8 nejlepších receptů na sklizeň malin na zimu bez vaření

Období sklizně ovoce končí rychle, maliny zmizí za tři týdny. Aby to zůstalo čerstvé až do příštího jara, bobule jsou zmrzlé, otřeny cukrem, voní z nich vonné a krásné želé. Malina posiluje imunitní systém a buněčné stěny, vyrovnává se s nachlazením, urychluje metabolismus, zvyšuje hemoglobin. Bobule neztrácí své prospěšné vlastnosti, bohaté složení malin v přípravcích na zimu bez varu je zachováno. Podle nejlepších receptů se jako konzervační prostředek používá pouze cukr, bobule nejsou tepelně ošetřeny.

Vlastnosti sklizně malin na zimu

V případě neexistence letní chaty nebo příměstské oblasti lze ovoce zakoupit na trhu nebo v obchodě, ale plody by měly být čerstvé a šťavnaté a neměly by být zvadlé.

Vaření surovin

Shnilé vzorky jsou vybírány samostatně, nejsou vhodné pro polotovary na zimu bez vaření. Maliny jsou posílány na cedník, umývány a sušeny a rozprostřeny na papírových ubrouscích.

Příprava pokrmů na vaření

Bobule můžete zmrazit v plastových nádobách, které nelze uchovávat v kovových nádobách, protože kyselina askorbová se vypařuje. Skleněné nádoby se omyjí a dezinfikují sterilizací:

• v troubě;
• přes páru;
• v mikrovlnné troubě.

Banky jsou sušeny. Plastová víčka jsou ošetřena vroucí vodou.

Co dělat s čerstvými malinami na zimu?

Lahodný džem, aromatický džem se získává z bobulí. Aby se zachovalo co nejvíce užitečných složek, maliny nejsou vařeny ani tepelně upravovány.

Strouhané bobule

Ovocná hmota nezačne kvasit, bude uložena v lednici až do zimy a více, pokud vezmete 2 kg cukru na kilogram čerstvých malin.

Je třeba pečlivě třídit bobule a opláchnout celé vzorky cedníkem.

Když jsou suché, položí se do smaltované mísy a zmačkají se maltou tak, aby nezůstaly žádné hrudky nebo kousky, a získá se homogenní hmota. Směs se kombinuje s ¼ h. Cukr, když se rozpustí, přidejte stejnou porci.

Podobné akce se provádějí, dokud bobule nevstřebají veškerý písek.

Hmota je trvalá v kuchyni po dobu 2 hodin. Během této doby musíte umýt skleněné nádoby sodou nebo hořčicí, dezinfikovat parou a rozložit nastrouhané maliny. Sklenice, uzavřené plastovým víčkem, jsou odesílány do suterénu. Pokud je přípravek spotřebován za 2 nebo 3 měsíce, může být množství cukru sníženo dvakrát.

Podívej se taky

Recepty na výrobu kysané smetany z kozího mléka doma

Sušení malin

Aby bobule udržely maximum užitečných složek, jsou položeny na dřevěné desce nebo paletě, pokryté kovovou sítí a ponechány na slunci.Maliny je třeba míchat 2 nebo 3krát denně, přivést dovnitř v noci, jinak budou vlhké. Sušené bobule se ukládají do plastové nádoby nebo sáčku a skladují se až 2 roky.

Maliny můžete vařit na zimu v troubě s mírně otevřenými dvířky nebo v elektrické sušičce:

1. Bobule se omyjí pod tekoucí vodou a položí se na ubrousky nebo ručník.
2. Když jsou suché, jsou přeneseny na kovový plech, potažený kompresorem nebo papírem na pečení, aby se nepřekrývaly.
3. Skříňka se zahřívá na 130 - 135 ° C, dveře jsou mírně otevřené.
4. Teplota se postupně snižuje.

Maliny zaschnou za 7-8 hodin. Ovoce získává hnědý odstín, stává se sladším, při lisování se neobjevuje žádná tekutina.

