Nejlepší recepty na vaření physalis na zimu
Čerstvá zelenina physalis chutná trochu hořce, takže se častěji používá k výrobě konzervovaných potravin. Při moření je ovoce měkčí, uchovává je několik měsíců, takže si můžete vychutnat charakteristickou ananasovou chuť po celou zimu.
Existuje několik způsobů, jak připravit nakládané physalis na zimu. Každý z nich vyžaduje předběžnou přípravu ovoce: obaly jsou z nich odstraněny, pak je Physalis přelita vroucí vodou. Poté se připravuje podle receptu.
Klasickým způsobem
Podle tohoto receptu se na zimu připravují i nezkušené ženy v domácnosti. Složení:
- zralé bobule - 2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- zahradní křen - kousek kořene o hmotnosti 15-25 g;
- čerstvý kopr (listy) - 20 g;
- rybízový list - 3 ks .;
- usazená voda - 1,5 l;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- pepř - 3 ks .;
- lavrushka - 2 ks .;
- celerový oddenek - 30 g.
Příprava
- Ovoce se loupe, promyje se studenou vodou a na 3 minuty se vloží do vroucí vody.
- Skleněné nádoby se promyjí, vylijí se vroucí vodou a vysuší se.
- Koření je umístěno na dně nádoby.
- Každá nádoba je naplněna až po okraj s physalis.
- Na vrchol položte snítku kopru.
Okamžitě marinujte.
Vaření marinády
- Rozpusťte sůl a cukr ve vodě, dejte bobkový list a hrášek.
- Nádobí je umístěno na sporáku.
- Nechte to vařit.
- Nalil do sklenic.
- Pokud je obrobek určen k dlouhodobému skladování, přidá se do každé nádoby 0,5 rozdrcených tablet kyseliny acetylsalicylové.
Plechovky jsou srolovány cínovým klíčem. Jsou umístěny vzhůru nohama na stůl nebo na podlahu po dobu 24-48 hodin, pokryté teplou přikrývkou. Nakládaný Physalis je uložen ve sklepě.
Důležité! Během chlazení plechovek musí být v místnosti udržována pokojová teplota.
Poloviční recept
To je jeden z nejlepších receptů na výrobu physalis na zimu. Je dobré, že odpadá tekutina z plechovek a sterilizace. Hlavní věcí je připravit vše předem, sledovat proporce a svinovat kontejner, dokud marináda není studená.
Složení:
- 1 kg zralé zeleniny physalis.
- 1000 ml vody;
- 20 g soli;
- 60 g granulovaného cukru;
- 20 ml slunečnicového oleje (nejlépe nerafinovaného);
- 60 ml 3% stolního octa;
- 6 ks. pepře;
- 3-4 ks. bobkový list.
Konzervace
- Promyté a loupané physalis se umístí do cedníku, který se ponoří do vroucí vody na 2-3 minuty. V tomto případě musí být ovoce zcela ve vodě.
- Vytáhnou, rozdělí každé ovoce na dvě poloviny.
- Physalis je umístěn v připravené nádobě tak, aby byl prostor vyplněn až po krk.
- Přidejte do vody pepř, lavrushka, cukr, sůl, vše promíchejte.
- Položte nádobí na vysokou teplotu, přiveďte k varu.
- Vařte 5 minut na mírném ohni.
- Horká kapalina se nalije do plechovek.
- Konzervy s plechovými víky, dejte plechovky vzhůru nohama, zabalte je silným hadříkem nebo přikrývkou a udržujte při pokojové teplotě, dokud se konzervy nezchladí.
- Berou to do sklepa k uložení nebo do chladničky.
Ovoce ve slaném nálevu
V receptech na vaření zeleniny physalis na zimu ve slaném nálevu musí být plody stejné velikosti bez vad.
Ingredience;
- 1 kg zralého ovoce;
- 3 stroužky česneku;
- malý kousek křenového oddenku;
- 30 g zralých koprových deštníků;
- malý lusek feferonky;
- estragon - 50 g;
- máta - 1 svazek;
- sůl - 60 g;
- čerstvé listy černého rybízu - 50 ks.
Bobule jsou uvolněny z jejich obalů a blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Soli rozpusťte ve vodě a zahřívejte, ale nepřiveďte k varu. Koření je umístěno na dně plechovek, zbývající prostor je pokryt bobulí nahoru a je nalit solný roztok. Zakryjte každý kontejner kouskem gázy nahoře. Ano, nejedná se o nejjednodušší možnost sklízení physalis na zimu, ale výsledek stojí za čas a úsilí.
Physalis je ponechán v solném roztoku po dobu 7 nebo 10 dnů k vykvasení. Během této doby se vznikající forma odstraní několikrát a kapalina se ochutná.
Když se náplň stane kyselou, nalije se do hrnce, vaří se a nalije zpět do nádob. Konzervované potraviny jsou uzavřeny plastovými nebo kovovými víky a umístěny do suterénu. Bobule ve slaném nálevu se skladují celou zimu.
Pro ty, kteří milují ostřejší
K přípravě nakládané physalis s česnekem musíte připravit následující jídla a koření:
- 1 kg zralých bobulí;
- 10 kusů. černé pepře;
- 10 kusů. nové koření;
- 5 stroužků česneku;
- 1000 ml vody;
- 4 třešňové listy;
- 4 lístky rybízu;
- 1 velký křenový list;
- 4 lavrushky;
- 15 ks. voňavý karafiát;
- koprová semínka s deštníky - 30 g;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 4 lžíce. l. cukr se skluzavkou.
