jedů a toxinů, pomáhá při zácpě. Zelenina nevyžaduje při pěstování zvláštní péči, dává dobrou sklizeň. Cuketa je užitečná ve stravě av konzervované formě. Jsou skvělé jako předkrm a kromě salátů. Můžete experimentovat s cuketou tak, že je na zimu zakryjete kyselinou citronovou. Koneckonců, jakákoli zelenina na stole v zimě přidává rozmanitost pokrmům.
Princip přípravy cukety s kyselinou citronovou bez octa na zimu
Neexistuje žádný ocet v receptu na konzervované cukety a cukety s přídavkem citronové šťávy, sklenice nejsou po naplnění zeleninou sterilizovány.
Při zpracování zeleniny konzervováním se obvykle používá ocet, je to koření, které je odpovědné za skladovatelnost produktu. Ocet v marinádách dává hrnci zvláštní chuť, zatímco koření v kyselině citronové dává stejnou chuť.
Cuketa a cuketa zpracovaná citronem bez sterilizace budou po dlouhou dobu uloženy v chladničce i na tmavém a chladném místě v podzemí a nezhorší se.
Požadované ingredience
Musíte se zásobit:
- pár středně cukety nebo cukety,
- půl lžičky kyseliny citronové,
- 2 stroužky česneku
- 1. st. l. cukr a sůl,
- 1 polévková lžíce. l. sůl,
- 4 koření hrášek.
Můžete použít listy bazalky nebo snítku zelené petrželky. Pokud není zelený kopr, bude suché.
Důležité. Místo citronové šťávy lze použít šťávu z citronové kůry.
Požadavky na zeleninu
Konzervovat lze čerstvou zeleninu jakékoli velikosti. Pokud jsou cukety mladé, měly by se jednat o 8-12denní vaječníky, měly by mít délku 10 až 11 cm a průměr 4,5 cm. Není nutné odstraňovat kůru z cukety, vhodné jsou pro ně půllitrové a litrové sklenice. Ale velká zralá zelenina musí být nakrájena podle libosti: nejprve v kruzích, pak na kostky nebo kostky. Nezralé cukety by měly být konzervovány bez kůže.
Příprava nádob
Nádoby: lahve, smaltované a keramické hrnce, sklenice na zpracovanou zeleninu by měly být používány sterilizované. Pokud používáte skleněnou nádobu, musíte vzít bezbarvé nebo namodralé odstínové nádoby (lze použít zelenkavý odstín) bez trhlin a defektů. Příliš špinavé sklenice nebo láhve by měly být namočeny v 1% roztoku sodového popela, poté promyty jedlou sódou, dobře opláchnuty tekoucí vodou a poté znovu převařenou vodou. Vařte kovová a plastová víčka, spony, svorky víka.
Chcete-li sterilizovat skleněnou nádobu, můžete použít páru z konvice umístěním sklenice s hrdlem na vroucí konvici. Vydrží 15-20 minut. Může být sterilizován v troubě umístěním krku na plech na pečení.
Skleněná a kovová víčka, zátky, gumové pásky se sterilizují těsně před procesem spojování.
Proces vaření
Je nutné oloupat čerstvé cukety z ocasu (stopky), důkladně se umýt, nakrájet podle potřeby na kruhy nebo kostky. Kopr je také nařezán na kousky 3-5 cm dlouhé.
Voňavé koření je umístěno na dně nádoby: nasekané stroužky česneku, hrášek koření, nasekané zelené větvičky petrželky, kopr.
Rada. Pro originalitu chuti marinovaných cuket si můžete vzít zelenou koriandr.
Poté se do nádoby umístí nakrájené cukety. Když stohujete zeleninu, zkomprimujte ji tak, aby náplň zcela zakrývala zeleninu.
K přípravě náplně se na litr vody odebere 80-90 g soli, 70-75 ml 9% octa. Po připravenosti se solanka nalije do sklenice s cuketou, zakryje se víčkem a nechá se asi 20 minut, aby se namočila do marinády.
V další fázi se náplň nalije z nádoby do jiné nádoby, musí se znovu vařit, nalije do nádoby se cuketou a uchovává se v solance po dobu 15 minut.
Před třetím naléváním náplně přidejte do vroucí vody požadované množství soli a cukru a přiveďte k varu.
Sklenici konzervované zeleniny lze sterilizovat a nechat ji pro zimní skladování.
Možnost bez sterilizace
K naplnění přidejte kyselinu citronovou. Po vaření se nalije do sklenic se cuketou a okamžitě se uzavře. Potom, stejně jako jakékoli konzervované potraviny, musí být sklenice umístěny pod hustou přikrývku s víkem dolů, pečlivě zakryty a udržovány do vychladnutí.
Pravidla a období skladování
Sklenice konzervovaných cuket v uzavřených obalech by měly být zaslány na tmavé a chladné místo. Na tomto místě nejsou vitaminy zeleniny ničeny. Je nutné je skladovat při teplotě plus 4–8 stupňů. Když teplota klesne na mínus, skleněné nádoby mohou prasknout. Doba skladování jakékoli konzervace je 12 měsíců. Během skladování byste plechovky měli pravidelně kontrolovat.
