Jednoduché a rychlé recepty lilku s bylinkami a česnekem na zimu
Mísa lilku s česnekem a bylinkami na zimu je předkrm pro kořeněné milovníky, kteří chtějí v chladném období diverzifikovat své jídlo. Dokonce i nezkušená hospodyňka zvládne jednoduché recepty. Zelenina je vždy s minimem přísad chutná a aromatická.
Rysy sklizně lilku s bylinkami a česnekem na zimu
Čerstvá zelenina a byliny jsou základem pro správnou přípravu lilku s česnekem.
Tipy pro ženy v domácnosti:
- Po smažení by měly být ty modré ponechány v cedníku, dokud se přebytečný olej neoddělí.
- Nejlepší je nepoužívat na krájení lilku kovový nůž.
- Je lepší jemně nakrájet nebo nasekat česnek a rozšířit pikantní vůni.
- Je lepší uchovat zeleninu s větvičkami - v zimě ji lze použít jako dresink pro jiná jídla.
- Aby nedošlo k ztmavnutí plodů po řezání, můžete je přidat do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
- Pro odstranění hořkosti se slupka propíchne vidličkou a modré se umístí do solného roztoku.
- Před smažením musí být zelenina několik minut uchovávána v solném roztoku, aby se zachovaly vitamíny.
Lilek se zpracovává podle preferencí chuti, ale pečená zelenina si uchovává více vitamínů a lidskému tělu se snáze vstřebává.
Výběr produktu
Dlouhodobé skladování obrobků v zimě je zajištěno správným výběrem výrobků. Lilek by měl být zralý, pevný a tmavě fialový. Při nákupu byste měli brát zeleninu se zeleným stonkem. Neměli byste vyrábět polotovary z přezrálého nebo sluncem poškozeného ovoce.
Česnek pro dresink lilku na zimu je zvolen hustý a šťavnatý. Hlavy musí být pevné, nikoli přezrálé, jinak se zuby mohou změnit na modrozelenou. Takový česnek neposkytuje potřebnou chuť a prospěšné vitamíny.
Při výběru zelených musíte být opatrní. Pro přípravu lilku s česnekem a koprem, koriandrem nebo petrželkou si vezměte mladé šťavnaté zelené rostliny. Když se potírají do rukou, měly by dávat zřetelnou vůni. Při obalování lilku bylinkami odřízněte stonky a použijte listovou část.
Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
Zpracování nádob pro konzervaci je zárukou dlouhodobé konzervace vitamínů a chutí potravin. Doporučují se světle zelené nebo bezbarvé skleněné nádoby. Původně kontaminovaná nádoba se promyje jedlou sódou a opláchne horkou vodou a poté sterilizuje.
Typy zpracování:
- Použití konvice. Promyté plechovky se umístí s hrdlem na otevřenou konvici s vroucí vodou, zdola nahoru.Délka procedury je 20 minut.
- Použití plynové výstupní trubice. K rychlovarné konvici je připojena trubice pro uvolnění páry. Nádoby jsou ošetřeny horkou párou vycházející z hadice.
- V troubě. Tento způsob je vhodný pro zpracování velkého počtu plechovek. K tomu se promyté suché skleněné nádoby umístí vzhůru nohama na plech a 20 až 30 minut se odešlou do pece. Sterilizace plechovek v troubě probíhá při teplotě nejméně 150 stupňů.
Po sterilizaci se nádoby nechají vychladnout a vyjmou se z pece. Banky jsou umístěny vzhůru nohama na podnose. Abyste zabránili prasknutí skla, nepoužívejte mokré ručníky a rukavice bez prstů nebo náhle vytáhněte nádobu z trouby.
Jak připravit lilek?
Množství přísad pro marinování lilku s česnekem a bylinkami se bere v závislosti na požadovaném výsledku. Minimální výpočet je založen na kilogramu zeleniny.
Pro vaření je nutné:
- lilek - 1 kg;
- česnek - 1-2 hlavy;
- olej na smažení;
- stolní ocet 9%;
- sůl, pepř podle chuti;
- zeleň.
Jednoduchý recept
Kroky vaření:
- Omyjte modré, ořízněte ocas a rozdělte na kruhy nebo plátky o tloušťce 7-8 mm.
- Nasekanou zeleninu zakryjte solí, přidejte vodu a 3 lžičky octa, aby se prodloužila skladovatelnost obrobku.
- Nádobu zakryjte zeleninou talířem a vyvíjejte tlak pro extrakci šťávy.
- Oloupejte česnek, nasekejte byliny a stonky odstraňte.
- Chcete-li připravit marinádu ve vroucí vodě, přidejte 3 lžíce rostlinného oleje na 1 litr vody a lžíci octové esence, dobře promíchejte.
- Zašlete solené lilky do roztoku. Ochutnat - bobkový list a pepře. Zeleninu vařte 7-10 minut.
- Vložte ty malé modré do sterilizované nádoby ve vrstvách, střídavě zeleninu, česnek, nasekanou petrželku, kopr. Složte přísady dobře, aby se snížilo množství vzduchu ve sklenici.
- Nádobu pevně uzavřete a nechte vychladnout, poté se přesuňte do chladu.
Rychlá cesta
Solené lilky lze uchovat jak pro dlouhodobé skladování, tak pro spotřebu následující den. K tomu není nutné produkt sterilizovat a těsně jej utěsnit.
Jak rychle vyrobit polotovary:
- Zelenina se promyje a rozdrví na kostky.
- Modré jsou vařené ve slaném nálevu.
- Lilky jsou chlazeny, ochuceny jemně nasekaným česnekem, bylinkami a rostlinným olejem.
- Zavřete víkem a nechte vyluhovat v lednici.
Produkt je připraven k použití po dni.
Další uchovávání konzervace
Podmínky skladování lilku s česnekem a bylinkami závisí na tom, jak jsou připraveny. Pokud byl kontejner před naplněním sterilizován a hermeticky uzavřen, konzervace se odešle do temné místnosti s teplotou vzduchu ne více než 20 stupňů a vlhkostí 75%.
Je nepřijatelné uchovávat polotovary při teplotách pod nulou nebo v místech, kde je k dispozici sluneční záření - může dojít k bombardování, změnit konzistenci, barvu produktu.
Trvání skladování v uzavřené nádobě - ne více než 12 měsíců, bez obalu - 1-2 dny v lednici.
