Recepty na výrobu nakládaného česneku s angreštem na zimu:
Sůl, která obsahuje nakládaný česnek s angreštem, má jemnou chuť a pikantní aroma. Hospodyňky, které takto vyráběly konzervované potraviny, tvrdí, že v první řadě chtějí jíst bobule angreštu. Konzervované jídlo lze podávat na oběd, večeři a použít jako doplněk k masu nebo zeleninové misce. Nemusíte to zahřívat: angrešt s česnekem jsou dobře chladné.
Zde uvedené recepty jsou vhodné pro ty, kteří se postí nebo na dietě, dóza se dá otevřít pro slavnostní stůl nebo když přijdou neočekávaní hosté.
Klasickým způsobem
Česnek s ovocem lze konzervovat bez sterilizace, ale prázdná nádoba musí být nejprve napařena. Nakládané angrešt s česnekem lze skladovat rok nebo déle, i když je nepravděpodobné, že by k tomu došlo: vynikající chuť zajišťuje, že se vše bude jíst dlouho před novou sklizní.
Pro sklizeň musíte vzít silné, celé angrešt a zdravé (ne nemocné) pažítka.
Sada produktů pro přípravu 5 sklenic o objemu 0,5 l:
- zelené nebo červené angrešt - kolik se vejde;
- Jamajský pepř - 15 hrách;
- hřebíček - 10 krabic;
- česnek - 40 hřebíčků (8 na 1 plechovku);
- lavrushka - 5 listů;
- ocet potravin 9% - 10 lžíce. lžíce;
- hrubá sůl - 5 lžíce. lžíce bez skluzu;
- třešňové listy - 10 ks .;
- granulovaný cukr - 15 lžíce. hromady lžiček;
- voda - 2,5 litru.
Pokud neexistují žádné třešňové listy, mohou být nahrazeny rybízovými listy.
Stejně jako jiné recepty, i tento používá silné, nepoškozené bobule. Angrešt se vytřídí, stonky a ocasy se odříznou, pak se do každého bobule s párátkem vytvoří 3 - 5 punkcí. Česnek a koření se umístí do připravené nádoby.
Zcela nahoře je nádoba naplněna angreštem. Marináda je okamžitě připravena: cukr a sůl se dají do vody, vaří, nalijí do sklenic, bez chlazení. Zakryjte víky, ale dokud nejsou utěsněna, zakryjte silnou přikrývkou nahoře. Nechte sklenice angreštu a česneku sedět takhle 10 až 12 minut. Marináda z nich se nalije do misky a nechá se vařit.
Poté nalijte ocet, vypněte ho, promíchejte marinádu a naplňte do ní sklenice.
Nyní by měl česnek stát, dokud nevychladne v místnosti při pokojové teplotě, a poté jej lze vzít do sklepa nebo položit na balkon. Tento předkrm se hodí k masu, rybám, zelenině. Existují různé recepty, kde lze jako přílohu použít nakládaný česnek s angreštem.
Solené bobule
Recept je zajímavý tím, že neobsahuje solený česnek, ale chuť angreštu se tím nezhorší. Chcete-li konzervovat produkty na zimu bez česneku, potřebujete husté, lehce nezralé bobule zelené, růžové nebo červené barvy.
Složení a množství produktů:
- angrešt - 1,5 - 1,6 kg;
- třešňové nebo rybízové zelené listy - 10 - 12 ks .;
- sušené stroužky - 14 - 15 krabic;
- ocetová esence 70% - 3 lžičky;
- granulovaný cukr - 8 - 8,5 lžičky. lžíce;
- koření (jamajský) pepř - 14 - 15 ks .;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce.
V tomto receptu se nepoužívá rostlinný olej!
Před mořením bobule se umyjí, třídí, odstraní se zbytky a ocasy se oříznou na obou stranách. Angrešt je balen do sklenic s objemem 0,5 litru, nahoře jsou položeny koření (pepř, hřebíček), takže je všude stejně. V tuto chvíli voda vaří na sporáku. Nalije se do sklenic, zakryje se víky a nechá se 5 - 7 minut.
Voda se znovu nalije do pánve, listy se tam nalijí. Poté, co se voda vaří 7 až 8 minut, se listy vyjmou. Do nádobí se nalije cukr a sůl, přidá se další sklenice vařené vody (200 ml) a nechá se vařit. Když se sůl a cukr rozpustí, nalijte angrešt solným roztokem a nechte 5 minut. Nalijte znovu do nádobí, přiveďte k varu a naplňte sklenice. Ihned poté je hermeticky uzavřen nakládaný česnek s angreštem.
Hroznová recept
Konzervovaný česnek s hrozny je hotový dezertní pokrm. S malými odchylkami používají ženy v domácnosti podobné recepty. Takto o něm mluví návštěvník jednoho z nejstarších kulinářských fór: „Marinujeme česnek s quiche-mish a obyčejnými hrozny se semeny, otevřeme několik sklenic na Nový rok a hosté jedí tento předkrm úplně první!“
Udělejme to z velkých červených hroznů, ale v zásadě si můžete vzít cokoli.
