Jednoduché recepty o tom, jak nakládat houby na mléko doma teplé a studené

Mléčné houby jsou mnoha druhů a většina z nich má hořkou chuť. Než začnete něco z nich vařit nebo se připravovat na zimu, musí být pečlivě připraveny. Pokud se to dělá správně, nakládané mléčné houby jsou vynikající. Budou dobrým nezávislým svačinkem nebo doplňkem k salátům, polévkám a dalším pokrmům.

Technologické funkce

Marinované mléčné houby můžete marinovat samostatně nebo společně s jinými druhy hub. Před mořením nezapomeňte namočit, abyste se zbavili hořkosti. Ze stejného důvodu je nutné během vaření vyměnit vodu 2-3krát.

Jak vybrat a připravit houby před mořením

Před mořením musí být houby podrobeny zvláštnímu školení:

1. Je dobré třídit houby z listů a lesních zbytků. Zahoďte ty, kteří by mohli náhodně spadnout do koše, a ukáže se, že jsou jedovatí. Také nenechávejte červy, protože mohou způsobit otravu.
2. Nalijte do vody a nechte několik hodin dobře promočit.
3. Mléčné houby sbírají na sobě odpadky, takže je musíte umýt, musíte se s nimi vypořádat zvlášť. Nasákají dobře ve vodě a snáze se čistí. K čištění můžete použít kartáč.
4. Vložte velké houby do velké mísy a nalijte na slanou vodu. Chcete-li zabránit jejich vznášení, položte na něj zatížení. Nechte působit pět hodin.
5. Vypusťte a naplňte další.

Houby jsou namočeny po dobu nejméně tří dnů. Teprve pak můžete přistoupit k dalším činnostem. Vaříme houby ve slané vodě, takže budou chutnější.

Jak nakládat houby mléka ve sklenicích doma

Po zaškolení mléčných hub se nakládají stejným způsobem jako ostatní houby.

Klasický postupný recept na 1 litr vody

Houby z bílého mléka jsou pro moření populárnější. Nejčastěji jsou marinované. K tomu použijte dobře promočené, vařené houby s přídavkem octa.

Ingredience na 1 litr vody:

• vařené mléčné houby - 2 kg;
• sůl - 4 lžičky;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet 6% - 1 sklo;
• koření: hřebíček, černý pepř - každý po 5 hrách.

Chcete-li marinovat mléčné houby horkým způsobem, musíte:

1. Namočte namočené houby, opláchněte čistou vodou a vložte do hrnce.
2. Naplnit vodou. Není možné úplně, když se vaří, vypustí šťávu.
3. Nádoby nenaplňujte houbami až na vrchol, potřebují místo k vaření, jinak mohou utéct.
4. Přidejte trochu octa a soli a dejte pánev na oheň. Skim.
5. Vyměňte vodu a znovu vařte.Vyměňte znovu vodu.
6. Když se houby usadí na dně a voda se vyjasní, vypusťte vodu. Vařte vodu s cukrem a solí a přidejte do napuštěných mléčných hub.
7. Vařte, nařeďte octem a vložte do sterilních sklenic.
8. Srolovat se, otočit víka dolů a zabalit přikrývkou.

Podívej se taky

5 nejlépe nakládaných okurkových receptů bez přídavku cukru

V zimě stačí otevřít sklenici, opláchnout houby a sezónu rostlinným olejem a syrovou cibulkou.

Nakládané černé houby

Vaření tohoto typu mléčných hub se liší pouze v tom, že je třeba je vařit o něco déle než ostatní.

Také je třeba je namočit a vařit. Houby z černého mléka se vaří na mírném ohni, dokud se voda neodpaří. Poté se vloží do sklenic, nalije se vroucí marinádou a srolované.

Pro marinádu na 1 kg hub:

• voda - 500 ml;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• koření - bobkové listy, černé a koření, hřebíček, česnek, vše podle chuti;
• ocet - 100 ml 6%.

Chuť černých hub se od ostatních typů liší. Ale je lepší vzít mladé houby, které stárly příliš tvrdě.

Chladným způsobem

Tímto způsobem se houby dobře vaří (aby se ukázalo, že nejsou syrové) a chlazené. Marináda je vařená a také chlazená. Poté se mléčné houby rozloží do sklenic a nalije se marinádou. Plechovky jsou uzavřeny plastovými víky a vloženy do suterénu. Takový blank se neuchovává déle než rok.

