6 nejlepších receptů na křupavé okurky bez octa
Nakládané okurky připravené bez octa jsou určeny pro lidi, kteří si nemohou dovolit konzervované svačiny s kyselinou octovou. Lidstvo tuto metodu konzervace používá již dlouhou dobu, protože není obtížné ji připravit. Výsledkem je, že okurky jsou chutné a zdravé.
Lze okurky nakládat bez octa?
Ocet je škodlivý pro lidské tělo. Zkušení kuchaři našli náhradu v ochraně - kyselinu citronovou. Je to dobrý konzervační prostředek. Pro polotovary je výhodná krystalická kyselina.
Jak to správně naředit? Pro 100 g vody se přidá 1 lžíce. l. kyselina citronová. Chcete-li získat koncentraci 9% octa, musíte přidat 2 lžíce. l. prášek.
Jako konzervační činidlo se také používá hořčičný prášek, červený rybíz, vodka. Jejich účinné látky zabraňují množení bakterií uvnitř nádoby.
Jak vybrat správné ingredience
Po sklizni okurek je třeba je rozdělit do 2 skupin podle velikosti, to znamená oddělit malé a velké exempláře. To je nezbytné, aby se v budoucnu správně daly do plechovek. Poté okurky opláchněte, namočte do ledové tekutiny 3-4 hodiny a pravidelně měňte vodu. Poté znovu opláchněte, odřízněte „zadky“ a vložte do čisté misky.
Kromě okurek je třeba připravit kamennou sůl, moření, bez přísad a koření. Kořen křenu a jeho listy, 2 druhy pepře, bobule a bobkový list se považují za aromatické koření. Větvičky čerstvé petrželky a koprového deštníku, jakož i hořčice ve formě prášku nebo zrn, se používají k vytvoření světlé vůně. Čerstvé bylinky se před použitím omývají studenou vodou a nalijí se vroucí vodou.
Příprava kontejnerů pro zahájení zadávacího řízení
Banky před použitím musí být pečlivě zkontrolovány na přítomnost třísek, prasklin. Neměly by být, jinak se ochrana rychle zhorší.
Poté opláchněte čistou vodou mýdlem a roztokem sody. Nedoporučuje se používat tekutý prací prostředek kvůli samotnému množství chemikálií.
Nyní je třeba sterilizovat nádobu. Pánev s malým průměrem je odebrána, voda je nalita a přivedena k varu. Je nutné položit mřížku nahoru a na ni čistý kontejner. Od okamžiku, kdy se kapalina vaří v pánvi, se sklenice zahřívají parou po dobu 15-25 minut, v závislosti na objemu. Opatrně položte sterilní nádobu dnem vzhůru na čistý ručník.
Jak nakládat okurky bez octa na zimu?
Existuje mnoho možností pro konzervování okurek bez octa. Liší se kořením, kořením. Doporučujeme zvážit oblíbené recepty na vaření.
Studené solení v třílitrové nádobě
Křupavé okurkové plody se získávají pomocí ledové vody. Nedostatek horkého zalévání způsobuje, že zelenina má neobvyklou chuť.
Požadované:
- okurky (kolik se vejde do nádoby);
- česnek - 3 stroužky;
- aromatické byliny podle chuti a touhy;
- bobkový list;
- černý pepř (hrášek) - 3-5 ks .;
- kamenná sůl - 3 lžíce. l.
Zpracované listy položte na dno čisté nádoby, za deštníky kopru, nakrájený kořen křenu, oloupané stroužky česneku, pepř v květináči. Usazte okurky pevně: nejprve svisle, pak vodorovně.
Nalijte sůl do nádoby o objemu 500 ml a přidejte 350 ml studené vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte okurky, přidejte na povrch čistou čistou vodu a ponechte trochu místa. Přikryjte hovno listem. Nádobu s obsahem vložte na talíř, přikryjte nylonovým víčkem nahoře. Nechte v této podobě 3 dny. Po uplynutí stanovené doby je třeba doplnit slanou vodou.
Recept na kyselinu citronovou
Jako konzervační činidlo se používá krystalický prášek kyseliny citronové.
Požadováno pro přípravu:
- okurky - 700 g;
- česnek - 2 stroužky;
- red pepper - 1 ring;
- lavrushka - 1 ks;
- aromatické byliny podle chuti;
- 4 černé pepře;
- kyselina citronová - 1/2 lžičky;
- voda - 1,2 l;
- kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
- cukr - 2,5 lžíce. l.