Džem

Z aromatických bobulí si můžete připravit pochoutku, která se používá s čajem na nachlazení. Děti tento dezert zbožňují, jedí se zmrzlinou a přidávají jej do pečiva. Maliny se vytřídí, sepaly se odstraní, promyjí se v cedníku, trochu se suší a přenesou do mísy. Bobule jsou kombinovány s cukrem.

Po 5–6 hodinách, kdy vypustili šťávu, se nádoba umístí na sporák, po varu se sníží teplo, ovocná hmota se vaří po dobu 5 minut, míchá se dřevěnou lžičkou a odstraní se pěna.

Hustá směs musí být nalita do sterilní nádoby, srolována, otočena vzhůru nohama a zabalena do teplého hadříku, který nesmí být odstraněn, dokud nevychladne.

Pro výrobu džemu z kilogramu ovoce je nutné stejné množství granulovaného cukru.

Zmrazení bobulí pro budoucí použití

Některé odrůdy malin přinášejí koncem června a září, ale ženy chtějí potěšit své domácnosti čerstvým ovocem v zimě.

K tomu se bobule vyřadí, listy, zbytky se odstraní, a aby se zbavily chyb, namočí se do solného roztoku, umyjí se pod kohoutkem a položí se na papírový ručník.

Čisté a sušené maliny se umístí do 2 až 3 sáčků po 200–300 g, upevněných elastickým pásem, zaslaných do mrazničky, kde se skladují až do jara.

Malinová šťáva

Letní obyvatelé, kteří mají velkou plochu ovocných keřů, nejen vyrábějí džemy z bobulí, ale také se snaží připravit koncentrovaný nápoj, který je dobře uložen ve sklepě a ve spíži. K přípravě šťávy použijte:

• maliny - 1,5 kg;
• voda - 1 sklo;
• cukr - 200 g

Podívej se taky

TOP 10 receptů na výrobu meruněk v sirupu na zimu s plátky

Bobule se třídí, očistí od zbytků, listů, ponoří se na čtvrt hodiny do solného roztoku, opláchne se pod tekoucí vodou a nalije se do hrnce. Voda se nalije do nádobí, maliny se vaří 5 minut.

Síto je pokryto gázou, změkčené bobule jsou rozprostřeny a třeny, dokud se tekutina a koláč neuvolní. Šťáva se smíchá s cukrem, zapálí a několik minut vaří. Hotový nápoj je naplněn plechovkami, zakrytý, sterilizovaný v závislosti na objemu, ale obvykle je k dezinfekci dostačující čtvrt hodiny.

Malinová marmeláda

Pochoutka vyrobená z aromatických bobulí je mnohem chutnější a zdravější než sladkosti. Chcete-li připravit a uložit dezert ve formě světlé a krásné marmelády až do jara, musíte vzít:

• maliny - 1 kg;
• cukr - sklenice;
• voda - 0,5 l.

Vybrané bobule jsou ponořeny po dobu 15–20 minut do solného roztoku, důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, sušeny umístěním na ubrousek nebo v cedníku. Maliny se kombinují s cukrem a po několika hodinách se umístí na sporák, aby se hmota vařila. Nalijte do vody balíček želatiny. Když směs zhoustne, zahřejte ji nad ohněm, přidejte ji na strouhané ovoce a několik sekund vařte.

Horká marmeláda se nalije do sterilního skla se širokým hrdlem, pro dlouhodobé skladování je hermeticky uzavřena víkem.

Želé bez vaření

Můžete připravit vzdušný a jemný vitamínový dezert z malin bez tepelného ošetření vařením, přičemž sledujte proporce a sled akcí:

1. Plody jsou mleté ​​přes síto.
2. Sirup se vyrábí z cukru a vody.
3. Dort se přidá do sladké směsi, položí se na sporák, kde se vaří několik minut.
4. Kapalina se nechá projít sítem, v kombinaci se želatinou se vylije malinový pyré.

Želé se odstraní z tepla, když se na povrchu vytvoří bubliny, jsou naplněny do sterilních nádob. K přípravě zákusku se voda a ovoce berou ve stejném množství. Pro 800 g malin, 120 cukru a 60 želatiny. Agarový agar lze také použít místo zahušťovadla, které se používá v menších poměrech.