Příprava
Musíte připravit 2 sklenice o objemu 1 litr nebo 4 sklenice o objemu 0,5 litru a požadovaný počet víček. Nádoby se promyjí, vylijí se vroucí vodou a vysuší se. Kovová víčka se na několik sekund ponoří do vroucí vody. Bez tohoto postupu je nepravděpodobné, že se konzervované potraviny z rostlinného Physalis zhorší, ale je lepší se pojistit.
Physalis se očistí od povlečení, omyje se tekoucí studenou vodou a všechny listy, kopr, hřebíček a paprika se ponoří do vroucí vody. Křenový list je nařezán na 4 části. Stroužky česneku jsou nakrájeny na několik kusů a také umístěny do nádob. Posílá se tam také Physalis, rozloží se sůl a cukr. 4 lžičky se nalijí do 1 litrové nádoby. cukr a 2 lžičky. sůl v nádobě o objemu 0,5 litru - poloviční množství.
Do nádoby se nalije vroucí voda, po 25 minutách se vychlazená voda nalije do kastrolu, znovu se uvede do varu a nalije do sklenic. Udělej to dvakrát. Naposledy se tekutina nalije do mísy a zapálí, zatímco do sklenic se přidává stolní ocet rychlostí 1 lžička. 0,5 litru. zalijeme bobule vroucí kapalinou a srolovat víčka.
Banky se umístí vzhůru nohama, zabalené do mikiny nebo kožichu a nechají se den nebo dva vychladnout a poté se odloží ke skladování.
Žlutooranžové bobule v rajčatové šťávě
Tímto způsobem jsou srolovány zeleninové a jahodové odrůdy. Tento přípravek na zeleninu physalis na zimu lze použít jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k druhému.
Postup přípravy ovoce
- Bobule jsou loupány, omyty a blanšírovány ve vroucí vodě jako obvykle.
- Rajčata se nakrájejí na kousky, vaří se 20–23 minut a protíjí se sítem. Nejprve si můžete rajčata oloupat z rajčat, ale to je volitelné.
Vaření marinády
- Na 3 litry šťávy budete potřebovat 4 lžíce. l. granulovaný cukr a sůl, 4 listy vavřínu a 6 až 8 pepřů.
- Vše je smícháno, položeno na sporák, ponecháno vařit a vařit několik 8-10 minut.
Existují i jiné marinádové recepty, ale tento je nejjednodušší.
Proces konzervování
Na dně každého kontejneru je nakrájený česnek, snítky celeru a kopru, listy rybízu, křenový kořen nakrájený na kruhy. Sklenice jsou plné bobule a nalije se horkou marinádou. Bude to velmi chutné, pokud dáte na koření stejné koření jako na dno a vše ozdobíte větvičkami bylin.
Plechovky jsou okamžitě srolovány, převráceny a umístěny v řadách, poté zakryty hustou přikrývkou a ponechány jeden nebo dva dny, poté jsou přeneseny do sklepa. Díky sladké chuti lze ovoce použít jako dezertní mísu.
Konzervované ovoce
Tato konzervace je známa jako physalis caviar. Vypadá mnohem krásněji než tykev nebo lilek a chutná jemněji.
Budete potřebovat následující produkty:
- physalis - 600 g;
- kyselina citronová - 15 g;
- velký bobkový list - 6 ks .;
- pepř - 10 hrách;
- stolní sůl a granulovaný cukr - každý po 25 g;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 1 velká hlava;
- velká cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks. (velký);
- nerafinovaný olej - 120 ml.
Oloupané, umyté physalis se nakrájí na kousky, smažené na pánvi v oleji. Tam jsou také rozdrceny cibule a mrkev. Nasekaný česnek, bylinky, sůl, cukr se přidávají. Ve stadiu vaření, když je Physalis měkký, položte vavřínový list a pepř.
Dušte do měkka na mírném ohni To je asi 30-40 minut. Nakonec přidejte kyselinu citronovou, promíchejte ji a nechte ji několik minut zapálit, poté ji vložte do sterilizovaných nádob a srolovat.
Pokud je kaviár určen pro současnou spotřebu, můžete jej jednoduše zavřít plastovými víčky a ponechat jej v lednici.
Kandované ovoce a džem
Sladké physalis přípravky chutnají jen horší než ty nejlepší ovocné dezerty. Nejjednodušší způsob, jak hýčkat vaše domácí sladké a vysoce kalorické jídlo, je vařit džem. Při jeho přípravě se sníží skutečnost, že na 1 kg vybraných bobulí se odebírá 1,2 kg granulovaného cukru a 500 ml vody. Polovinu cukru rozpusťte ve vodě a vařte 6-7 minut. Nalijte bobule se sirupem, nechte 4 hodiny, nalijte libru cukru, vařte, dokud se nerozpustí, a dalších 10 minut.
Nechte působit 6 hodin, přidejte zbývající cukr, vařte 20-23 minut. Zkontrolují to: pokud džem neteče z okraje talíře, je připraven. Jsou rozloženy v bankách, srolované, otevřené v zimě nebo kdykoli chcete.