Každá hospodyňka připravuje marinádu podle vlastního receptu a podle chuti přidává koření.

Pro 1 kg hub:

• 400 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• koření;
• 30 ml octa 8%.

Na konci varu nalijeme ocet do marinády, aby se neodpaří.

V rajčatové omáčce

Mléčné houby dopadají lahodně, pokud jsou marinované v rajčatové omáčce. Za tímto účelem se všechno dělá jako obvykle. Houby jsou namočené a vařené ve slané vodě. Když se však připravuje marináda, přidá se k ní rajčatová omáčka.

Napjaté houby se nalijí marinádou a dušené po dobu 5 minut. Poté se nalije ocet, směs se rozloží do sklenic a převalí se.

Aby to bylo chutné, dodržujte následující proporce:

• vařené mléčné houby - 1 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• rajčatová pasta - 200 g;
• ocet 5% - 2 lžíce. l.

Místo rajčatové omáčky si můžete vzít čerstvá rajčata, dušit dobře a poté je přidat do hub.

S česnekem

Houbové přípravky se spoustou česneku jsou dobré. Jsou křupavé, voňavé a také zdravé. Je lepší marinovat studenou cestou, aby se česneková aroma neodpařila.

Mohou se vařit pouze s česnekem nebo společně s různými kořením. Česnek je nasekán v mixéru a přidán do vařených hub. Připravte marinádu jako obvykle, ochlaďte a nalijte do sklenic s houbami.

Podívej se taky

Nejlepší recepty na moření okurky v adjika na zimu

V oleji

Některé hospodyňky nakládané mléčné houby rostlinným olejem. Vznáší se a vytváří ochranný film, který neumožňuje průchodu vzduchu.

K přípravě takové konzervace se vše dělá podle obvyklých receptů jako obvykle. Poté, co jsou houby vloženy do marinády, se k nim přidá rostlinný olej, asi 100 ml na 1 kg, a vaří se.

Pro marinování za studena přidejte na konci máslo přímo do sklenice, ale musí být smažené.

S kyselinou citronovou

Mléčné houby jsou křupavé a neztrácejí barvu, jsou-li marinovány kyselinou citronovou. Nejprve přidejte během vaření trochu kyseliny do vody a poté úplně rozpustte jeden sáček na 1 litr marinády.

V pikantní marinádě

Můžete připravit dary lesa s kořením. Přidají se k marinádě a vaří. Vyberou si, co chtějí.

Můžete použít kardamom, badyán, hřebíček, koření a chilli, bobkové listy a další vonná koření, která se dnes nacházejí na trhu.

Je vhodné zakoupit speciální kořenící houby v tašce, kde je vše již smícháno dohromady. Neměli byste ji však zneužívat, koření zabíjí přirozenou chuť produktů a vůně houby se příliš neliší od přípravků jiného složení.

Skořice

Skořice dává houbám pikantní a svižnou chuť.Přidává se ve formě prášku nikoliv na marinádu, ale na dno plechovky, jinak dá slepou barvu hnědou barvu.

S cibulí a rajčaty

Vynikající hubový salát se získává nakládáním mléčných hub s cibulí a rajčaty.

Ingredience na 2 kg mléčných hub:

• cibule - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• hasicí olej - 100 ml;
• ocet - 100 ml 9%;
• sůl - 2 lžíce. l.

Vařte mléčné houby, smažte cibuli, dušte rajčata. Vše smíchejte dohromady, půl hodiny vařte na mírném ohni, přidejte ocet, dejte sklenice a srolovat.

V polštině

Recept se liší od ostatních v tom, že rybíz a třešňové listy, stejně jako česnek, jsou nutně přidávány do marinády. Mléčné houby se dobře vaří a filtrují. Připravte marinádu.

Pro 1 litr marinády:

• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr -1 lžíce. l.;
• rybíz a třešňové listy;
• česnek - 1 hlava;
• ocet - 100 ml 9%.

To stačí na 2 kg vařených hub. Jsou vařeny s marinádou, dají do sklenic a srolované.

Pravidla skladování konečného produktu

Nakládané houby mléka jsou uloženy ve spíži nebo ve sklepě. Mohou být spotřebovány za dva týdny a je lepší je skladovat ne více než 1-1,5 roku.