Produktová sada:
- hrozny a česnek - v jakémkoli poměru je lepší brát stejně;
- voda - 1 l;
- hrubá sůl - 2 lžíce. lžíce bez skluzu;
- cukr - 2 lžičky;
- ocet 9% - 200 ml.
Hrozny jsou vybrány sladké, ale mírně nezralé, pak neztratí svou prezentaci, neprasknou a budou mít svůj původní tvar. Je vhodné použít bezsemennou odrůdu, což však není rozhodující.
Příprava česneku přijde na jeho praní, odstranění slupky, ale ne úplně, ale pouze na horní tenkou vrstvu. Hlavní hustá kůže je ponechána. Rozdělte česnek na 2 poloviny tak, aby každý měl hřebíček. Jádro (vypadá to jako tyč) je odstraněno spolu se dnem.
Hrozny jsou umyté a ocas není zcela odříznut, ale tak zůstává malý kousek. To může být ponecháno ve formě malých větviček, a některé jsou obecně konzervované v trsy. Dříve by takhle nakládala téměř jakákoli hostitelka.
Banky jsou předem sterilizovány. Můžete to udělat přes konvici nebo v troubě, nebo ještě lépe, pokud máte mikrovlnnou troubu. V mikrovlnné troubě se sklenice sterilizují za 4 minuty. Pro ty, kteří se obávají, že bakterie zůstanou, doporučujeme zapnout troubu dvakrát po dobu 3 minut. Nádobí se umísťuje do mikrovlnné trouby s hrdly nahoru a jedna nádoba se musí umýt vodou. Po sterilizaci jsou sklenice velmi horké, můžete se spálit!
Vezměte dušenou nádobu s ručníkem, položte ji na stůl (na silný ručník) a nechte ji mírně vychladnout. Víčka se vaří několik sekund v běžném nádobí na sporáku: jejich vkládání do mikrovlnné trouby je přísně zakázáno!
Česnek je umístěn v chlazených nádobách, hrozny jsou umístěny v prostoru mezi ním nebo ve vrstvách. Způsob pokládání závisí na tom, co hostitelka používá - hrozny, větvičky nebo jednotlivé bobule. Naplněná nádoba se nalije vroucí vodou, udržuje se po dobu 10 minut, pak se voda vylije - už není užitečná.
Solanka se vaří: čistá voda se sbírá, sůl a cukr se rozpustí, po vrení se nalije ocet. Skleněné nádoby jsou naplněny marinádou až na vrchol. Počet ingrediencí v receptu se počítá pro 4 sklenice o objemu 0,5 litru. Dále je nádoba utěsněna víky. Šroub nebo obyčejný kov udělá, v závislosti na tom, jaký krk plechovky mají.
Pro kontrolu těsnosti se kontejner obrátí vzhůru nohama a tak, aby se konzervace tak rychle nezchladila, je uzavřena.O den později se na balkon nebo do sklepa umístí nakládaný česnek s angreštem nebo hrozny. Po 55 - 60 dnech se můžete otevřít a ochutnat.
S červeným rybízem
Česnekové a rybízové recepty jsou jedním z nejoriginálnějších. Je třeba brát celé svazky, aniž by je rozebíraly na jednotlivé bobule. Jakékoli hlavy česneku pro moření na zimu jsou vhodné - velké nebo malé.
Produktová sada:
- horký česnek - 2 kg;
- červený rybíz - 0,5 kg;
- hrubá sůl (bez jodu) - 3 lžíce. lžíce;
- filtrovaná voda - 1 l;
- kyselina citronová - v množství 1 čajové lžičky na 1 litr sklenice.
Česnek se rozebírá na klíny, na jeden den se umývá a máčí vodou. Vytáhnou to, umyjí a vloží do sklenic, střídají vrstvu po vrstvě s bandami rybízu. Voda se nalije do kastrolu, cukr a sůl se v něm rozpustí, nechá se vařit a přidá se ocet, znovu se vaří a nalije do sklenic. Zakryjte něco nahoře a inkubujte 3 - 4 dny.
Po několik dní bude ve sklenicích probíhat kvašení - to je normální. Když je po všem, jsou plechovky uzavřeny plastovými víčky a vyloženy do chladu. V tomto případě není nutné utěsňovat nádobu těsnicím klíčem.
Pikantní koření
Tato příprava na zimu z česneku a angreštu se provádí jednoduše a rychle. Skladováno v chladničce několik měsíců. Poprvé je lepší trochu uvařit, protože ne každému se líbí chuť a vůně koriandru.
Produktová sada:
- angrešt - 1 kg;
- česnekové hlavy - 300 g;
- lístky koriandru - 1 svazek;
- semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr a sůl podle chuti;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce.
Koriandr (greeny), angrešt a česnek se omývají a suší. Semena koriandru se šíří v pánvi, dobře zahřívaná, ale ne smažená. Listy koriandru se jemně nasekají spolu se stonky. Angrešt a česnek se nasekají v mixéru. Hmota je smíchána s nasekanými bylinkami.
Semena jsou bušena do pestíku, pak jsou přidána do objemu. Sůl, posypeme cukrem, přidáme máslo, promícháme a ochutíme. Pokud se ukáže, že je kyselá nebo slaná, přidejte chybějící složku. Zakryjte plastovými víčky a chlazte.