Připravte si nádobu, poté do ní vložte aromatické ingredience, pak okurky. Přiveďte vodu k varu v samostatné nádobě a naplňte sklenice. Přikryj, necháme čtvrt hodiny. Kmenová voda, vaříme a nalijeme zeleninu.
Po čtvrt hodině vypusťte zpět. Vyplňte jídlo potřebné k přípravě marinády. Vařte, vypněte ohřev a za stálého míchání počkejte, až se úplně rozpustí. K výsledné solance se přidá kyselina citronová, promíchá se. Naplňte sklenice výslednou marinádou, srolovat.
S červeným rybízem
Červené bobule jsou bohaté na přírodní kyselinu. Z tohoto důvodu jsou přířezy perfektně po celou zimu.
Produkty:
- okurky;
- červený rybíz - 0,3 kg;
- aromatické byliny podle libosti;
- 8 stroužků česneku;
- cukr - 5 lžíce. l.;
- kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
- lavrushka - 3 listy;
- karafiát - 4 květenství;
- sladký hrášek - 7-8 ks.
Na dno nádoby položte 1/2 listů, kopru, česneku. Nakládejte okurky pevně do vrstev, mezi kterými chcete distribuovat kyselé bobule. Druhou část vonných listů rozprostřete nahoru.
Vařte vodu v samostatném hrnci, naplňte sklenice. Zakryjte, nechte 10-15 minut.
Opakujte postup vypouštění a vroucí kapaliny 2krát. Poté přidejte do připravené aromatické vody objemové konzervační produkty a aromatické koření. Za stálého míchání počkejte na rozpuštění. Naplňte nádoby obsahem, pevně uzavřete.
S bobulovými listy
Listy zahradních plodů dodávají hotovému konzervování úžasnou vůni a chuť.
Složení:
- okurky - 2,5 kg;
- sůl - 110 g;
- česnek - 3 stroužky;
- chili pepper - 1 lusek;
- třešňové listy - 10 ks .;
- křenový kořen - 1,5 cm;
- kopr (květenství) - 5-6 ks.
Vložte bobule do sklenice spolu s dalšími aromatickými kořeními. Umístěte ovoce okurky a nalijte sůl na vrchol pro uchování. Naplňte čistou a chlazenou vodou. Uzavřete víkem capron a nechte 3 dny v teple. Vypusťte solný roztok, změřte množství. Přidejte vodu tak, aby celkový objem vyšel 250 ml. Vařte, naplňte sklenici zeleniny. Srolovat.
S hořčicí
Konzervace se připravuje bez přidání octa. Okurky jsou aromatické a křupavé. V případě potřeby je možné přidat snítku estragonu.
Složení:
- okurky - kolik se vejde do sklenice;
- list lavrushka;
- křen (kořen) - 1 cm;
- Semena kopru;
- černý pepř a koření - každý po 5 hrách;
- chili - 1 tobolka;
- hořčičná zrna - 1,5 lžičky;
- čistá voda - 1 l;
- sůl - 45-50 g.
Umístěte koření do nádoby a pevně rozložte celou okurku a chilli papričky. Nalijte určené množství hořčice do sklenice, přikryjte.
Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte sůl. Zrna rozpusťte za stálého míchání. Nalijte do sklenice, uzavřete plastovými víčky a uložte na chladné místo. Takové okurky lze ukládat pouze na chladném místě. Můžete jej použít po 2,5 měsíci.
S vodkou
Okurky v plechovkách s vodkou jsou považovány za neobvyklou svačinu. Podívejme se, jak správně připravit konzervování, aby nedošlo k explozi.
Složení:
- okurky;
- aromatické byliny podle vůle a chuti;
- černý pepř a koření - každý po 8 hrách.
- kamenná sůl - 80 g;
- voda - 1,5-2 l;
- vodka - každá po 50 ml.
Koření položte na dno nádoby a naplňte jej okurkami. Přidejte sůl, naplňte čistou převařenou vodou. Protřepejte, vyjměte a poté potáhněte nylonovým víčkem. Po 72 hodinách se přelije solanka, vaří se. Nalijte určené množství vodky do sklenice, solanka je horká. Uzavřete hermeticky.
Další skladování obrobků
Konzervace, která neobsahuje kyselinu octovou, musí být skladována přísně na chladném a tmavém místě. Jinak se zvyšuje riziko fermentačního procesu a kazí se sklizený produkt.
